Đăng nhập Đăng ký

bonglucbinh

Lục Bình

@bonglucbinh

  • Top Ngày
  • Top Tuần
  • Top Tháng

bonglucbinh Lục Bình @bonglucbinh

BÁNH XÈO NAM BỘ - MÓN ĂN CHỞ VẸN TÌNH SÔNG NƯỚC
0 9



Bánh xèo từ lâu đã đi vào tiềm thức của những người dân vùng đồng bằng sông nước Cửu Long và trở thành món đặc sản mà bà con bản xứ dành chiêu đãi khách phương xa. Chiếc bánh mỏng ấy như mang cả nghĩa tình của người dân Nam bộ hiếu khách.

Cuộc sống nơi miệt ruộng vườn sông nước vốn quen phóng khoáng, con người gần gũi chan hòa như đã quen chở che nhau từ thuở họ tay trắng di cư vào Nam lập nghiệp. Có thể nói nghĩa đất tình người nơi này đã tạo nên một nét đặc trưng rất Nam bộ, không chỉ trong tính cách con người, trong những câu hò điệu lý mà còn ẩn cả trong những món ăn đặc sản, bánh xèo chính là một món ăn như thế. Có thể bạn sẽ nói rằng, bánh xèo nơi nào chẳng có đâu chỉ riêng nơi này, nhưng xin hãy một lần nếm thử, bánh xèo ở mỗi nơi mang một vị khác nhau, và ở bánh xèo miền Nam, nó mang vị sông nước, ân tình.

Như một nét đặc trưng trong tính cách con người, chiếc bánh xèo miền Nam luôn to tròn vành vạnh, càng to, càng mỏng và tròn thì càng đẹp, nhân bánh là ít thịt mỡ, mấy con tép bạc, đậu xanh, ít giá và hành … Nguyên liệu làm bánh chỉ giản đơn có thế nhưng các loại rau ăn kèm lại đòi hỏi sự chuẩn bị công phu hơn. Các loại rau được hái từ vườn nhà, mùa nào thức nấy như lá cải non, ít rau thơm và những loại rau đặc trưng chỉ nơi này mới có và được dùng để ăn với bánh xèo như đọt xoài, lá cách, bông điên điển … Nhìn khâu chuẩn bị tuy gọn lẹ nhưng công đoạn đổ bánh mới thật sự là một nghệ thuật kỳ công, phải thật khéo tay bánh mới tròn, không bị rách, bánh xèo khi hoàn thành phải thật giòn nhưng lại không dễ vỡ …

Bánh xèo Nam bộ về cơ bản là thế, nhưng bên cạnh đó, nó luôn luôn biến hóa cho phù hợp với từng mùa, từng địa phương và từng khẩu vị của người dùng. Mùa nào thức nấy, bánh xèo không áp đặt chỉ có nhân thịt mỡ hay những loại rau cụ thể, ta còn có bánh xèo thịt vịt, thịt gà, bánh xèo chay rau nấm … và cả bánh xèo thịt chuột – bánh xèo độc quyền của miệt ruộng vườn.  Chiếc bánh ấy có sức mạnh chở cả những đặc tính rất riêng của đất và người miền sông nước, bánh phải to như tính tình Nam Bộ quen phóng khoáng, bánh phải mỏng mà dẻo như sóng nước Cửu Long chan hòa, che chở qua bao thế hệ cha ông

Người miền Tây coi chiếc bánh xèo không đơn giản là một món ăn, mà còn là một nết người, trọn tình, vẹn nghĩa, vành vạnh tất lòng son… Ngày xưa, con gái mới lớn đã được các má, các dì dạy đổ bánh xèo sao cho thật khéo, sợ người ta chê con gái vụng về … Còn các bà đi đâu ăn bánh xèo cũng coi tay nghề người đổ bánh mà chọn dâu … có vậy mới nói, bánh xèo miền Nam là bánh xèo nghĩa tình của bao thế hệ.

Dùng tay lấy một lá cải to, “bốc” miếng bánh nhỏ, cho kèm thêm ít rau và cuốn lại, chấm nước mắm ớt chua ngọt cay cay, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt bùi của bánh, vị chát chát là lạ của rau, nghe chút cay nơi đầu lưỡi mà hít hà, còn gì bằng nữa một chút tình quê chan chứa ấy!

Châu An – Du lịch Intour


1,469 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
bonglucbinh

Bánh xèo từ lâu đã đi vào tiềm thức của những người dân vùng đồng bằng sông nước Cửu Long và trở thành món đặc sản mà bà con bản

Liên quan

3

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

6,863 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
tulobo_fo

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

7

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

1,944 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
bonbon1

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

9
5,524 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
NgocY

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn

12

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

2,501 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
thaopnn4306

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

14
1,447 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
anhtuc9

Mẹo vặt nội trợCó một số mẹo vặt hay lắm mà lại dễ nhớ nữa chị em ạ! Mẹo vặt hay trong nhà bếpNồi nhôm Không nên để các đồ ăn mặn trong

15

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

1,960 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
docavn05

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

16

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

1,368 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
seminoon

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

17

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở

532 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
Nhanluu1294

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở