Đăng nhập Đăng ký

  • Top Ngày
  • Top Tuần
  • Top Tháng
Những món ăn chay ngon và dễ làm cho bạn hàng ngày, hướng dẫn cách làm chi tiết cho các chị em thích món chay
0 9

Đây là những món chay mà Cơm Hến thường làm ở nhà và không dựa theo một công thức cụ thể nào, chỉ tự nêm nếp theo cách mình thích và cho là hợp lý. Các bạn hãy gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị mình nhé.

1. Nấm kho

- Bạn có thể dùng một loại nấm mà bạn thích, hoặc trộn lẫn nhiều loại với nhau. Vừa tiền nhất và dễ tìm nhất ở khắp các chợ Việt, chợ Á và chợ Mỹ là loại nấm mỡ (white mushroom), rất hợp để kho. Gọi là “white mushroom”, nhưng nấm mỡ không chỉ có màu trắng, mà còn có thể có màu nâu hoặc nâu nhạt.

Nấm mỡ (white mushroom)

- Đầu tiên, bạn rửa sạch, cắt nấm thành lát dày chừng 0.5-1cm hoặc bổ dọc thành 4-6 miếng nhỏ tùy ý thích. Ướp nấm với xì dầu, hành lá, tiêu, ớt, đường; trộn đều.

- Bắc bếp, cho một chút dầu, đợi dầu nóng già, bạn cho hành củ (shallot) thái mỏng vào phi cho đến khi hành ngả vàng. Tắt bếp, đổ hỗn hợp dầu hành này vào nấm đã ướp. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể ướp trực tiếp hành củ thái lát tươi và một chút dầu ăn vào nấm. Nhưng nếu bạn phi hành rồi mới ướp, nấm sẽ thơm hơn.

- Thời gian ướp là tùy bạn. Lưu ý rằng, ướp càng lâu nấm càng tiết ra nhiều nước. Nếu bạn muốn ăn khô một chút, chỉ cần ướp chừng 15 phút. Cơm Hến thường ướp chừng 30’-1h.

- Bắc bếp, cho hỗn hợp nấm đã ướp vào, đậy nắp nồi, để lửa nhỏ và kho chừng 15-20’. Nếu bạn không vội và muốn nấm thấm gia vị hơn, có thể tăng thời gian kho lên một chút.

Thực ra thì, bạn hoàn toàn có thể vừa đọc bài vừa canh nồi nấm kho, đúng không?

* Lưu ý: Nếu bạn không ngại dùng bột ngọt, bạn có thể cho một chút vào nồi nấm sau khi đã tắt bếp. Bột ngọt chỉ phân hủy thành chất có hại cho cơ thể  ở nhiệt độ cao, nên nếu bạn cho một lượng nhỏ khi đã nấu xong món ăn, sẽ giảm thiểu được tác hại của nó.

2. Cà pháo chiên chao

- Cà pháo dùng trong món này nên là cà pháo đã muối được một vài ngày. Nếu bạn không có sẵn cà pháo muối, có thể dùng cà pháo tươi, và nên bổ đôi quả cà, ngâm vào nước muối hơi mặn chừng vài tiếng.

- Vớt cà ra, tráng lại bằng nước sạch. Ướp cà với chút muối, xóc đều. Sau đó tiếp tục ướp cà với chao, hành củ thái mỏng, tiêu, xì dầu, ớt, dầu ăn, chút xíu đường. Có thể cho một chút dầu hào nếu bạn thích, nhưng nếu bạn cho dầu hào, thì lượng muối, đường, xì dầu đều phải được giảm lại. Nếu bạn muốn tối giản, thì có thể dùng dầu hào thay cho việc dung kết hợp các gia vị vừa kể. Ướp chừng 30’-1h.

- Bắc bếp với chút dầu ăn, cho hành củ thái lát vào phi vàng. Cho hỗn hợp cà vào, đảo đều và liên tục chừng 3-5’. Nếu bạn muốn cà giòn, nên tắt bếp sớm khi cà vừa chín tới. Nếu bạn muốn ăn cà mềm và thấm gia vị, bạn đảo lâu hơn.

- Cách dùng bột ngọt như ở món nấm kho.

- Món này, cũng như nấm kho, có thể trữ vào tủ lạnh và ăn trong nhiều ngày.

3. Đậu phụ chiên dầu hành

- Bạn mua loại “firm tofu” ở các chợ Việt hoặc chợ Á. Rửa sạch, để ráo, rồi cắt hình con cờ, khối vuông hay chữ nhật tùy thích.

- Bắc bếp, cho nhiều dầu, chờ nóng hơi già, thả đậu vào rán vàng. Chỉ lật đậu phụ khi một mặt đã chín vàng hẳn, tránh việc làm đậu vỡ.

- Trong lúc rán đậu, bạn thái nhỏ hành lá, rồi phi tỏi đập giập với dầu, sau đó đổ dầu nóng và tỏi đã phi vào chén hành lá. Pha hỗn hợp xì dầu + nước + đường + chút bột ngọt vào chén dầu hành.

- Khi đậu đã chín vàng, nhúng từng miếng đậu vào chén dầu hành gia vị rồi cho ra đĩa.

4. Cà tím nướng

- Cà tím thái khoanh, ướp với tỏi đập giập, hành lá, hành tây thái hạt lựu, muối, xì dầu, đường, dầu ăn, tiêu, ớt, tương ớt. Trộn đều hỗn hợp, ướp chừng 30’.

- Quét một lớp dầu mỏng vào khay nướng, hoặc bọc khay nướng bằng giấy thiếc, dàn đều hỗn hợp cà. Cho vào lò, nướng ở 350oF chừng 20-30’, cho đến khi cà vàng mặt. Nên lật mặt cà một lần trong lúc nướng.

Tương ớt Sriracha của người Việt – rất phổ biến ở các siêu thị Việt, Á, Mỹ

- Nếu bạn không có lò nướng, hoặc không ngại món ăn hơi nhiều dầu mỡ, thì bạn có thể rán cà thay vì nướng. Khi rán, cà tím sẽ hút khá nhiều dầu, nhưng bù lại, món cà cũng sẽ rất thơm. Bạn đun nóng dầu (chỉ cho ½ lượng dầu định dùng, ½ còn lại, chỉ cho vào chảo khi lật mặt cà), rồi cho từng lát cà vào rán, sau khi cho cà ra đĩa, bạn đổ hỗn hợp hành và gia vị còn lại vào chảo, đảo đều, rồi trút ra trên mặt cà.

- Đây cũng là món bạn có thể cất trong tủ lạnh để ăn dần, tuy rằng khi vừa nướng/rán xong là lúc món ăn ngon nhất.

5. Trứng chiên ngũ vị

[Đây là món dành cho người ăn chay thường (vegetarian), và những bạn ăn chay nghiêm nhặt (vegan) sẽ không lựa chọn những món ăn từ trứng như món này.]

- Đây là một biến thể của món trứng chiên (còn gọi là chả trứng, trứng đổ chả) vốn rất thông dụng. Với món này, bạn có thể thêm các nguyên liệu chay tùy theo ý thích sao cho phù hợp với vị của trứng và không làm vỡ kết cấu (texture) của món trứng chiên này.

Ở đây, Cơm Hến dùng nấm thái hạt lựu, hành tây thái hạt lựu, cà chua thái hạt lựu, giá, và đậu phụ lướt (silk tofu, soft tofu) cắt quân cờ để khiến món ăn thêm lạ miệng và dễ ăn hơn.

- Bạn đập trứng vào bát lớn, đánh bông; rồi cho nấm, hành tây, cà chua, giá, hành tím thái lát, hành lá cắt nhỏ, chút muối (và bột ngọt, ớt nếu thích) vào đánh tiếp. Sau khi đánh chừng 1-2 phút, bạn cho đậu phụ vào cuối cùng.

- Bắc bếp, phi thơm chút hành củ với dầu cho vàng, rồi đổ hỗn hợp trứng vào, dàn đều các loại nguyên liệu. Để lửa nhỏ để trứng không bị cháy đế. Khi thấy trứng đã se mặt, bạn tắt bếp và cho ra đĩa. Rắc chút tiêu lên trứng.



Rau cuộn

Nguyên liệu: 4 phần ăn

10 bẹ lớn bắp cải tím, 10 bẹ lớn bắp cải tròn Hà Nội, 200g su su, 200g bắp non, 2 miếng đậu hũ chiên vàng, 200g cà rốt, 100g bông hẹ, 1/2 chén chao, 1 muỗng canh bơ đậu phộng.

Các món chay khác với các món ăn ngon hàng ngày mà bạn hay chế biến đó là nguyên  liệu chủ yếu là từ các loại rau củ quả, rất tốt cho sức khỏe.

ba-mon-ngon-dau-mua-chay2

Cách làm:

Bắp cải bạn trụng nước sôi sau đỏ cắt bỏ phần cọng cứng, lấy su su, bắp non, cà rốt luộc chính, cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm. Đậu hũ cắt giống như rau củ. Sau khi chuẩn bị xong, bạn trải lá cải ra, sau đó cho đậu hũ, rau củ lên cuộn lại, dùng bông hẹ đã luộc mềm để buộc lại.

Bây giờ đến công đoạn làm nước chấm: Chao các bạn đánh nát ra, sau đó nêm nếm vừa ăn, cho bơ đậu phộng vào trộn đều rồi chấm với rau cuộn.

Đậu hũ non xốt nấm rơm

Nguyên liệu: 4 phần ăn

2 cây đậu hũ non, 300g cải thìa, 200g nấm rơm, nước tương, dầu mè, hạt nêm, bột năng.

 ba-mon-ngon-dau-mua-chay--1-

Cách làm:

Cải thìa trụng qua nước sôi để cho mềm, rồi vớt hết ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó sắp ra đĩa.

Nấm rơm rửa sạch sau đó xào với ít dầu ăn và tỏi, nêm một ít hạt nêm và nước tương. Cho đậu hũ non đã cắt khoanh vào, rưới một ít bột năng đã pha nước để tạo độ sánh, thêm vài giọt dầu mè. Múc món ăn ra đĩa đã sắp sẵn cải thìa.

Canh ngũ sắc

Nguyên liệu: 4 phần ăn

1 trái bắp Mỹ, gia vị, 1 củ cà rốt, 250g bông cải xanh, 1 miếng đậu hũ trắng, 250g cải thảo, tỏi phi, ngò.

Các bạn lưu ý khi chọn nguyên liệu cho các món ăn ngon hàng ngày, đặc biệt là món chay, phải chọn những loại rau rõ nguồn gốc, hoặc mua rau ở chỗ quen biết để tránh trường hợp rau chứa chất bảo quản hoặc các chất độc hại khác, như vậy món ăn ngon của bạn sẽ thành công hơn.

ba-mon-ngon-dau-mua-chay--3-  

Cách làm:

Bắp cắt khúc, bông cải và cải thảo cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa. Nấu 1 lít nước sôi, cho bắp đã cắt thành từng khúc vào nấu khoảng 10 phút để bắp ra chất ngọt. Kế tiếp cho cải thảo, cà rốt, bông cải xanh và nồi nấu sôt khoảng 5 phút. Cuối cùng cho hết đậu hũ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Với ba món chay ở trên, bạn có thể thay thế hoàn toàn các món ăn ngon hàng ngày của gia đình, để tăng thêm phần rau xanh trong bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn thành công với 3 món ăn này.


Làm món chay với mỳ ăn liền

Ăn chay và làm các món chay tại nhà

Món chay từ khoai

Những món chay đơn giản...ngon miệng....dễ làm

Kinh nghiệm hay:Món chay ngày tết

Món chay: "Sườn chiên sốt chua ngọt"

(ST)

1,805 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
donghuong

Đây là những món chay mà Cơm Hến thường làm ở nhà và không dựa theo một công thức cụ thể nào, chỉ tự nêm nếp theo cách mình thích và

Liên quan

3

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

6,863 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
tulobo_fo

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

7

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

1,944 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
bonbon1

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

9
5,524 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
NgocY

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn

12

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

2,501 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
thaopnn4306

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

14
1,447 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
anhtuc9

Mẹo vặt nội trợCó một số mẹo vặt hay lắm mà lại dễ nhớ nữa chị em ạ! Mẹo vặt hay trong nhà bếpNồi nhôm Không nên để các đồ ăn mặn trong

15

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

1,960 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
docavn05

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

16

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

1,368 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
seminoon

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

17

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở

532 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
Nhanluu1294

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở