Đăng nhập Đăng ký
linhmeo

Linh mèo

@linhmeo

  • Top Ngày
  • Top Tuần
  • Top Tháng

linhmeo Linh mèo @linhmeo

Phương pháp chế biến thịt cóc đúng cách không bị độc và những lưu ý cấp tốc từ việc ăn thịt cóc nè
0 9
Thịt cóc có lượng chất đạm tương đương với ếch, gà, kẽm thì có nhưng thua con hàu, chất sắt cũng có nhưng không bằng huyết heo, gan bò, gan heo.

Bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, cho biết:“Theo tôi được biết, ngoài luận án tiến sĩ của giáo sư - tiến sĩ Nguyễn Thị Kim Liên (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) thực hiện cách đây hơn 20 năm với đề tài phân tích chất dinh dưỡng của cóc, thì chưa có một công trình khoa học nào nghiên cứu về công dụng của thịt cóc. Theo nghiên cứu này, thịt cóc có lượng chất đạm tương đương với ếch, gà (khoảng 22%), kẽm thì có nhưng thua con hàu, chất sắt cũng có nhưng không bằng huyết heo, gan bò, gan heo. Nếu nói thịt cóc rất bổ dưỡng và chữa được bệnh thì chưa có cơ sở nào để kết luận”.

Nhiều người cho rằng da, gan và đầu cóc có rất nhiều độc tố. Khi em làm bông cóc: bỏ hết da, đầu, cổ, chân tay và ruột liệu có tránh được độc tố?

- BS Nguyễn Thị Kim Hưng: Chính xác là ở gan, trứng, da, mủ, mắt và hạch thần kinh (dọc hai sống lưng) của con cóc chứa rất nhiều bufalotoxin - là một chất cực độc, có thể gây chết người trong thời gian rất nhanh. Vì chưa nghiên cứu nên chúng tôi không thể khẳng định cách làm thịt cóc như trên có loại hết được độc tố hay không. Cũng chính vì thế, dù đã cảnh báo rất nhiều, nhưng năm nào cũng nghe có người tử vong vì ngộ độc thịt cóc. Năm rồi là trường hợp ba cháu bé ở Cần Thơ, mới đây là hai ông bà cụ trên 70 tuổi ở Đức Thọ - Hà Tĩnh (mất ngày 19-9 vì ăn cháo cóc).

Theo quan điểm của riêng tôi, cóc không phải là thực phẩm vì hai yếu tố sau: đã là thức ăn thì nguyên tắc đầu tiên là phải an toàn. Thứ nhì là cóc quá nhỏ, chưa nuôi được, khả năng sinh sản như thế nào chưa rõ. Cóc lại là một con vật có ích, ăn côn trùng, sâu bọ, nếu bắt làm thịt đại trà mà không có kế hoạch chăn nuôi như hiện tại sẽ làm mất cân bằng sinh thái.

Trên thị trường có bán bột cóc của một công ty tư nhân, bao bì có ghi công dụng: bồi dưỡng cơ thể, dùng cho trẻ em còi xương, gầy yếu kém ăn, chậm lớn, chậm mọc răng, người lớn suy nhược. Dùng nhiều có gây hại không?

- BS Nguyễn Thị Kim Hưng: Trước đây, có một vài cá nhân và cả công ty dược ngoài thành phố liên hệ với chúng tôi để sản xuất bột cóc, thịt cóc dinh dưỡng. Tuy nhiên theo tôi, nếu đã đăng ký sản xuất một loại thực phẩm nào, thì công ty đó cần chứng minh được nguồn gốc thực phẩm ổn định mà mình sử dụng, những nghiên cứu và cách nuôi trồng nguồn thực phẩm này như thế nào, chứng minh cách loại bỏ đọc tố nếu có trong thực phẩm... Những điều này thì những đối tác chưa thỏa mãn được, nên chúng tôi chưa tiến hành hợp tác.

Đến giờ phút này, tôi vẫn nghĩ cóc không phải là thực phẩm, không phải là thức ăn. Tôi thật sự khuyên mọi người nếu đã có điều kiện mua cá, thịt... thì không nên dùng thịt cóc. Những loại thực phẩm thông thường ấy dễ kiếm, dễ mua, đã nuôi sống hàng bao thế hệ chúng ta mà giá trị dinh dưỡng lại bảo đảm, sao lại không sử dụng. Tôi mong thanh tra Sở Y tế vào cuộc, cùng kiểm tra, nhắc nhở những người buôn bán thịt cóc dạo. Đừng để họ tuyên truyền giá trị dinh dưỡng rất bình thư��ng của cóc thành đặc biệt bổ dưỡng với những công dụng chữa bệnh siêu phàm, trước mắt là vì an toàn, tính mạng của người dân.

Cách chế biến thịt cóc đúng cách:

Chặt bỏ đầu từ 2 u mắt trở lên, chặt bỏ 4 bàn chân, rạch một đường thẳng trên lưng, lột bỏ da, bỏ toàn bộ phủ tạng (ruột, gan, trứng...) cho vào chậu nước to rửa sạch. Rửa kỹ 4-5 lần cho thật sạch, ngâm vào nước muối 1% trong 10 phút. Rồi kiểm soát lại từng con xem trong bụng còn sót trứng hay không. Để ráo nước, xếp vào khay sạch sấy khô giòn ở 70-80oC. Tán bột rây nhỏ, sấy lại 1 giờ, để nguội rồi cho vào lọ kín để dùng dần (cách chế biến này rất bảo đảm). Ngoài ra thịt cóc làm kỹ như trên băm nhỏ gói vào lá chanh, hay lá lốt làm chả nướng để ăn hoặc có thể nấu cháo để ăn có tác dụng chữa trị kinh phong, hen suyễn, suy dinh dưỡng cam tích ở trẻ nhỏ, ngày dùng 3-6g thịt cóc. Trẻ không có cam tích thì không nên dùng.


(St)
11,075 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
linhmeo

Thịt cóc có lượng chất đạm tương đương với ếch, gà, kẽm thì có nhưng thua con hàu, chất sắt cũng có nhưng không bằng huyết heo, gan bò, gan

Liên quan

3

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

6,863 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
tulobo_fo

Cùng làm món thạch rau câu vừa ngon vừa mát cho mùa hè này nhé!I. Nguyên liệu - dụng cụ: - 500gr khoai.môn.. - 300gr Trái cây, tùy chọn

7

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

1,944 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
bonbon1

Chè có vị thơm đặc trưng của lá nếp, vị ngậy của sữa dừa, ngày nóng nực được ăn bát chè khoai chuối mát lạnh thì không gì bằng.Nguyên liệu:

9
5,524 lượt xem - 1 bình luận
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
NgocY

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn

12

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

2,501 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
thaopnn4306

Phô mai que là món ăn vặt khá phổ biến, đặc biệt là trào lưu trà chanh phô mai que chém gió của các bạn teen. Nhưng hiện nay

14
1,447 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
anhtuc9

Mẹo vặt nội trợCó một số mẹo vặt hay lắm mà lại dễ nhớ nữa chị em ạ! Mẹo vặt hay trong nhà bếpNồi nhôm Không nên để các đồ ăn mặn trong

15

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

1,960 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
docavn05

Máy làm sữa chua KOREA Queen Máy làm sữa chua - Thật tiện dụng và bổ dưỡng Máy làm sữa chua KOREA Queen hoạt động theo nguyên tắc

16

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

1,368 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
seminoon

Không những ngon mà nhìn cực đẹp mắt nữa đấy nhé!Thay vì phải cắt nhỏ chiếc bánh cưới truyền thống khi ăn thì việc thưởng thức một chiếc bánh cupcake trong

17

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở

532 lượt xem
Thêm ảnh Sửa bài Xóa bài Báo nội dung xấu
Like
Repost Share
Nhanluu1294

Khoai tây nghiền sữa là món ăn bổ dưỡng cho bé yêu mà các bà mẹ rất nên làm cho bé ăn hàng tuần.Khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở