mama mình thường làm sinh tố, nước ép trái cây sẵn, rồi để trong ngăn đông của tủ lạnh bảo quản. sau bữa ...

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:

mama mình thường làm sinh tố, nước ép trái cây sẵn, rồi để trong ngăn đông của tủ lạnh bảo quản. sau bữa ăn đem ra dùng thường có hiện tượng bị đắng. Tùy mỗi loại mà độ đắng khác nhau. xin hỏi tại sao? và làm thế nào để bảo quản mà không bị đắng?

hơn 1 tháng trước - Thích (18) - Trả lời

An_nick

Tuy nhiên, cách sử dụng nước ép trái cây tốt nhất vẫn là sử dụng ngay sau khi ép. Nếu có ép và bảo quản bằng tủ lạnh thì cũng không quá 24 giờ (tuy nhiên ngoại lệ cũng có một số loại nước ép có thể bảo quản lâu hơn nhưng cũng không quá ba ngày). Bảo quản nước ép hoa quả lâu hơn sẽ làm giảm vitamin có trong nước ép do bị bốc hơi (ví dụ vitamin C, E) hoặc bị phân hủy bởi ánh sáng (ví dụ tiền chất vitamin A như beta carotene), làm nước ép bị oxy hóa (biểu hiện bằng đổi màu) và ôi thiu do nhiễm vi sinh trong quá trình ép (biểu hiện bằng đổi mùi vị). Nếu muốn bảo quản lâu hơn 24 giờ, nên để vào ngăn tủ đông. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn sử dụng ngay và muốn bảo quản thì nên ở dạng còn nguyên trái nguyên vỏ. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng nước ép, bạn nên bảo quản nước ép trong chai thủy tinh có nắp đậy, miệng rộng và màu sậm. Chai có nắp đậy để đảm bảo vệ sinh tránh lây nhiễm chéo với thực phẩm khác trong tủ lạnh và hạn chế tác dụng oxy hóa trên nước ép (nên đổ nước ép đầy chai đựng tránh lớp không khí bên trên). Chai sậm màu giúp hạn chế “thất thoát” các vitamin bị phân hủy bởi ánh sáng. Chai rộng miệng thì giúp vệ sinh dễ dàng, tránh tồn đọng vi sinh vào các lần sử dụng sau. Việc để nước ép trái cây trong tủ đá sẽ làm mất mùi vị đó bạn

hơn 1 tháng trước - Thích (19)