Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
lam thit oc sen nhu the nao
rên thị trường hiện chưa có thịt ốc sên làm sẵn, đành phải bắt những con ốc sên hoa trong vườn hoặc mua ngoài chợ(xem báo NLĐ giới thiệu, các chợ ngoại thành và miền Tây có bán). Lựa những con thật bự(>35g), nhốt 1-2 ngày cho chúng thải bớt thức ăn ra. Không được ngâm nước gạo như ốc nhồi, vì chúng thở bằng phổi, ngâm trong nước sẽ bị chết ngộp. Tiếp theo là đập bỏ vỏ, bỏ nội tạng, chỉ lấy phần ăn được. Trước đây trong điều kiện khó khăn, tôi khử nhớt bằng cách bóp tro bếp cả chục lần mà vẫn cãm thấy chưa sạch. Bây giờ tại các nhà hàng họ khử bằng cách: bóp dấm pha muối hoặc phèn chua, rồi rửa nước sạch nhiều lần là được.