1
Bạn đã quen chế biến mực tươi thành các món như: mực xào, mực hấp nhồi thịt... nhưng nay chỉ cần một chút biến tấu, bạn đã có món mực nướng muối ớt hấp dẫn cho ông xã "lai rai" với bạn bè.
Công thức 1:
1. Nguyên liệu
- 300gr mực mai tươi
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa bột cà ri
- 1 cây sả băm nhỏ
- 1 thìa con ớt bột
- 1 thìa con xì dầu đặc
- 1 chút dầu vừng, đường, tiêu, muối, bột gà
- Nửa quả chanh vắt nước
- Cà chua, ớt đỏ, chanh, mùi tàu, ngổ (dùng để trang trí)
2. Cách làm
Mực tươi rửa sạch bằng muối cho hết nhớt, sau đó khía hoa, để ra tô sạch.
Trộn các đồ gia vị với nhau rồi cho mực vào tẩm ướp, xong kẹp vào vỉ nướng trên bếp than hoa cho vàng hai mặt.
Trong khi nướng, thỉnh thoảng phết chút dầu cho đỡ khô.
Bày rau thơm ra đĩa, tỉa hoa ớt hoặc hoa cà chua để trang trí, bày mực ra, ăn kèm với muối chanh.
Công thức 2:
Mực tươi nướng chín tới, bên ngoài vàng giòn sần sần, thớ thịt bên trong vẫn mềm thơm phức lại quyện thêm vị sốt chua ngọt cay cay rất tuyệt.
Cuối tuần đẹp trời bạn “bày vẽ” món này, kèm thêm đồ uống là bia ướp lạnh thì chắc chắn mọi người sẽ thích lắm.
Nguyên liệu:
Mực lá 1 con
Cà rốt thái hạt lựu 1 thìa
Sốt cà chua 1 thìa
Nước mắm, muối, đường, dấm
Ớt, tỏi băm, hành lá thái nhỏ, sốt ướp thịt nướng, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
Mực làm sạch, rút đầu, móc sạch ruột bên trong, bóc hết lớp màng bên ngoài con mực. Cho mực vào bát thêm chút dấm bóp cho hết mùi tanh và hết nhớt.
Cho nguyên con mực vào bát hoặc đĩa to, đổ nước sốt thịt nướng lên đều, dùng thìa múc sốt tưới hết trong ngoài con mực, ướp cho ngấm.
Bật lò lên 190 độ C, cho mực vào nướng khoảng 10 phút.
Trong khi nướng mực bạn chuẩn bị nước sốt:
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm + ớt vào phi thơm, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ đường, ½ thìa muối, 1 thìa dấm và nửa bát nước.
Nấu sốt sôi lên rồi nhỏ lửa, đun cho các gia vị hòa tan hết, nêm nếm vị chua cay mặn ngọt vừa miệng là được. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn thì cho chút cà rốt xắt hạt lựu vào đun chín.
Thêm 1 thìa nhỏ hạt vừng cho thơm. Sốt sanh sánh thì bạn tắt bếp.
Mực nướng trong lò chín vàng thơm phức thì bạn bỏ ra, cắt ngang thành nhiều miếng hình khuyên tròn.
Xếp rau xà lách xuống dưới, đặt mực lên, tưới sốt và ăn ngay lúc nóng
Mách nhỏ:
Mực phải nướng xong bạn hãy cắt miếng vì nếu cắt trước khi nướng mực ngót lại hình dáng sẽ không đẹp.
Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp hơn.
Công thức 3:
Nguyên liệu
- ½ kg mực tươi
- 2 muỗng canh tương xí muội
- 6 trái đậu bắp
- Gia vị, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột xay, dầu ăn.
Thực hiện
Mực chọn con còn tươi không bị đứt đầu hoặc bị dập.
Tước bỏ phần túi mực, xương sống và đầu rồi xẻ dọc, cắt miếng đều nhau khoảng 3cm.
Sau đó, dùng mũi dao khứa thành nhiều đường trên miếng mực để khi chín, miếng mực có hình dạng hấp dẫn hơn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt đôi.
Cho mực và đậu bắp vào thố, trộn đều với tương xí muội, đường, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột xay, dầu ăn rồi để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Quạt than hồng. Lần lượt cho mực, đậu bắp lên vỉ nướng.
Lật đều tay cho mực chín đều. Để mực trông ngon mắt hơn, nướng khoảng 5 phút bạn nên rưới một chút dầu ăn lên, khoảng 2 lần là được.
