Cách làm bánh gato phủ chocolate ngon tuyệt hảo. Lớp kem chocolate mềm ngọt  thơm ngon hấp. Hãy làm bánh và thưởng thức cùng gia đình nhé!

CÔNG THỨC 1: LÀM BÁNH GA TO CHOCOLATE



Cách làm bánh gato chocolate xốp mềm

Nguyên liệu làm bánh

Phần bánh:

• 80g chocolate đen

• 80g bơ nhạt
• 4 trứng gà tươi
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 150g đường
• 30g bột mì thường
• 30g bột ca cao
• 40g bột hạt dẻ hazelnut hoặc bột hạnh nhân
• 50g bột ngô

• 12 cl kem tươi
• 120 sô cô la đen

• 1 lít sữa
• 6 lòng đỏ trứng
• 125 g đường
• 1 quả vani

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm cốt bánh:

1. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Bơ cắt hạt lựu.

Cho chocolate và bơ cắt vào tô rồi cho vào đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bơ và chocolate tan chảy hết. Trộn đều hỗn hợp này.

2. Cho trứng, đường và lòng đỏ vào một tô khác; đặt tô trên nồi nước sôi và đánh bông hỗn hợp này trong khoảng 8 phút rồi để nguội.

3. Trộn đều bột mì, bột ca cao, bột ngô và bột hạt dẻ hoặc bột hạnh nhân.

4. Rây mịn hỗn hợp bột vừa trộn rồi cho vào tô đựng trứng đường bạn đã đánh bông.

Trộn nhẹ nhưng dứt khoát từ dưới lên hai lần rồi cho chocolate và bơ lỏng vào.

5. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi các nguyên được trộn đều với nhau. Chú ý không trộn lâu quá, khi nướng bánh sẽ bị xẹp.

6. Đổ bột bánh bánh vào khuôn đã được chống dính bằng cách phết một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng. Bật lò nướng bánh trước ở 180°C, khi lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 40 phút.

7. Dùng tăm nhọn xăm thử xem ruột bánh khô chưa, nếu chưa khô thì hạ nhiệt độ xuống 160ºC và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Bánh chín thì bạn lấy ra để nguội.

Bước 2: Làm kem phủ ganache:

1. Cho kem tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi kem bắt đầu sôi thì tắt bếp. Cho chocolate bẻ nhỏ vào và khuấy nhẹ cho đến khi chocolate tan chảy hết, tạo thành một hỗn hợp lỏng.

2. Phủ hỗn hợp ganache này lên bánh đã nguội.

Bước 3: Làm xốt kem ăn kèm (xốt kem này có tên là Crème Anglaise – kem kiểu Anh – rất hợp với bánh chocolate):

1. Cho lòng đỏ trứng vào tô; vừa đánh tan lòng đỏ trứng vừa từ từ thêm đường vào trộn cùng cho đến khi hỗn hợp tan đều và xốp.

2. Cho sữa và vani vào một nồi nhỏ, đun sôi.

3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vani vào trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.

4. Bật bếp lửa vừa, cho hỗn hợp trứng sữa vừa làm xong lên bếp, khuấy nhẹ và liên tục cho đến khi xốt đặc lại và bám vào thìa. Chú ý không được để xốt sôi.

Cho bánh và xốt vào ngăn mát tủ lanh. Cắt bánh và rưới nước xốt lên trên khi ăn.

Bánh gato chocolate rất dễ làm tuy có hơi cầu kì một chút. Miếng bánh ngọt ngào vị chocolate quyện với phần xốt kem mát lạnh thơm mùi vani thật tuyệt vời! Món bánh này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ đấy bạn nhé!

Trang tri bánh với Chocolate

Mặc dù mình không thích chocolate lắm, nhưng mình rất thích trang trí bánh với chocolate, vì “làm đẹp” với chocolate là một phương pháp đơn giản, mà lại mang đến những “hiệu quả” thật bất ngờ.

Mình tổng hợp các cách sử dụng chocolate để trang trí bánh mà mình hay ứng dụng nhất ở đây, vừa để lưu lại mỗi khi mình cần tìm đến. Tất cả các hình ảnh trong bài đều do mình lấy từ internet và tham khảo từ các blog hàng xóm. Chia sẻ cùng mọi người, chúc mọi người có những ý tưởng trang trí bánh với chocolate thật độc đáo nhé!

1. Làm nóng chảy chocolate:

-Chocolate được cắt nhỏ, bỏ vào 1 bát chịu nhiệt. Cho vào Lò vi sóng quay 30-50 giây, mức độ trung bình (tủy theo số lượng chocolate). Bỏ ra, dùng thìa đảo đều theo chiều kim đồng hồ, đến khi chocolate mềm mượt, thành một hỗn hợp đồng nhất.

Hoặc có thể bỏ chocolate vào 1 chiếc nồi nhỏ rồi đun cách thủy, vừa đun vừa đảo nhẹ, cho đến khi chocolate tan chảy hết.

Từ hỗn hợp chocolate chảy này, ta có thể tạo thành các hình thù, logo để trang trí. 

2. Vẽ hình chocolate:

-Chocolate đun chảy được bỏ vào túi BBK, cắt đầu tùi khoảng 2mm, sau đó vẽ lên giấy nến đủ các hình thù mà bạn muốn.

-Để chocolate khô se mặt rồi gỡ ra, sử dụng để trang trí bánh.

3.Chocolate cut out- Chocolate cắt:

-Đổ 1 lớp chocolate chảy lên bề mặt giấy nến, dùng spatula trải đều 1 lớp mỏng. Đợi chocolate se mặt, sau đó dùng cookies cuter để cắt thành các hình như ý muốn

4.Chocolate bào:

-Người ta có thể sử dụng cái nạo vỏ để nạo chocolat thành những miếng vụn nhỏ hay thành những cuộn sóng nhỏ…

Hoặc khi muốn có “sóng” to hơn thì trải đều chocolate trên bề mặt giấy nến, rồi dùng 1 cái dao có bề mặt lớn để bào thành những lớp mỏng và dài.

5. Fan chocolate- chocolate hình quạt:

Tương tự như cách làm chocolate dạng “sóng” to, đổ chocolate chảy lên 1 bề mặt phẳng, để se mặt, sau đó dùng dao đẩy chocolate, vừa đẩy vừa xoay dụng cụ để tạo độ cong cho chocolate như hình.

6. Chocolate dạng ống – Cigarette chocolate

Dàn 1 lớp thật mỏng chocolate lên bàn, dùng dụng cụ như trong hình (hoặc dao hoặc bất cứ cái gì cứng và phẳng) đẩy 1 ít chocolate nhẹ về phía trước để được que chocolate

7. Chocolate leaf – Lá chocolate

Chọn bất cứ lá nào mình thích, rửa sạch và lau cho thật khô. Dùng cọ phết chocolate chảy lên lá, chờ chocolate đông lại thì nhẹ nhàng gỡ lá ra

8. Chocolate bubble- chocolate tổ ong

- Trải tờ giấy xốp bong bóng ra bàn (loại giấy này thường dùng để bọc các đồ điện tử )
- Rắc đường bột hoặc bột cacao lên trên rồi quét 1 lớp chocolate lên, chờ chocolate đông lại thì gỡ giấy ra, bẻ thành từng mảnh nhỏ để trang trí

9. Chocolate ring- Vòng chocolate

 Dàn đều chocolate lên 1 miếng mica, dùng dao miết cho thật mỏng. Sau đó dùng nĩa kéo thành những đường song song trên bề mặt chocolate, cuộn tròn miếng mica lại, buộc thun để giữ dáng rồi cho vào tủ lạnh, chờ khi chocolate đông lại, nhẹ nhàng gỡ miếng mica ra ta được vòng chocolate

10. Chocolate miếng- chocolate square

Dàn đều 1 lớp chocolate lên giấy nến, chờ se mặt thì vẽ chocolate khác màu lên trên, cho chocolate vào tủ lạnh cho đông lại rồi lấy ra bẻ thành từng miếng, hình thù tùy ý.

11. Logo Chocolate vân thủy

Dàn đều chocolate lên 1 miếng mica, dùng dao miết cho thật mỏng. Sau đó dùng nĩa kéo thành những đường song song (hoặc xoắn ốc…) trên bề mặt chocolate, chờ se mặt thì phủ 1 lớp chocolate khác màu lên trên. Chờ chocolate đông lại thì bẻ thành từng miếng nhỏ, hoặc dùng cookie cutter cắt thành hình mình thích

12. Chocolate phủ bánh
Thông thường để phủ 1 bánh tròn đường kính 20cm thì cần khoảng 250g chocolate chảy

- Hòa tan chocolate chảy với dầu ăn đến khi đạt độ lỏng như ý
- Cho bánh đã phết kem vào tủ lạnh 30 phút rồi lấy bánh ra đặt lên giá (như hình), bên dưới giá để 1 cái khay có lót giấy nến để hứng chocolate thừa
- Đổ từ từ chocolate vào giữa bánh cho chocolate chảy đều ra xung quanh, xem chỗ nào chưa có chocolate thì dùng spatula đắp thêm vào
- Cho cả khay bánh vào tủ lạnh, chờ chocolate đông lại thì lấy bánh ra trang trí tùy thích. Phần chocolate còn thừa trong khay thì gỡ ra, giữ lại sau này dùng tiếp
- Nên cắt bánh phủ chocolate bằng dao nóng để tránh làm vỡ lớp chocolate


CÔNG THỨC 2:

	Nguyên liệu A: 80g chocolate đen 80g bơ nhạt 4 trứng gà tươi 2 lòng đỏ trứng gà 150g đường 30g bột mì thường 30g bột ca cao 40g bột hạt dẻ hazelnut hoặc bột hạnh nhân 50g bột ngô Nguyên liệu B: 12 cl kem tươi 120 sô cô la đen Nguyên liệu C: 1 lít sữa 6 lòng đỏ trứng 125 g đường 1 quả vani
	Bước 1: Làm cốt bánh (nguyên liệu A): 1. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Bơ cắt hạt lựu. Cho chocolate và bơ cắt vào tô rồi cho vào đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bơ và chocolate tan chảy hết. Trộn đều hỗn hợp này.
	2. Cho trứng, đường và lòng đỏ vào một tô khác; đặt tô trên nồi nước sôi và đánh bông hỗn hợp này trong khoảng 8 phút rồi để nguội.
	3. Trộn đều bột mì, bột ca cao, bột ngô và bột hạt dẻ hoặc bột hạnh nhân.
	4. Rây mịn hỗn hợp bột vừa trộn rồi cho vào tô đựng trứng đường bạn đã đánh bông.
	Trộn nhẹ nhưng dứt khoát từ dưới lên hai lần rồi cho chocolate và bơ lỏng vào.
	5. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi các nguyên được trộn đều với nhau. Chú ý không trộn lâu quá, khi nướng bánh sẽ bị xẹp.
	6. Đổ bột bánh bánh vào khuôn đã được chống dính bằng cách phết một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng. Bật lò trước ở 180°C, khi lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 40 phút.

	7. Dùng tăm nhọn xăm thử xem ruột bánh khô chưa, nếu chưa khô thì hạ lửa xuống 160ºC và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Bánh chín thì bạn lấy ra để nguội.
	Bước 2: Làm kem phủ ganache (nguyên liệu B): 1. Cho kem tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi kem bắt đầu sôi thì tắt bếp. Cho chocolate bẻ nhỏ vào và khuấy nhẹ cho đến khi chocolate tan chảy hết, tạo thành một hỗn hợp lỏng.
	2. Phủ hỗn hợp ganache này lên bánh đã nguội.
	Bước 3: Làm xốt kem ăn kèm (xốt kem này có tên là Crème Anglaise - kem kiểu Anh - rất hợp với bánh chocolate) (Nguyên liệu C): 1. Cho lòng đỏ trứng vào tô; vừa đánh tan lòng đỏ trứng vừa từ từ thêm đường vào trộn cùng cho đến khi hỗn hợp tan đều và xốp.
	2. Cho sữa và vani vào một nồi nhỏ, đun sôi.
	3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vani vào trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
	4. Bật bếp lửa vừa, cho hỗn hợp trứng sữa vừa làm xong lên bếp, khuấy nhẹ và liên tục cho đến khi xốt đặc lại và bám vào thìa. Chú ý không được để xốt sôi.
	Cho bánh và xốt vào ngăn mát tủ lanh. Cắt bánh và rưới nước xốt lên trên khi ăn.