1
Cả nhà bạn hẳn sẽ rất thích thú khi thưởng thức hương vị đậm đà và mùi thơm lừng của món bắp bò kho sả này. Cùng học cách làm bắp bò kho sả ngon tuyệt nhé
Cách 1:
Nguyên liệu:
-500g bắp bò, cắt dày khoảng 1,5cm, dài 5cm. Ướp trộn ba muỗng súp gạt đường, ba muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng súp sả củ bào mỏng, một muỗng cà phê gừng băm, một muỗng cà phê nước màu, hai muỗng súp dầu ăn hoặc nửa muỗng súp mỡ nước, để qua một giờ.
Cách làm:
- Chọn mắm ruốc ngon, màu hồng tím, mịn nhuyễn, thơm nhẹ. Hòa tan một muỗng súp mắm ruốc với nửa chén nước, để lắng cặn.
- Bắc nồi thịt lên bếp, xào sơ cho thịt săn lại, châm chén nước ruốc vào từ từ, đảo đều, đợi nước sôi lại, nếm thử, rồi tùy ý thêm ít đường, muối cho nước kho đậm đà (không mặn), rồi châm thêm nước sôi vào cho sâm sấp mặt thịt, để sôi trên lửa thật nhỏ.
- Trong khi kho, thấy nước cạn bớt thì châm thêm nước sôi vào, cho lúc nào cũng sấp mặt thịt, khi thịt bắt đầu mềm thì để cho cạn dần, còn chừng phân nửa, mới nêm nếm lại lần nữa, rồi để nước kho sánh lại là được. Tùy chất lượng thịt, kho nửa ký mất khoảng một tiếng rưỡi.
- Nêm mắm ruốc rất khó có phân lượng chuẩn, vì chất lượng mắm luôn khác nhau, tùy ý nêm nếm theo khẩu vị riêng. Khi dọn, rắc ít mè rang vàng giã dập. Ăn kèm cơm, cháo, xôi trắng khi còn nóng.
- Món bò kho sả cần được kho kỹ, đậy kín, có thể để qua vài ngày, tiện làm món ăn đi đường, dã ngoại, không cần bảo quản lạnh.
Cách 2:
Thịt bò thấm, được kho cùng với gừng, sả ăn với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bắp bò
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cây sả
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu
- Hành hương, ớt bột.
Cách làm:
- Thịt bắp bò thái khúc vuông vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi, sả cắt khúc ngắn, chẻ sả làm đôi.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm, thêm gừng, sả vào xào tầm khoảng 2 phút.
- Thêm thịt bò bắp vào, dùng đũa đảo đều, thêm ớt bột nếu bạn ăn cay.
- Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối.
- Đun lửa nhỏ đến khi thịt thấm gia vị, nếu cạn nước bạn châm thêm vào ít nước sôi, đun đến khi thịt bò mềm và nước hơi sền sệt.
- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.
|
|
| Thịt bắp bò thái miếng vừa ăn. |
|
|
| Gừng thái sợi, sả cắt khúc ngắn, chẻ làm đôi. |
|
|
| Xào qua gừng, sả. |
|
|
| Đổ thịt bò vào xào chung. |
|
|
| Cho thêm gia vị và nước, đun tới khi còn sền sệt. |
Cách 3:
Món bắp bò kho sả, ớt này có vị ngọt của thịt bò, vị cay cay thơm nồng của sả, ớt chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn của gia đình bạn ngon miệng hơn.
Nội dung chi tiết
Nguyên liệu
Bắp bò: 1 kg
Sả: 5 củ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 1 củ
Dừa tươi: 1 quả
Gia vị kho bò, đường, tiêu
Hạt nêm, gia vị, mắm…
Cách làm :
-
1
Sả lấy 3 củ cắt khúc, 2 củ băm nhuyễn
-
2
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, có thể thêm chút gừng băm tùy theo sở thích và khẩu vị nhà bạn.
-
3
Bắp bò thái miếng dày vừa ăn, ướp với 2 củ sả băm, tỏi băm, ớt, gia vị kho bò, hạt nêm, đường, nước mắm, gia vị, nước màu, tiêu xay… để khoảng 20 – 30 phút cho bắp bò ngấm gia vị.
-
4
Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào săn cùng sả đã cắt khúc, nêm thêm gia vị cho vừa ăn sau đó cho nước dừa vào kho bò. Để lửa liu riu kho bò đến khi chín mềm là được.
5
Múc bắp bò kho sả, ớt ra đĩa ăn cùng cơm nóng
Bắp bò kho sả, ớt
Cách 4:
Nguyên liệu
- 400g bắp bò (chọn loại nhỏ)
- 200g cà-rốt
- 100g củ sắn
- 30g sả băm
- 5 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp dầu điều
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa cà-phê ớt xay
- 1 thìa cà-phê ớt bột
- 1 thìa cà-phê sa tế
- 1 thìa cà-phê đường
- 1/2 thìa cà-phê tiêu - Muối.
Cách làm
- Bắp bò xát muối, rửa sạch, thái lát dày 0.7cm, ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm cho thấm.
- Cà-rốt bào vỏ, rửa sạch, thái lát xéo dày 0,5cm. Củ sắn bóc vỏ, rửa sạch, thái khúc 1x3cm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc xéo.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Lấy 1 thìa cà-phê tỏi băm để ướp thịt bò trong khoảng 5 phút cho thơm.
- Đun nóng dầu điều trong nồi, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó cho sả băm, ớt xay, ớt bột, sa tế vào xào, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường và 1/2 thìa súp nước mắm. Vặn lửa nhỏ, tiếp tục cho bắp bò và 200ml nước ấm vào. Đun liu riu cho bắp bò chín mới thả củ sắn, cà-rốt vào kho mềm. Rắn hành lá lên rồi tắt bếp. - Dọn bắp bò kho sa tế ra đĩa, rắc tiêu lên. Dùng nóng với cơm trắng.
- Để bắp bò nhanh mềm, bạn ướp với 1 thìa súp nước ép dứa. Sau đó cho đường vào ướp thêm 5 phút nữa rồi mới ướp tiếp các gia vị còn lại.
Món bắp bò ngâm nước mắm ngon tuyệt cú mèo
Bắp bò ngâm chua ngọt cho cả nhà
Lẩu bắp bò nhúng vẻ đổi bữa cuối tuần
Món gỏi bắp bò cần tây cho bạn chứng tỏ khả năng
Bắp bò kho tàu món ngon mà lạ
(St)
(St)
