1
Cách làm món nộm hoa chuối ngon đúng vị. Chúng ta cùng bắt tay vào bếp trổ tài làm món nộm hoa chuối cực ngon cho mùa hè nhé!
Nộm hoa chuối trộn mực
Nguyên liệu gồm có:
- 1 cái hoa chuối (miền Nam thường gọi là bắp chuối).
- 300 gr mực ống tươi.
- Rau răm.
- Lạc.
- Hành phi.
- Ớt hiểm.
- Giấm.
- Nước mắm, tương ớt, đường.
- 1 củ hành tây.
- Hoa chuối bỏ lớp bẹ dày, già ở bên ngoài, thái mỏng theo chiều ngang, ngâm với nước lạnh có pha giấm.
- Mực rửa sạch, cắt riêng đầu và thân. Phần thân mực khía hình vảy rồng.
- Ướp mực với một chút bột nêm.
- Hành tây lột vỏ, cắt khoanh mỏng, ngâm với giấm đường.
- Chần sơ mực với nước sôi vì mực rất mau chín. Vớt ra, ngâm nước đá để mực được trắng, giòn hơn.
- Pha nước trộn nộm: Bạn lấy 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh giấm. Hòa tan phần nguyên liệu trên bạn sẽ được nước trộn nộm vừa miệng.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho các nguyên liệu gồm hoa chuối, hành tây, mực, rau răm, nước sốt vào bát tô to, trộn đều lên.
- Để món nộm thêm hấp dẫn, bạn cho nộm ra một bẹ hoa chuối lúc đầu bạn tách bỏ, bên trên rắc đều lạc, thêm vài lát ớt cắt khoanh, hành phi.
Hoa chuối mọc rất nhiều ở vùng thôn quê, ngoài cách làm rau ghém ăn kèm mắm kho hay nấu canh chua thì người ta còn chế biến thành món nộm rất ngon. Đặc biệt vào những ngày hè nóng nực, còn gì bằng đĩa nộm hoa chuối thanh mát vừa giòn, có vị chua chua.
Món ăn tuy dân dã nhưng luôn được nhà mình yêu thích. Vị cay của ớt hòa quyện với vị chua chua ngòn ngọt khiến món ăn trở nên có sức hút kỳ lạ. Ăn một đĩa lại muốn đĩa thứ hai.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
Nộm hoa chuối đậu:
Hoa chuối nộm đậu lâu nay vẫn được coi là thức ăn thay thế và ăn ghém khi nhỡ bữa, nhưng đến nay nó đã trở thành món đặc sản trong nhiều nhà hàng, quán xá không chỉ ở miền quê mà còn cả thủ đô Hà Nội.
Những khi nhỡ bữa bà thường bảo tôi ra vườn hái chiếc hoa chuối và mua vài bìa đậu về nộm với lạc. Vừng lạc thì sẵn có vì nhà nào cũng trồng, tới vụ thu hoạch lạc, phơi khô để dự trữ cho những ngày giáp hạt, tháng ba ngày tám túng thiếu.
Món nộm sẽ ngon hơn nếu có được hoa chuối tây, vì chuối tây trắng, non và không chát như chuối tiêu. Thường thì hoa chuối sẽ được hái xuống để độ dăm bảy tiếng cho nhựa chảy bớt rồi mới thái ra nộm.
Hoa chuối tây dùng để nộm đậu sẽ ngon hơn
Chế biến món nộm đơn giản nhưng cần phải biết cách và có mẹo thì món nộm mới ngon và hấp dẫn người ăn.
Để những sợi hoa chuối trắng nõn, không thâm thì ngâm một chút muối vào chậu nước rồi thái hoa chuối vào ngâm khoảng 30 phút. Trong lúc ngâm hoa chuối, lấy thìa dầm nát đậu, sau đó cho vào chảo chưng với mỡ và lạc sống đã được giã nhỏ. Ớt bỏ hạt thái nhỏ và nêm vào đậu lạc cùng với gia vị cho vừa rồi để nguội. Nhiều người không thích chưng lạc sống thì có thể rang lạc rồi giã nhỏ, sau khi nộm hoa chuối với đậu xong thì trộn thêm và rắc lạc lên bề mặt đĩa nộm cho thơm và đẹp mắt.
Sau khi ngâm hoa chuối thì vớt ra rổ cho ráo nước. Hoặc cũng có thể chần qua nước nóng và để nguội (nếu là hoa chuối già) cho hoa chuối mềm hơn, dễ ăn hơn.
Bước cuối cùng là cho hoa chuối và đậu lạc vào trộn lẫn với nhau. Để món nộm thơm hơn thì lấy quả chanh hoặc quất vắt vào rồi đảo đều. Hoa chuối nộm được múc ra đĩa ăn kèm với rau kinh giới và rau mùi (hoặc thái nhỏ trộn lẫn với nộm).
Đĩa nộm hoa chuối, đậu dân dã của miền quê
Món nộm vừa có vị chua, mùi thơm mát của chanh, vị hơi chát và bùi bùi của hoa chuối, vị béo và mùi thơm của đậu chưng với lạc. Rau kinh giới sẽ làm cho món nộm có thêm màu xanh đẹp mắt bên cạnh màu mận chín của hoa chuối và lạc, màu trắng của đậu và màu đo đỏ loáng thoáng của ớt.
Rau kinh giới còn có tác dụng rất tốt trong viêc trị bệnh đau đầu cho nhiều người vào mùa hè oi bức. Món hoa chuối nộm đậu có thể ăn với cơm hoặc làm món nhắm cho các ông, các chú những lúc nhàn rỗi.
Ngày nay, món nộm đã “ra phố” và được nhiều người biết đến như là món đặc sản. Nhưng nó đã được thêm vào đó nhiều thứ nguyên liệu khác nhau chứ không còn dân dã như xưa. Người chế biến có thể cho thêm thịt lợn thái chỉ, giá đỗ, hành tây… và nhiều gia vị khác như đường, giấm… tùy thuộc khẩu vị của từng người.
MỘT SỐ MÓN NỘM DÂN DÃ NGON MIỆNG KHÁC
Nộm rau muống
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Lạc : 1 lạng
Chanh: 1 quả
Ớt, rau kinh giới, húng, gia vị, đường
Cách làm:
Rau muống nhặt bỏ gốc, bỏ lá (để khi trộn nộm không bị nhũn), rửa sạch, chần qua nước sôi để rau chín khoảng 80%. Chú ý khi các bạn chần rau để rau sôi một lát, bấm thấy vừa mềm là được, vớt ra thả vào âu nước lạnh, để nguội hẳn vớt để ráo nước.
Lạc rang vàng, giã dập. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Ớt thái lát, kinh giới, rau húng thái rối.
Cho rau muống đã chần vào một âu lớn, cho một chút gia vị, 2 thìa đường, chanh, nêm nếm vừa ăn, trộn đều cho ngấm gia vị, cho tiếp ớt, rau thơm và cuối cùng là lạc rang trộn đều, bày ra đĩa, rắc một ít lạc lên trên. Bạn đã có một đĩa nộm rau muống ngon rồi đấy!
Nếu có nhiều thời gian hơn chút nữa thì có thể thái mỏng hành tây, cà rốt đem ngâm giấm trước rồi trộn cùng với nộm.
Vậy là các bạn đã hoàn thành một món ăn rất đơn giản mà lại ngon cho bữa cơm nhà mình rồi đấy.
Chúc các bạn thành công.
