Các loại bánh làm từ bột mì vô cùng phong phú và đa dạng với nhiều công thức, màu sắc, kiểu dáng khác nhau. Bánh hấp dẫn tất cả các thực khách dẫu là khó tính nhất bởi tính thẩm mỹ, độ tinh tế của hương vị,... Cùng vào bếp để trổ tài làm các món bánh khác nhau cho thực đơn của gia đình thêm phong phú.

Bánh pho mát:

Nguyên liệu:

Pho mát kem (cream cheese) 250 gr
4 lòng đỏ trứng gà
60 gr đường
100 gr sữa
Nước cốt chanh 1 thìa (5ml)
Bột gelatine 7 gr
60 gr bột mỳ
50 gr bơ tan chảy

Cách làm:

Bột gelatine ngâm vào một chút nước trong 15 phút.

Pho mát kem xắt thành miếng nhỏ, cho vào bát, thêm 30 đường. Dùng máy hoặc dùng thìa đánh cho đến khi mịn mượt như kem, đường tan hết.

Tiếp theo cho từng lòng đỏ trứng vào pho mát, đánh đều rồi mới tiếp tục cho quả thứ 2, lần lượt đến hết 4 quả.

Tiếp đến cho sữa, nước cốt chanh.

Bơ tan chảy vào hỗn hợp pho mát, thêm 30 gr đường và chỗ gelatine ngâm nước vào. Trộn thật đều.

Bột mỳ rây vào hỗn hợp rồi dùng thìa quấy, chỉ quấy một chiều, thật đều tay thành hỗn hợp sền sệt.

Bật lò lên trước ở 150 độ C. Bôi một lớp bơ xung quanh khuôn.

Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn.

Đặt khuôn vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay nướng sao cho nước ngập khoảng ½ khuôn.

Bánh đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu 10 phần ăn (bánh tròn 20cm)

Đậu xanh chín tán nhuyễn: 150g; đường xay: 100g; nước lá dứa: 2 muỗng; kem sữa tươi: 250ml; kem phô mai: 150g; bột gelatine: 1 muỗng cà phê; bánh bông lan: 2 miếng tròn 20cm, dày 1cm; đậu phộng rang giã: 50g; lá dứa: 3 lá.

Chế biến và trình bày

Dùng máy đánh kem phô mai với đường cho đều, cho đậu xanh vào đánh tiếp cho thật mịn. Cho kem sữa và gelatine vào trộn nhanh tay, sau cùng cho nước lá dứa vào. Xếp vào đáy khuôn một lớp bánh bông lan làm nền, cho một lớp hỗn hợp đã đánh mịn vào, đặt tiếp lớp bánh bông lan thứ nhì lên, cho phần hỗn hợp đã trộn lên, dùng muỗng làm đều mặt bánh. Rắc đậu phộng giã vào chân bánh. Cho bánh vào tủ lạnh để khoảng bốn giờ cho đông đặc. Trang trí mặt bánh theo ý thích.

Bánh sữa chua dâu tây

Nguyên liệu

•200g dâu tây tươi
•200g bánh cookies
•400g sữa chua
•20g đường icing
•100g sữa tươi
•Một vài lá bạc hà

Cách làm

Bánh cookies nghiền thật nhỏ ra như bột, bạn có thể cho bánh vào túi nilon rồi dùng thanh cán bột lăn qua lăn lại. Đem bột bánh quy trộn với sữa thành hỗn hợp quánh dẻo.

Cho bột vào khuôn bánh, láng đều quanh khuôn cho độ dày bằng nhau, chú ý để phần giữa rỗng.

Bật lò lên trước ở 180 độ C. Cho khuôn có đế bánh vào nướng trong 15 phút. Đến khi bánh giòn và thơm là được.
Lấy ra để nguội rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Cho sữa chua vào lòng bánh, cắt dâu tây sắp lên trên theo hình hoa sen. Thêm vài lá bạc hà xanh trang trí cho rực rỡ

Rây đường icing lên trên cùng, độ ngọt ít nhiều là tùy sở thích của bạn nhé.

Món bánh tráng miệng đã sẵn sàng.

Bánh dứa caramen

Bánh dứa rất mềm và thơm, làm bánh này cũng nhanh và ngon nữa. Bạn thử xem nhé.

Nguyên liệu:

Làm bánh:

1 ½ chén bột mỳ đa dụng 6
thìa bột bánh (cake flour)
6 thìa hạt hạnh nhân xay nhỏ
¾ thìa bột nở
1 chén đường
½ thìa cà phê muối
1 chén bơ nhạt
4 quả trứng
¾ chén kem tươi hoặc sữa tươi
¾ thìa vanilla

Làm xốt dứa:

1 chén đường nâu
½ chén bơ nhạt
1 quả dứa tươi hoặc dứa đóng hộp

Cách làm:

Bắt đầu làm phần dứa caramen trước. Cho đường nâu và bơ vào chảo, đun lửa nhỏ cho tan chảy, tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt thì đổ đường caramen này sang khuôn, láng đều mặt khuôn.

Dứa thái lát ngang mỏng xếp một lượt lên trên lớp caramen.

Bật lò lên trước ở 177 độ C.

Cho bột mỳ, bột bánh, hạnh nhân, bột nở và muối vào một cái âu, trộn đều.

Cho bơ và đường vào một âu khác, đánh cho đường và bơ quện vào nhau và chuyển màu nhạt. Cho từng quả trứng vào, tiếp tục đánh, thêm vanilla nếu có.

Cho bột đã trộn vào từ từ, vừa cho vừa quấy để bột không vón, đổ ¾ chén kem tươi vào. Nếu không có kem tươi có thể dùng sữa thay thế cũng được.

Trộn hỗn hợp thật kỹ đến khi quánh mịn.

Đổ bột bánh vào khuôn đã có caramen và dứa, dùng thìa láng cho mặt bánh mượt.

Cho khuôn vào lò nướng từ 45 – 55 phút, đến khi bánh vàng hoặc xăm tăm thấy không dính là được.

Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, để nguội trong 10 phút. Dùng dao nhọn lách xung quanh khuôn rồi úp ngược bánh ra đĩa.

Thưởng thức lúc bánh còn âm ấm hoặc mùa hè thì ướp lạnh ăn sẽ ngon hơn.

Bánh vàng nâu, mùi thơm, vị ngọt chua chua tự nhiên của dứa khiến bạn ăn hoài không chán.

Học làm bánh: Bánh samosa

Nếu bạn đã từng đến New Delhi, sẽ dễ dàng gặp loại bánh này trên đường phố. Cuối tuần hãy thử trổ tài bằng món bánh samosa có nguồn gốc từ New Delhi.

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)

Khoai môn bào sợi: 100g
Dừa nạo: 20g
Đậu phộng rang: 20g
Chocolate miếng: 100g
Bánh tráng pía: 10 cái
Bơ: 40g
Cam: 1 trái
Đường: 20g
Trứng gà: 1 quả .

Cách làm:

- Khoai môn, dừa nạo, đậu phộng, đường và phân nửa phần bơ trộn đều nhau.
- Trải bánh tráng pía ra, cho nhân đã trộn vào giữa, đặt 1 miếng chocolate 1x1cm lên, gói bánh lại theo hình tam giác, dùng trứng gà phết cạnh cho dính lại.
- Mang bánh đã gói chiên vàng.
- Cho bơ vào chảo, bơ vừa nóng chảy vắt nước cam vào, đợi xốt vừa sánh lại, cho vài sợi vỏ cam vào là được.
- Rưới xốt cam lên bánh samosa.

Bánh kem pho mát không cần nướng ngon tuyệt

Món bánh là sự kết hợp giữa hai loại trái cây nhiệt đới vô cùng quen thuộc là dứa và xoài, dễ tìm tại các chợ.

Nguyên liệu:

Đế bánh :

180gr bánh quy

100gr bơ nóng chảy

Phần bánh pho mát:

100gr dứa thái hạt lựu

100gr xoài chín thái hạt lựu

15gr lá gelatin

100gr kem tươi whipping cream

480gr kem pho mát (creamcheese)

120gr đường bột

Lớp gương hoa quả nhiệt đới:

100gr dứa thái hạt lựu

200ml nước dứa ép

100gr xoài thái hát lựu

15gr gelaitin

Trang trí:

1 lát dứa

100ml kem tươi whipping cream

Cách làm:

Bước 1:

Làm đế bánh: cho phần bánh vào máy xay sinh tố xay mịn, sau đó đổ bơ vào trộn đều lên.

Chuẩn bị khuôn đế rời đường kính 22cm, lót sẵn giấy nến, đổ phần hỗn hợp bánh ở bước 1 vào, dùng thìa nén chặt và phẳng phần bánh xuống đáy khuôn. Sau đó đặt vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho phần bánh và bơ cứng lại.

Bước 2:

Làm phần bánh pho mát: kem pho mát để mềm cho vào 1 bát, dùng phới lồng đánh nhuyễn sau đó thêm phần hoa quả vào trộn kỹ lên, tiếp tục cho đường bột vào đảo đều được hỗn hợp A.

Bước 3:

Ngâm 15gr lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút sau đó làm nóng phần kem tươi, khi lá gelatin đã mềm vắt cho ráo nước sau đó cho gelatin vào phần kem tươi và khuấy đều cho tan hết.

Trút phần kem tươi và gelatin ở bước 4 vào hỗn hợp A trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất tạm gọi là hỗn hợp B.

Bước 4:

Lấy phần đế bánh trong tủ ra, trút phần hỗn hợp B lên trên, dàn phẳng, sau đó lại đặt trở lại tủ lạnh 4 giờ.

Bước 5:

Làm phần gương : ngâm 15gr lá gelatin còn lại vào nước lạnh khoảng 10 phút; cho phần xoài và dứa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc phần hoa quả đã xay qua một rây nhỏ để lấy nước cốt.

Đun nóng phần nước xay hoa quả trên bếp, sau khi sôi giảm nhỏ lửa, vắt ráo gelatin cho vào, cuối cùng thêm phần 200ml nước ép dứa vào khuấy đều cho gelatin tan hết.

Để phần nước cốt trên nguội một chút, sau đó nhẹ nhàng đổ lên trên bề mặt bánh đã đặt trong tủ lạnh. Vỗ nhẹ vào thành khuôn để hỗn hợp được phẳng và đồng đều. Sau đó đặt lại vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 6:

Trang trí: kem tươi đánh bông, sau 1 giờ phần gương đã đông lại, bắt kem tươi thành hoa trên bề mặt bánh mỗi bông hoa đặt một miếng dứa vuông lên trên. Như vậy là bạn đã có được 1 chiếc bánh vừa ngon miệng vừa đẹp mắt rồi.

Bánh kem pho mát miền nhiệt đới là món bánh thơm ngon và rất tươi mát. Món bánh là sự kết hợp giữa hai loại trái cây vô cùng quen thuộc đó là dứa và xoài - những loại quả có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng trái cây. Bánh không cần sử dụng đến lò nướng nên rất thích hợp để bạn thử trong những dịp đặc biệt như sinh nhật hay party nho nhỏ.

Bánh chocolate kẹp kem mềm mịn hấp dẫn

Nếu bạn thích chocolate thì đây là món bánh bạn không thể bỏ qua!

Nguyên liệu gồm có:

Bánh:

· 1 thìa súp nước

· 25gr bột cacao

· 35gr bột mì

· 10gr mật ong

· 4 quả trứng

· 80gr đường

· 2 thìa cà phê vani

Kem:

· 8gr lá gelatin (khoảng 4 lá)

· 350ml kem tươi whipping cream

· 180gr sữa đặc

· 1 thìa súp mật ong

· 2 thìa cà phê vani

Cách làm:

Làm kem:

Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra, vắt cho ráo nước và thêm 50ml sữa vào, quay trong lò vi sóng cho nóng chảy bạn có hỗn hợp A.

Đổ hỗn hợp A vào tô cùng vani, mật ong và chỗ sữa đặc còn lại.

Đánh bông hỗn hợp trên chừng 5 phút, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút nữa ta có hỗn hợp

Đánh bông kem tươi rồi trút vào hỗn hợp B, dùng phới dẹt trộn đều. Để vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho hỗn hợp đông lại.

Làm bánh:

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ trứng với 30gr đường, mật ong, nước và vani trong 10 phút đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Đánh lòng trắng trứng với chỗ đường còn lại đến khi bông cứng.

Đổ 1/3 lòng đỏ đã đánh vào phần lòng trắng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng rồi trộn nốt phần lòng đỏ còn lại vào. Bột mì rây đều với bột cacao và trộn vào hỗn hợp trứng.

Đổ bột lên khuôn hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, dàn đều bột ra khuôn. Nướng bánh ở 160 - 170 độ C trong khoảng 6 - 7 phút. Khi bề mặt bánh bắt đầu vàng thì bạn tắt bếp và đừng mở cửa lò vội mà để bánh trong đó chừng vài phút cho bánh giữ được độ ẩm sau đó bỏ bánh ra khỏi lò, bọc một lớp giấy gói thực phẩm để giữ hơi ẩm cho bánh không bị khô.

Khi bánh đã nguội hẳn, chia đôi phần bánh theo chiều ngang. Phết lớp kem lên bề mặt bánh, sau đó đặt nửa còn lại lên trên.

Đặt lại bánh vào tủ lạnh ít nhất 20 phút cho phần bánh và kem được gắn chặt rồi cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật dùng vào bữa sáng hoặc bữa điểm tâm chiều đều rất phù hợp.

Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đắng của chocolate và vị béo ngậy mát lạnh của kem tươi. Nếu bạn thích chocolate thì đây là món bánh bạn không thể bỏ qua!

Đảm bảo là ăn 1 chiếc rồi lại đòi ăn thêm tiếp đấy!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Phần mousse sô-cô-la: 125gr cream cheese, 10gr đường, 100gr kem whipping, 20gr sô-cô-la đen, 15ml sữa tươi, 2,5g gelatin

- Phần mousse sữa chua: 125gr cream cheese, 40gr đường, 100gr kem whipping, 80gr sữa chua, 30ml sữa tươi, 5gr gelatin

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

Phần mousse sữa chua:

- Đánh đều cream cheese trước nha!

Bước 2:

- Cho sữa tươi, sữa chua vào trộn cùng cream cheese nè!

Bước 3:

- Đánh bông kem whipping rồi trộn chung với hỗn hợp sữa và cream cheese nào!

Bước 4:

- Ngâm gelatin trong nước lạnh rồi cho vào lò vi sóng khoảng 10 giấy rồi đổ chung vào hỗn hợp, trộn thật đều.

Bước 5:

- Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đông lại.

Bước 6:

Phần mousse sô-cô-la:

- Trộn cream cheese với sô-cô-la đun chảy nè!

Bước 7:

- Làm tương tự từ bước 2 tới bước 5 nhưng dùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho mousse sô-cô-la.

Bước 8:

- Đổ hỗn hợp sô-cô-la lên lớp mousse sữa chua rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh tới khi đông lại hoàn toàn nhé!

Phương pháp đổ khuôn cho bánh đơn giản nhưng đẹp cực kì nha!

Rắc thêm chút ca-cao hay bột sô-cô-la lên bánh thì giống y ngoài hàng nghen!

Cắn thử một miếng để cảm nhận vị thơm mát của sữa chua hòa quyện cùng sô-cô-la nào

Chúng mình dùng ngay những quả dâu tây để trang trí bánh nha! Không mới nhưng đảm bảo vẫn đẹp mắt đó.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- Cốt bánh chocolate

- Mousse chocolate trắng

- Mousse chocolate đen

- Dâu tây

- Giấy dầu

Cách làm:

Bước 1:

- Chúng mình rửa sạch dâu tây rồi cắt đôi như hình bên nè.

Bước 2:

- Quấn giấy dầu vào thành khuôn bánh, sau đó cho cốt bánh chocolate vào bên dưới, và xếp đều dâu tây xung quanh mép khuôn.

Bước 3:

- Mình quét một lớp mousse chocolate trắng phủ lên trên sao cho ngập phần dâu tây luôn nha!

Bước 4:

- Phủ thêm lớp mousse chocolate đen lên trên nữa nè.

- Độ dày của mousse chocolate bằng đúng độ dày của cốt bánh nhé, như vậy sẽ tạo sự cân đối cho chiếc bánh của mình đấy.

Xếp thêm một hàng dâu tây trên mặt bánh để trang trí nha!

Bánh mousse trang trí với dâu tây thế này vừa đẹp mắt mà lại không khó nhỉ?

Khi ăn từng lớp bánh và mousse hòa quyện với nhau ngon phải biết.

Để dâu được bóng đẹp, các bạn có thể quét một lớp gelatin lên toàn bộ bề mặt quả nhé!

Bánh ga tô thơm hương bơ sữa với nho khô ngọt diu, thêm năng lượng cho ngày mới.

Nguyên liệu:

- 150gr nho khô và mận khô (tùy sở thích)

- 135gr bột mì

- 150gr bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng

- 130gr đường

- 2 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng

- 5ml sữa tươi không đường

- 5ml vani

- ¼ thìa cafe muối

- 50ml rượu rum

Cách làm :

Bước 1:

- Nhúng mận và nho khô qua nước ấm cho bớt ngọt và để ráo nước.

Mách nhỏ : thay nước ấm bằng trà nóng thì nho sẽ thơm hơn!

Bước 2:

- Cho 50ml rượu rum vào nho và mận khô, trộn đều và để ngấm khoảng 2 tiếng nhé (để được qua đêm là tốt nhất)

- Sau đó, vớt ra và để ráo.

Bước 3:

- Tiếp theo, đánh bơ và muối cho thật mịn.

- Chia đường làm 3 phần và cho từ từ vào đánh chung với bơ.

Bước 4: Tách 2 quả trứng và chỉ lấy lòng đỏ!

Bước 5: Đánh tan lòng đỏ trứng, sữa tươi và vani với nhau.

Bước 7: Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bơ và đánh chung với nhau đến khi quyện đều.

Bước 8: Cho bột mì vào hỗn hợp bơ và đánh cho quyện đều. Chừa lại 10gr bột nhé!

Bước 9: Trộn đều phần bột còn lại vào mận và nho khô đã ngâm rượu. Bước này sẽ giúp cho nho và mận khô không bị chìm hết xuống đáy khuôn.

Bước 10: Trộn nho khô vào bột và cho vào khuôn. Bật lò nướng trước 10 phút cho nóng ở 170 độ C và nướng bánh trong 50 phút.

Mách nhỏ: xiên tăm vào bánh và rút ra thấy khô là bánh chín!

Bánh mỳ tình yêu

Trái tim trứng bé xíu được đặt vào giữa chiếc bánh mì là món ăn vừa dễ làm lại rất đẹp mắt cho bữa sáng.

Nguyên liệu:

- Bánh mỳ gối

- Khuôn trái tim

- Chảo chống dính

- Gia vị

- Trứng gà

Cách làm :

Bước 1. Dùng khuôn trái tim cắt 1 miếng ở chính giữa chiếc bánh mỳ gối.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, đun nóng chảo rồi cho bánh mỳ vào nướng. Không cần dầu mỡ.

Bước 3: Sau khi bánh đã xém 1 mặt, lật lại, rồi đổ trứng vào chính giữa. Rắc thêm chút gia vị lên trên.

Bước 4: Cuối cùng, vặn lửa nhỏ rồi đậy vung lại cho trứng chín từ từ mà không làm cháy mặt dưới của bánh.

Bạn có thể sáng tạo thêm rất nhiều với món bánh tình yêu cho bữa sáng của chàng đấy!