Cách làm mắm chưng ăn với cơm ngon ơi là ngon

Món mắm chưng vừa quen vừa lạ, rất đặc trưng trong ẩm thực Nam bộ. Nguyên liệu và công thức đơn giản nhưng để đạt được đúng vị ngon đặc trưng của miền Nam lại thực sự rất khó.

CÁCH LÀM MẮM CHƯNG NGON

Cách 1:

Nguyên liệu
Thịt nạc dăm: 200gr
Mắm cá lóc: 100gr
Hành tím, ngò, gừng, ớt sừng, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 5 quả trứng vịt, dưa leo, cà chua, rau xà lách, rau thơm.

Cách làm
Chuẩn bị: 100gr mắm cá lóc vuốt sạch thính, đường, rửa lại với nước nóng rồi để ráo, lạng da. Nếu còn xương thì bạn dùng một cái nỉa xẻ nhỏ cá ra để lấy xương rồi băm thật nhuyễn. 200gr thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo và bằm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn blind text.

Trộn mắm cá lóc, thịt nạc dăm, ½ muỗng cà phê hành tím, ¼ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường cho thật đều. Cho hỗn hợp vào tô nhỏ, ém cho bằng mặt rồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi mắm chưng gần chín đánh lòng đỏ thoa lên mặt chén mắm, hấp thêm vài phút là được. Ăn kèm dưa leo, cà chua, rau sống.

Mắm chưng sau khi làm xong, gọi đậy kín, có thể bảo quản mắm chưng trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng làm nóng hay hấp cách thủy khoảng 10 phút.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- Mắm cá linh: 150g (hoặc mắm sặc, mắm lóc) xay nhuyễn

- Thịt nạc dăm: 200g băm nhuyễn

- Trứng vịt: 4 quả

- Hành tím băm nhỏ

- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

- Dưa leo, rau sống

Cách làm:

- Trộn hỗn hợp mắm cá + thịt nạc băm + 3 trứng + hành tím băm nhuyễn + ít ớt băm + tiêu + đường + ít nước mắm cho vừa ăn.

- Cho hỗn hợp trên vào tô hấp với lửa nhỏ trong 20 phút

- 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều

- Khi mắm vừa chín, thoa lên mặt cho đều rồi hấp thêm vài phút nhưng không đậy nắp, để bề mặt có mầu đỏ đẹp

- Ăn với cơm nóng, dọn kèm dưa leo và rau sống.

Ngon tuyệt mắm chưng - 1

Mắm chưng sau khi làm xong, gọi đậy kín, có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng làm nóng hay hấp cách thủy khoảng 10 phút.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Mắm tép chưng thịt vô cùng đưa cơm

Nguyên liệu:

- Thịt lợn băm nhỏ (vừa nạc vừa mỡ): 300 g

- Mắm tép loại ngon

- Hành khô: 3 củ

- Đường: 1 thìa cà phê

- Gia vị: Mì chính, dầu ăn

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 1

Cách làm:

Bước 1: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 2

Bước 2: Đến khi hành thơm cho thịt băm vào xào.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 3

Bước 3: Xào thịt để thịt chín và săn lại.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 4

Bước 4: Thêm khoảng 1,5 thìa mắm tép.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 5

Bước 5: Tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm và để lửa liu riu.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 6

Bước 6: Thịt ngấm, cho thêm 1 thìa cà phê đường.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 7

Bước 7: Đảo đều và đun nhỏ lửa cho thịt có màu vàng xậm.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 8

Bước 8: Đến khi ăn thêm một ít mì chính rồi cho ra đĩa dùng với cơm nóng.

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 9

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 10

Mắm tép chưng thịt ăn mãi vẫn thèm - 11

Món mắm tép chưng thịt vô cùng đưa cơm. Bạn hãy thử làm ngay nhé!

Cách làm mắm tép chưng thịt ăn không biết chán
Cách làm thịt chưng mắm tép cực ngon
Hướng dẫn làm món mắm chưng ăn cực đưa cơm
Hướng dẫn làm mắm chưng ăn đưa cơm
Hướng dẫn làm mắm tép chưng thịt ăn cực ngon
Cách pha mắm tôm bún đậu ngon bằng mẹo cực đơn giản

(ST)