Cách kho cá bống ngon rất đưa cơm

Cá kho tộ phù hợp với nhiều người, dùng cá bống kho tộ làm món chính trong bữa cơm đảm bảo sẽ rất đưa cơm đấy!

Cá bống kho tiêu tuy không phải là món cao lương mỹ vị nhưng hấp dẫn bao người. Các bạn cùng thử món này xem nhé! 

Nguyên liệu:

- Cá bống sông: 500gr
- Giềng: 1 nhánh nhỏ
- Tiêu sọ nguyên hạt: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2/3 bát nhỏ
- Đường: 3-4 thìa cà phê
- Vài miếng mỡ

Cách làm:

Bước 1: cá bống sơ chế sạch, mỡ và riềng thái thành những lát mỏng xếp xuống dưới đáy nồi. Các bạn nên dùng nồi đất và nồi gốm cá kho sẽ ngon hơn.

Bước 2: lần lượt xếp cá kín nồi rồi thả thêm vài lát riềng lên trên.

Bước 3: rót nước mắm vào cá ướp khoảng 1 giờ, mục đích để gia vị thấm đều, cá săn cứng lại và dẻo dai hơn.

Bước 4: rắc tiêu sọ và tiêu xay vào nồi rồi bật bếp đun to lửa cho cá sôi mới tiến hành chưng nước hàng. Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián thì chế thêm vào 1 muỗng canh nước nóng, đun sôi trở lại rồi trút nước hàng đang sôi vào nồi cá (nhớ là phải là nước hàng đang sôi nhé, nếu để nguội là cá sẽ bị tanh).

Bước 5: lúc này là cá đã gần cạn nước, các bạn vặn nhỏ lửa tiếp tục đun liu riu đến khi cá cạn sạch nước, miếng cá sẽ chuyển màu sậm hơn, khô và chắc.

Lúc này nồi cá dậy mùi thơm nức, những con cá bống đã khô cong, hòa với lớp nước màu vàng cánh gián và lớp mỡ bóng nhìn rất hấp dẫn.

Ăn với cơm nóng nghe vị cá bống mặn mòi, thơm béo, quyện với vị tiêu cay nồng nơi đầu lưỡi... quả là một bữa cơm ngon, giản dị mà thật nhiều ý nghĩa.

	Nguyên liệu: - 500g cá bống - 1 miếng giềng - Vài lá chè xanh - 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt - 1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai - 2 quả ớt.
	Bước 1: Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.
	Bước 2: Xếp cá vào nồi.
	Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.
	Bước 3: Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.
	Bước 4: Tiêu sọ đập dập.
	Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
	Bước 5: Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.

Bước 6: Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

- Phần cá cho 4 người ăn gồm có:
- 300gr cá bống thệ tươi (có thể thay bằng cá bống cát, cá bống dừa), rửa sạch, đề ráo
- 4 muỗng cà phê nước mắm ngon Knorr
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê đường thắng nước màu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống
- 1 trái ớt sừng, rửa sạch, bỏ hột, cắt sợi
- 2 muỗng súp dầu ăn
 
Thực hiện:

- Rửa sạch cá bống bằng cách cho vào rổ tre chà sạch vẩy và nhớt, cho cá vào tộ đất, ướp cá với nước mắm ngon Knorr và đường, để 15 phút cho cá cứng và thấm gia vị.
- Phi hành tỏi với dầu ăn cho thơm, cho vào cá, thêm nước màu, hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống vào.
- Bắc tộ cá lên bếp, kho cá trên lửa nhỏ liu riu. Thêm ớt xắt sợi lên trên cá. Kho cá đến khi nước rặt và cá săn lại là được. Dùng cá kho với cơm trắng, rau luộc, cà chua, dưa leo.

1. Sơ chế

- Thịt ba rọi cắt sợi nhỏ bản cỡ 0,3cm, ướp với ½ m đường.

- Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, cắt nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

- Cá bống trứng làm sạch, rửa qua nước lạnh, để thật ráo, ướp với đầu hành trắng, 1m hạt nêm Ajingon, 2M nước mắm, 1/2m ớt bột và ½ ,m tiêu.

2. Kho cá

- Xào thịt ba rọi với ít dầu ăn cho săn và tươm mỡ, lấy thịt ra, giữ mỡ lại trong nồi, cho 1M đường vào để thắng màu caramel. Sau đó cho cá vào xóc nhanh và nhẹ tay để cá thấm caramel và săn lại. Nêm vào 1/2m nước mắm để dậy mùi thơm, cho thịt ba rọi đã xào vào, đảo đều. Thêm nước nóng vào vừa xấp mặt cá, giảm nhỏ lửa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá và thịt thấm gia vị đều, nước gần cạn hết thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Rắc tiêu và hành lá lên cá cho thơm. Dùng nóng với cơm trắng va dưa leo cắt lát.

Nguyên liệu gồm:

- 500 gr cá bống.
- 50 gr thịt ba chỉ.
- 100 ml nước dừa tươi.
- 5 gr hành lá.
- 20 gr tiêu xanh.
- Một trái ớt sừng.
- Hai muỗng canh củ hành tím, đầu hành, lá hành bằm, tỏi bằm.
- Gia vị: Hạt nêm (một muỗng cafe), đường (2 muỗng canh), muối (một muỗng cafe), nước mắm ngon (2 muỗng canh), nước màu (2 muỗng cafe), tiêu xay (nửa muỗng cafe).

Cá bống kho nước dừa. Ảnh: Thành Lợi.

Cách thực hiện:

- Cá đánh vảy, bỏ ruột và chặt mang, đem rửa muối cho sạch nhớt rồi ướp gia vị hạt nêm, đường, nước màu để thấm trong 20 phút.

- Hành lá rửa sạch, một phần đầu hành lá cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.

- Ớt sừng cắt lát.

- Làm nóng chảo cho dầu ăn vào, cho hành tím bằm, tỏi bằm, đầu hành bằm vào, phi thơm rồi cho cá đã ướp và thịt ba chỉ vào.

- Khi thấy con cá săn lại, cho nước dừa vào và hạ lửa, tiếp tục cho nước mắm vào đun sôi vài dạo, thêm tiêu xanh (một nửa phần đập dập, một nửa để nguyên chuỗi).

- Khi thấy nước sệt thì cho thêm tiêu, hành lá vào rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm: Cá thấm gia vị, thơm tiêu, có màu cánh dán.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Canh khổ qua nấu cá thác lác

Bí quyết để món cá không tanh

Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làm

Cách kho cá ngon

Cá kho tộ chay

(ST).