1
Chứng đau đầu dai dẳng một thời giờ đã không còn làm phiền tôi. Có được sự thoải mái ấy là nhờ mẹo nhỏ của mẹ chồng tôi để lại, trị đau đầu bằng canh cá diếc nấu ngải cứu. Ngày đi học, tôi hay bị bỏ dở bài vở và các buổi học bởi những cơn đau đầu dồn dập. Không quá thường xuyên, nhưng thỉnh thoảng tôi lại bị tra tấn bởi những cơn đau đầu vô căn cứ.
Lo sợ cho sức khỏe của con gái, cha tôi đưa tôi đi khám, kết quả không xác định được tôi đau đầu bởi nguyên nhân gì. Chỉ biết để hạn chế việc trở lại thường xuyên hơn của triệu chứng này, bác sĩ khuyên tôi uống hoạt huyết dưỡng lão.
Lúc đầu, thấy có vẻ như những cơn đau này thưa dần, nhưng thời gian sau đó, nó lại quay trở lại với liều lượng và cường độ ngày một mạnh hơn. Nhiều người khuyên tôi uống đủ thứ, làm đủ kiểu như xông nước lá, chườm cám rang với lá ngải cứu. Nhưng mọi phương pháp chỉ giúp tôi thấy dễ chịu mỗi khi phải đối diện với những cơn đau tưởng chừng như buốt đến tận khối óc. Tuy nhiên, không phương pháp nào giúp tôi trị dứt những cơn đau này.
Thế rồi, chứng bệnh ấy đã không còn làm phiền tôi khi tôi chia sẻ với chồng. Mẹo nhỏ của mẹ để lại được chồng tôi mang ra bày cách cho tôi thực hiện.
Để có thể chữa đau đầu kinh niên, tôi được hướng dẫn đi mua các diếc, loại cá trắng nước ngọt, thân dẹt hai bên, dài 15 - 30cm; đầu và đuôi thuôn, miệng hướng lên trên, mắt có viền màu đỏ, lưng nhô cao. Vây lưng dài nhỏ dần về phía đuôi. Vây đuôi xòe hai thùy nhọn xiên bằng nhau. Toàn thân có màu bạc, bụng màu nhạt hơn phía lưng.
Sau đó mổ lấy ruột và mật, giữ nguyên đầu, ướp mắm muối và cho vào nồi đun bắc bì (đun sơ qua chỉ với mắm muối đã dùng để ướp) để cá có được vị đặm, thịt tươi hơn. Sau đó cho thêm khoảng một bát to nước rồi ninh thật nhừ (có thể ăn được tất cả phần xương của cá).
Lá ngải cứu (nếu là lá ngải ta, thân tía, vị đắng gắt thì càng tốt) nhặt rửa sạch, xắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Khi cá ninh nhừ, có thể thả rau ngải cứu vào, ninh thêm một lúc để cá và rau cùng mềm, dễ ăn.
Khi nếm miếng đầu tiên, vị đắng của ngải cứu làm tôi rụt lưỡi, nhưng nghĩ đến lúc những cơn đau đầu bị đẩy lui khiến tôi nhịn đắng để ăn cho bằng hết. Không hiểu do sự tận tụy của chồng hay của bát canh ngải cứu nấu cá diếc, một lúc sau tôi thấy đầu nhẹ hơn, đầu không còn nặng trịch và quay cuồng nữa.
Sau khi ăn bát canh đó rồi chợp mắt chút ít, tôi đã tìm lại được cảm giác dễ chịu hơn. Để có thể loại bỏ được triệu chứng này, tôi duy trì ăn thứ canh này mỗi tuần một lần. Giờ thì tôi yên tâm vì mẹo nhỏ của mẹ đã giúp tôi thấy thăng bằng và không còn lo bị ngã dúi vào đâu khi bất chợt cơn đau đầu lại về.
Tuy nhiên, để tránh cảm thấy ngán và khó ăn, có thể chỉ nấu một con cá diếc to với một chẹt rau ngải cứu để vị đắng không quá đậm và nồi canh không quá nhiều giúp người ăn đỡ thấy ngán. Khi ăn, nếu có thể ăn được hết phần xương cá hầm nhừ thì càng tốt bởi can xi cung cấp trong cá diếc được đánh giá là yếu tố có giá trị nhất từ bát canh này.
Và để có thể không bị chứng đau đầu làm phiền, những ai muốn thử nghiệm nên duy trì mỗi tuần một lần để có được hiệu quả cao hơn.
Trong thời đại @ mọi người dường như lao vào vòng quay của xã hội nên nhiều gia đình thường chọn cho mình những món ăn nhanh để thuận tiện cho công việc, ngay cả những ngày nghỉ cũng không muốn nấu ăn mà muốn đưa gia đình đi nghỉ hoặc đi ăn ở nhà hàng. Tuy nhiên vẫn có nhiều gia đình chọn giải pháp nấu ăn tại gia đình với không khí đầm ấm xum họp sau một ngày, một tuần làm việc căng thẳng. Nhưng vấn đề chọn món ăn nào cho phù hợp với điều kiện kinh tế, sức khỏe mà lại ngon và bổ dưỡng là một bài toán cho nhiều bà nội trợ trong cái thời buổi suy thoái kinh tế toàn cầu này. Mà thực phẩm bây giờ khỏi phải bàn nào là phở tẩm phocmon, hoa quả tẩm thuốc chống thối, gia súc gia cầm chăn nuôi tăng trọng lớn nhanh như thổi, rau thì phun thuốc trừ sâu bừa bãi, dùng nguồn nước ô nhiễm vvv eo ôi nhắc đến chỉ còn nước chẳng ăn gì thì tốt hơn. Trong những năm gần đây việc đài báo đưa tin về việc các bênh viện quá tải gấp mấy lần công xuất, các bệnh ác tính hình như cũng nhiều hơn, rồi bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, bệnh béo phì, bệnh thừa đạm, thừa mỡ đã trở nên báo động. Do đó việc cân bằng khẩu phần ăn là việc làm rất cần thiết cho mỗi chúng ta, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp an toàn với khẩu hiệu người nội trợ thông thái vẫn thường xuyên được nhắc đến trên các phương tiện thông tin đại chúng. Theo thống kê của tổ chức y tế thế giới thì Nhật Bản là một nước có tỉ lệ người cao tuổi sống thọ đứng vào hàng đầu thế giới, mà chung quy lại bí quyết cũng chính là vấn đề ăn uống, họ thường chọn khẩu phần ăn là cá, nhất là cá biển. mình cũng không muốn bàn sâu về vấn đề này nhiều nên sẽ giới thiệu các bạn món ăn " Canh rau ngải - Cá Diếc" một món ăn ngon và bổ dưỡng nha:
Theo y học cổ truyền rau ngải là vị thuốc chữa được nhiều bệnh, có tác dụng bổ gan, bổ thận, có tên gọi ngải diệp. Rau ngải dùng lá là chính. Phụ nữ có thai, dùng một nắm lá ngải non tươi, rửa sạch, đập trứng gà vào quấy đều rồi hấp chín, ăn thường xuyên sẽ là thuốc bổ máu, an thai. người có giun móc hoặc sán dây, dùng cây ngải tươi rửa sạch giã nát vắt lấy nước uống sống vào lúc gần sáng hoặc lúc đói giun sán sẽ bị diệt và thải ra ngoài, Người mới ốm dậy rau ngải được tần với chim hoặc gà và vài vị thuốc bắc thì sẽ rất nhanh hồi phục sức khỏe. Trong các nhà hàng đặc sản như lẩu gà ... rau ngải được coi là món rau chủ đạo, lá ngải khô được dùng trong châm cứu cực kỳ hiệu nghiệm từ ngàn năm nay. Tuy nhiên gần đay rau ngải đang được trồng đại trà và những cảnh báo về việc mất vệ sinh của các khu vực chuyên canh trồng rau làm chúng ta cũng nên thận trọng trong việc chọn rau, nên mua rau ở những nơi có địa chỉ đảm bảo và biết rõ nguồn gốc của rau. Rau được chọn nấu canh không quá già, cũng không quá non.
Cá diếc vị thuốc bổ tỳ vị, tiêu thũng
Cá diếc là loài cá nước ngọt, trong y học cổ truyền, cá diếc được dùng với tên thuốc tức ngư, thịt cá là bộ phận dùng chủ yếu, chứa 17.7 % protid, 1.8% lipid, 70mg% Ca, 152mg% P, 0.8mg% sắt, vitamin B1 và acid nicotinic. Dược liệu có vị ngọt nhạt tính ấm không độc có tác dụng bổ tỳ vị, hành thủy, tiêu thũng, chỉ khát, làm se, sát khuẩn, được dùng để chữa nhiều bệnh như đái tháo nhạt, khát nước nhiều, chữa buồn nôn, nôn mửa, chữa viêm phế quản mạn tính, chữa phù ở trẻ em, kiết lỵ ra máu. Vảy cá nấu thành cao chữa bệnh xuất huyết
Ở Trung Quốc người ta dùng cá diếc dưới dạng món ăn- vị thuốc để bình gan, hạ huyết áp. Bong bóng cá diếc rửa sạch rán giòn bằng dầu vừng tán bột chữa viêm loét dạ dày
Mới nói vậy thôi chắc mọi người bảo mình lan man quá đúng không, nhưng nếu ta hiểu biết thêm về món mà mình sẽ làm để ăn tốt như thế nào thì cũng sẽ rất hay đúng không các bạn.
Cá diếc cho chọn những con còn tuơi nguyên đang bơi tung tăng, to bằng 3 đầu ngón tay trở lên là ngon nhất, việc mua nhiều hay ít tùy thuộc vào số lượng người ăn, giá tiền mua cá diếc chỉ bằng khoảng 1/3 tiền mua cá rô đồng ngon, nên nói chung là rất rẻ. Cá diếc mua về đánh sạch vẩy rửa sạch sau đó mổ loại bỏ phủ tạng, nếu cá diếc trứng nên làm nhẹ nhàng tránh làm trứng dập nát, sau đó không rửa lại vì sẽ làm cho cá bị tanh. Đun nước sôi rồi cho cá vào chờ sôi vài phút khi cá chín bắc ra để nguội, không nên đun chín kỹ cá sẽ nát không gỡ được. Cá nguội cho ra rổ để ráo nước rồi gỡ thịt cá như gỡ cá rô. xương và đầu cá cho vào giã lấy nước luộc cá lọc kỹ xương dùng làm nước nấu canh. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho phần thịt cá vào rán qua cho miếng cá săn lại là được, đập dập hành củ thái nhỏ phi thơm rồi cho thịt cá chiên vào xào nêm gia vị như nước mắm bột ngọt để nhân cá ngấm gia vị sẽ làm món canh thêm phần đậm đà
Rau ngải mua về nhặt bỏ cậng và lá già, sau đó rửa thật sạch. Khi nào gần đến bữa ăn bạn hãy bắc bếp vì món này phải ăn nóng sẽ ngon và không tanh. khi nước dùng sôi cho rau ngải và nhân cá đã xào vào đun xôi khoảng trên 10 phút rồi bắc ra ăn ngay, không nên đun lâu rau ngải sẽ bị nhừ ăn sẽ nồng và không ngon. Bạn biết không cá diếc bình thường luộc lên sẽ rất tanh, còn rau ngải thì lại rất đắng nhưng khi hợp hai vị này lại chúng ta sẽ được một món canh rất ngon và ngọt mà không còn mùi tanh của cá, cũng chẳng thấy vị đắng của rau ngải như khi ta nấu với các món khác. Trong không khí đầm ấm của bữa cơm xum họp sau một ngày một tuần làm việc căng thẳng, được ăn món canh rau ngải cá diếc chúng ta sẽ thấy tiêu tan bớt mệt nhọc và tâm hồn được thư thái hơn trong một ngày thu đẹp trời thì thật là tuyệt chúc các bạn ngon miệng nhé
Canh cá nấu măng chua
Cách làm bánh canh cá lóc Huế
Canh cá nấu hoa chuối
Canh cá chép lá chè
Cách nấu canh chua cá cực ngon
Canh cá nấu chuối xanh
(ST).
