Bò nấu rượu vang kiểu Pháp

Thịt bò hầm nhừ thơm mùi rượu vang với hành tỏi. Dùng nóng kèm với bánh mì nướng giòn là một món ăn lý tưởng trong ngày đông lạnh giá.

Chuẩn bị: 25 phút. Nấu chín: 90 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg bò bít tết, 4 lát thịt lợn muối.
- 2 thìa dầu ôliu, 2 thìa bơ, muối, tiêu.
- 2 củ tỏi đập dập, 2 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ cắt làm 6.
- 2 tách vang đỏ, ¼ tách bột đao, 359 g nấm rơm cắt làm 2.

Thực hiện:

	Bước 1: Xắt thịt bò thành từng miếng vuông quân cờ (1,5 cm). Xắt thịt lợn muối thành dải rộng 0,5 cm.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo to, rán thịt muối cho sẫm màu - gắp ra giấy thấm cho khô. Để phần dầu còn trong chảo để phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào đảo tái.
	Bước 3: Thêm vang đỏ, nấu sôi hỗn hợp trên. Cho tiếp hành và thịt muối vào, đậy vung hầm trong 1 giờ cho thịt bò nhừ.
	Bước 4: Trong khi đó, dùng chảo nhỏ, nấu sôi bơ để xào nấm rơm cho mềm, rồi cho nấm vào chảo thịt, không đậy, nấu thêm 30 phút nữa. Bột đao hòa với một chút nước lã, trước khi ăn, đổ vào nồi hầm rồi đun to lửa cho sôi. Nêm muối, dọn ăn nóng, rắc hạt tiêu.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg bò bít tết, 4 lát thịt lợn muối.
- 2 thìa dầu ôliu, 2 thìa bơ, muối, tiêu.
- 2 củ tỏi đập dập, 2 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ cắt làm 6.
- 2 tách vang đỏ, ¼ tách bột đao, 359 g nấm rơm cắt làm 2.

Cách chế biến:

Bước 1: Xắt thịt bò thành từng miếng vuông quân cờ (1,5 cm). Xắt thịt lợn muối thành dải rộng 0,5 cm.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo to, rán thịt muối cho sẫm màu - gắp ra giấy thấm cho khô. Để phần dầu còn trong chảo để phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào đảo tái.
Bước 3: Thêm vang đỏ, nấu sôi hỗn hợp trên. Cho tiếp hành và thịt muối vào, đậy vung hầm trong 1 giờ cho thịt bò nhừ.
Bước 4: Trong khi đó, dùng chảo nhỏ, nấu sôi bơ để xào nấm rơm cho mềm, rồi cho nấm vào chảo thịt, không đậy, nấu thêm 30 phút nữa. Bột đao hòa với một chút nước lã, trước khi ăn, đổ vào nồi hầm rồi đun to lửa cho sôi. Nêm muối, dọn ăn nóng, rắc hạt tiêu.

Nguyên liệu :
3 muỗng canh dầu ô liu
1 miếng bò quay khoảng 900g, cột chặt, hay có thể dùng bò hầm, cắt thành hình khối kích thước chừng 3,75 - 5cm
2 củ hành lớn, cắt lát
3 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ (phần này tùy ý, có thể dùng hay không)
2 bẹ cần tây, cắt nhỏ (cũng tùy ý)
4 tách cà chua, gọi vỏ, bỏ hột và cắt nhỏ (có thể dùng cà chua tươi hoặc đóng hộp)
3 hoặc 4 tép tỏi, cắt thành miếng nhỏ
1 khoanh vỏ chanh, dài khoảng 7,5cm
1 thanh quế
Vài củ tỏi (tùy ý)
3-4 tách rượu vang đỏ nguyên chất
Muối và tiêu
Cách làm :
Cho dầu ô liu vào chảo và đun nóng trên lửa ở nhiệt độ cao. Cho những khối thịt vào cùng lúc và chiên kỹ. Sau đó chuyển qua 1 cái bình có lòng sâu. Cho hành, cà rốt và cần tây vào. Nếu có, cho cà chua, tỏi, vỏ chanh, quế và tỏi vào. Cho rượu vào ngập hổn hợp. Đậy lại, đun sôi trên lửa vừa. Hạ lửa nhỏ và hầm cho thịt thật chín, hoặc thật mềm, và nước trong chảo phải đặc lại. Hầm khoảng 2 giờ.

Nếu có dùng vỏ chanh, quế và tỏi, lấy ra và bỏ đi. Nêm muối tiêu. Múc ra đĩa. Nếu có dùng thịt quay, cắt lát để dọn. Giữ phần nước xốt còn dư để trộn với mì sợi.

Cả chiều qua đưa con đi chơi phố thật tuyệt. Mai Linh bây giờ như người lớn, ngồi đối diện trong quán với mẹ , ăn và uống lịch sự như người lớn . Hai mẹ con về đến nhà thì cũng gần tối rồi và tớ phải làm ngay món này cho chồng tối nay vì thịt đẫ ướp sẵn từ sáng nay. Mình thích thịt bò sốt vang kiểu Nga và Pháp, mùi vị rất đặc trưng , làm kiểu VN ăn cũng được . Và đây là món mình hay nấu cho chồng khi mới qua Pháp.

Nguyên liệu:
Cho 2 người
-400g thịt bò nạc( dùng thịt có gân ngon hơn nhưng chồng không ăn thịt gân)
-1 củ hành, 1 nhánh tỏi to
-1 thìa bột đao Pháp
-100ml vang đỏ ngon ( cthức chính là 250ml nhưng chồng không thích rượu nên phải hạ xuống ngay)
-2 cà chua
-200 g cà rốt ( gọt vỏ, cắt miếng)
-25 g bơ
-1 thìa dầu Olive
-1 bó gia vị Pháp( thym/ persil/laurier)
( tớ cho thêm 1/2 cốc nước cam vắt và ngon tuyệt vời vì sau vài lần nấu tớ thấy như thế)

Cách làm:
- THịt bò thái miếng to bản, ướp tất cả các gia vị và 50ml vang trong vòng 6 tiếng, lâu hơn càng tốt.
- Đảo qua thịt với dầu, hành và cho tất cả nguyên liệu vào nồi áp suất ninh 90 phút.
_ Múc ra và chén:jester:

Có nhiều người làm không cho cà chua nên khi thịt chín chỉ có màu hơi đen không đẹp mắt. Nhà tớ hay cho cà chua vào.