1
Món cá nục kho măng dễ làm, khi ăn vị thơm ngọt của cá ngấm vào măng rất hấp dẫn. Măng cũng giúp khử mùi tanh của cá, khiến món ăn thơm ngon hơn.
CÁCH 1
Nguyên liệu:
- 2 con cá nục
- 3 lạng măng tươi
- Hành lá, tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước mầu, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Cá làm sạch, ướp với một thìa cà-phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà-phê đường, chút nước mắm, tiêu chừng 5 phút cho ngấm.
- Bắc chảo nóng cho chừng 2 thìa xúp dầu ăn và 1 thìa cà-phê tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá đã tẩm ướp vào kho với lửa nhỏ.
- Măng tươi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Phi tỏi thơm, cho măng vào xào qua, cho thêm đường, nước mắm vào đảo đều rồi trút vào chảo cá, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và sánh lại. Cho hành lá đã rửa sạch, cắt khúc vào chảo cá và rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, thêm vài lát ớt đỏ tươi ăn với cơm nóng.
Chất đậm ngọt của cá, mùi vị đặc trưng của măng tươi làm cá thơm ngon và mất hết mùi tanh. Nếu thích, bạn có thể chặt riêng đầu cá, làm sạch rồi nhét vào bụng cá kho với măng càng ngon.
CÁCH 2
Nguyên Liệu:
3--4 con cá nục làm sạch, cắt bỏ đầu, con lớn thì cát khúc ra, nhỏ thì khỏi.
Tỏi băm
Hành tím băm
Tiêu + ớt bột
Nước mắm
Đường
Nước màu
Măng tươi (loai màu vàng luộc sẵn bán ở chợ)
Cách Làm:
- Cá ướp với nước mắm + đường + tí xí muối (tị thôi kẻo mặn) + tiêu + nước màu, hành tỏi băm = mix well lật wa lại, sau đó ướp cá như vậy cỡ 30-1 hr. cho cá thấm.
- Măng cắt miếng vừa ăn, rửa bóp thật ráọ. Cho tí xí dầu vô nồi, phi tỏi cho thơm áp chảo măng cho xém cạnh thơm mùi tỏi để át bớt mùi măng nồng, không làm cũng đuoc sau đó đổ ra dĩa để đó.
- Cho cá lên kho với lửa high, lắc lắc nồi cá cho đều.......khi cá bắt đầu sôi lên 1 dạo thì giảm lửa, nem cá xem vừa ăn chưả gia giảm thêm nước mă"m or đuong. Sau đó để cá kho riu riu 3-5 phut cho cá thấm rồi mới cho măng dộ (tại măng kho lâu wá thấm mặn hong ngon), lắc lắc cái nồi cho nước cá săm sắp với măng, có thể dùng đũa đẩy măng xuống duoi cho thấm sauce gia vị trong nồi cá nhen.
- Đậy nắp lại kho đến khi cá rút hết nước là okie đó. Nhớ thỉnh thoảng lắc lắc nồi cá cho đừng bị xém đít nồi and cá thấm đều luôn . Khi cá kẹo lại thì tắt lửa cho hành lá vô. Ăn với cơm nóng.....yummy lắm á.
- Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.
CÁCH 3
Bình thường nhà mình không mấy khi thích ăn cá, nhưng với món cá nục kho măng này mọi người đều hưởng ứng rất nhiệt tình bởi cá không hề còn vị tanh mà trái lại rất thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 1 con cá nục chuối
- 2 đến 3 nhánh măng vàng
- 1 nhánh riềng nhỏ
- Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon
- Ớt trái, ớt bột
Bước 1:
Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Ứớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng đồng hồ.
Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
Bước 2:
Trụng sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.
Cá chiên sơ với ít dầu ăn.
Bước 3:
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đườngchuyển thành màu vàng cánh gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
Thêm cá và măng vào đảo cùng.
Bước 4:
Thêm nước mắm, muối, đường, ớt trái (nếu ăn cay), để lửa thật nhỏ đậy nắp nồi lại. Đun sôi cho thấm gia vị, đến khi nồi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi...
... đun đến khi thịt cá cứng lại, măng vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt.
Lấy cá và măng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.
Bình thường nhà mình không mấy khi thích ăn cá, nhưng với món cá nục kho măng này mọi người đều hưởng ứng rất nhiệt tình bởi cá không hề còn vị tanh mà trái lại rất thơm ngon. Bạn hãy thử nhé!
Chúc các bạn thành công và có một bữa tối ấm áp bên gia đình!
(ST)
