1
Hạt dẻ là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong mùa đông, hay những ngày se se lạnh của thời tiết giao mùa.
CÁCH CHỌN HẠT DẺ NGON
Mùa này có rất nhiều hạt dẻ, nhưng khi đi mua chị em cần lưu ý cách chọn nhé! Nếu không lựa chọn kĩ, bạn sẽ mua nhầm hạt dẻ bị hỏng, không ngon.
Màu sắc hạt dẻ
Nếu mua hạt dẻ tươi thì các bạn nên chú ý một chút, bởi vì trong môi trường tự nhiên hạt dẻ tươi chỉ để được khoảng 10 ngày nên rất có thể sẽ lẫn một số hạt bị hỏng sớm. Các bạn nên căn cứ vào màu sắc, chọn hạt dẻ trông tươi, bóng, đặc biệt là các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi.
Nhân hạt dẻ
Hạt dẻ nhỏ ngon bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu trắng ngà. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt còn tươi và ngon.
Nếu không lựa chọn kĩ, bạn sẽ mua nhầm hạt dẻ bị hỏng, không ngon (Ảnh: Internet)
Hạt dẻ để lâu, bị hỏng, khi nắn thấy mềm, không chắc hạt. Khi rang lên chắc chắn sẽ có mùi không thơm.
Dự trữ hạt dẻ
- Hạt dẻ sống: Mua hạt dẻ về mà chưa sử dụng hết thì bỏ vào hộp hoặc khay, cho vào ngăn đá nếu muốn để trên 10 ngày. Nhưng cho vào ngăn đá đương nhiên không thể thơm ngon như tươi được. Còn dưới 10 ngày thì đổ xuống nền nhà hoặc bỏ khỏi túi bóng cho vào khay trong ngăn mát tủ lạnh là được.
- Hạt dẻ chín: Nếu để dưới 3 ngày, để ở ngoài không cần cho vào tủ, bỏ ra khỏi túi bóng.
Nếu trên 3 ngày thì cho ra khỏi túi bóng, cho vào khay bỏ vào ngăn mát của tủ, khi nào ăn cho ra rang lại hoặc cho vào lò nướng nướng lại là bạn lại có món hạt dẻ ngon rồi.
Hạt dẻ rang ăn vừa ngon vừa bùi (Ảnh: Internet)
Rang hạt dẻ ngon
- Đầu tiên dùng mũi dao thật sắc, khía một đường ngang thân hạt dẻ (khi chín sẽ nhanh nở hơn).
- Rửa sạch qua nước lạnh
- Luộc hạt dẻ bằng nước lạnh, từ lúc sôi đến lúc nhắc xuống khoảng 10-15 phút (lửa vừa phải, hạt dẻ nứt ra có màu trắng là được).
- Bắt đầu rang hạt dẻ, đảo đều tay (lửa ko cần quá to), thời gian cũng khoảng hơn 15-20 phút (hạt dẻ nứt hẳn, hơi cháy vỏ, mùi thơm ngậy...). Thời gian này tuỳ thuộc vào độ nóng của chảo rang và độ chín nóng của hạt dẻ.
BÍ QUYẾT RANG HẠT DẺ NHỎ NGON TUYỆT CÚ MÈO
Cách rang hạt dẻ đơn giản:
- Hạt dẻ mua về thả vào chậu nước, hạt nào nổi thì vớt bỏ đi.
- Rửa hạt dẻ sạch, loại bỏ tạp chất.
- Ngâm trong nước ấm 1 - 2 tiếng, sau đó để ráo hoặc có thể phơi nắng cho ráo nước.
- Lấy khoảng 300g muối hạt cho vào rang cùng 1.5kg hạt dẻ. Muối có tác dụng làm nóng giữ nhiệt độ ổn định. Bắt đầu rang hạt dẻ, đảo đều tay (lửa ko cần quá to), thời gian cũng khoảng hơn 15-20 phút (hạt dẻ nứt hẳn, hơi cháy vỏ, mùi thơm ngậy...).
Thời gian này tuỳ thuộc vào độ nóng của chảo rang và độ chín nóng của hạt dẻ. Rang đến khi hạt dẻ nứt là được. Đảm bảo hạt dẻ róc hạt và ngon tuyệt, hơn đứt những hàng hạt dẻ vỉa hè.
Lưu ý:
- Nếu ko dùng muối có thể thay bằng cát sạch - Muối dùng xong có thể giữ lại cất đi để lần sau rang tiếp.
- Dùng khi hạt còn nóng thì ngon tuyệt cú mèo nhé.
Cách luộc hạt dẻ đơn giản:
Hoặc luộc hạt dẻ sau khi rửa sạch và loại bỏ tạp chất trong 30-40p, thử một hạt thấy mềm là đã dùng được. Hạt dẻ sau khi rang - hạt rất mềm, bùi càng ăn càng ghiền.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng bên bạn bè và người thân!
St.
