Khổ qua hầm thịt ngọt canh, khỏe người

Khổ Qua hay (mướp đắng) là một loại thức ăn không những ngon mà còn trị được một số bệnh rất hiệu quả. Trong thời tiết nóng nực như hiện nay mà có một tô canh Khổ Qua dồn thịt thì thật tuyệt vời, tại sao bạn lại không thử làm cho mình món ăn hấp dẫn này

Công thức 1:

Nguyên liệu:

- 1kg khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to)

- 300g thịt nạc dăm

- 1/2kg xương

- 100g cá thác lác

- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt

- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

- Cách làm

Chuẩn bị:

- Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.

- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng.

- Cá: nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn quết cho dai.

- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..

- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn.

- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.

- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

Chế biến:

- Trộn chung thịt + cá + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + củ hành + hành lá lấy phần trắng. nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.

- Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vào hầm lửa riu riu vớt bọt + hành lá. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm) nhắc xuống.

Trình bày:

- Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu + ngò.

- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Công thức 2:

Nguyên Liệu:

2 lbs thịt heo xay
6 trái khổ qua (dài khoảng hơn 1 gang tay/6 nguời ăn)
1 lb tôm tuơi
6 cái nấm dông cô
1 nhúm nấm mèo khô
2 lọn miến tàu khô
3 tps muối
3 tps duờng
hành lá, ngò, tiêu bột ngọt (optional)

Cách Làm:

    Tôm tuơi: lột vỏ, cho vào chút muối, rửa sạch, lấy chỉ den ở sau lưng, bằm nhuyễn.
    Nấm dông cô và ngấm mèo: ngâm cho nở, rửa sạch, xắt sợi mỏng nhỏ
    Miến tàu: ngâm nuớc ấm, sau dó cắt sợi khoảng 1 inch (3 phân)
    Hành lá, ngò: rửa sạch, xắt nhuyễn
    Làm nhân: Trộn thịt heo xay, tôm bằm, nấm dông cô, nấm mèo, miến tàu, hành lá, cọng ngò, tiêu, chung với 1.5 tps duờng, và 1.5 tps muối, 1/4 tps bột ngọt (optional), trộn cho đều dể khoảng 15 phút.
    Khổ qua: rửa sạch để nguyên trái, xẻ 1 duờng dọc theo trái khổ qua, bỏ hột và ruột, (nếu sợ đắng thì ngâm với nuớc muối khoảng 10 phút) rửa sạch, để cho ráo, sau đó nhồi nhâm vào trái khổ qua, nếu sợ khi hầm bị bể thì lấy cọng chỉ quấn quanh trái khổ qua
    Nuớc soup: đổ 1 nồi nuớc (khoảng 2qt.) cho 1.5 tps đuờng, và 1.5 tps muối vào, đun cho nuớc sôi rồi xếp khổ qua vào, cho nuớc ngập trái khổ qua, nếu thiếu nuớc thì đổ thêm, nêm lại cho vừa ăn, đun sôi, để lửa nhỏ, khi khổ qua chín, tắt bếp.
    Khi ăn múc ra tô rắc thêm hành ngò, và tiêu.
    ps: dừng dể cho khổ qua chín quá, ăn sẽ bị chua chua.

Công thức 3:

Nguyên liệu: 4 trái khổ qua (dài 16 cm) nở gai, 200g nạc dăm (hoặc 100g cá thác lác nạo + 100g nạc dăm), một lọn bún tàu nhỏ, 5 tai nấm mèo to, 2 muỗng canh mỡ nước (hoặc dầu ăn), 2 tép hành lá + vài cây ngò rí, 3 củ hành + 3 tép tỏi, tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm:

- Khổ qua: rửa sạch, xẻ dọc bên hông, bỏ ruột, luộc vừa chín để ráo nước. Nạc dăm: bằm hoặc xay nhuyễn. Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm. Nấm mèo: ngâm nước rửa sạch xắt chỉ.

- Trộn đều: thịt nạc + bún tàu + nấm mèo + hành tỏi băm nhỏ + 2 muỗng canh nước mỡ + tiêu + muối + bột ngọt + ít đường (tuỳ khẩu vị)vừa ăn. Dồn vào bên trong trái khổ qua, buộc lại bằng lá hành trụng xơ nước sôi.

- Đun sôi 5 chén nước (chén to) + một chút muối, thả khổ qua tiếp tục đun lửa cho đến khi trái khổ qua chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn.

- Trình bày:Múc khổ qua ra tô, rải hành lá thái nhỏ + ngò lên mặt. Dọn ăn với cơm.

Lưu ý: Nếu dùng cá thác lác thì quết nhuyễn với phần góc trắng của 2 tép hành lá + 2 tép tỏi + gia vị rồi trộn đều vào như thịt xay như trên.

Canh khổ qua nấu cá thác lác

Khổ qua hầm xương giúp thanh nhiệt

Thực phẩm chưã bệnh

Mẹo nấu canh ngon

Bí quyết làm món gỏi ngon

(ST).