1
Chè trôi nước là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, khi kết hợp bột nếp và khoai lang tím để làm vỏ bánh sẽ cho ra món chè có màu tím đẹp mắt và dẻo ngon hơn rất nhiều. Mời các bạn cùng độc giả thực hiện thử nhé!
Cách 1:
Nguyên liệu
- Bột nếp: 300g
- Khoai lang tím: 200g
- Đậu xanh: 200g
- Đường tán vàng: 400g
- Đường cát trắng: 150g
- Muối: 3 muỗng cà phê
- Dừa xay: 200g
- Bột năng: 150g
- Mè trắng: 50g
- Gừng: 100g
Thực hiện
1. Nấu đậu xanh với 300ml nước, 50g đường cát và một muỗng cà phê muối. (Nên nấu, thay vì hấp, đậu sẽ nhanh mềm hơn).
- Khi đậu cạn nước, đậy kín nắp và để nhỏ lửa trong 10 phút cho đậu chín mềm hẳn.
- Dùng muỗng tán nhuyễn đậu. Vo thành từng viên để nguội.
2. Khoai lang luộc chín mềm, dùng muỗng và vợt lưới tán nhuyễn mịn.
3. Bột nếp trộn với khoai lang. Pha 200 ml nước với 50g đường cát, cho vào bột và nhồi cho dẻo mịn. (Tăng giảm lượng nước nếu thấy bột quá nhão hay quá khô)
- Ngắt bột thành từng viên đều nhau, cho vào lòng bàn tay, dùng tay kia ép nhẹ bột và cho nhân đậu xanh vào, túm lại, vo tròn.
4. Làm viên ỉ (là những viên bột nhỏ, không có nhân).
- Nấu sôi 100ml nước, cho vào bột năng và nhồi, vo thành từng viên tròn nhỏ.
5. Nấu 1 lít nước với 400g đường tán vàng, 1 muỗng cà phê muối và gừng bào mỏng (có thể thêm hay giảm lượng đường tùy sở thích). Thả từng viên chè và viên ỉ vào nấu. Khi thấy nổi lên trên là chè đã chín.
6. Làm nước dừa:
- Cho dừa xay vào 300ml nước sôi. Vắt lấy nước. Pha 50ml nước với 50g bột năng. Bắc nước dừa lên bếp nấu, rưới từ từ bột năng vào. Nêm 50g đường và một muỗng cà phê muối.
7. Mè rang vàng.
8. Múc chè ra chén, chan nước dừa và rải mè rồi thưởng thức.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Khoai lang tím: 2 củ
- Bột nếp: 150 gr
- Đỗ xanh: 200 gr
- Đường trắng hoặc đường nâu
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Khoai lang tím các bạn rửa sạch cho hết bùn đất bám trên vỏ rồi đem khoai luộc hoặc hấp chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 2: Đỗ xanh ngâm nở, đãi sạch, cho đỗ vào hấp đến khi hạt đỗ chín bở. Tranh thủ lúc đỗ còn đang nóng, các bạn dùng thìa hoặc máy xay đánh nhuyễn sẽ dễ dàng hơn.
Trộn đỗ với khoảng 80 gr đường rồi đặt lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đường tan và đỗ xanh trở nên khô, ráo tay.
Bước 3: Trộn khoai lang và bột nếp với nhau, vừa trộn các bạn vừa từ từ chế nước vào, cứ thế nhào trộn thật kĩ đến khi ta thu được hỗn hợp bột mịn, không dính tay là được.
Để bột nghỉ 30 phút rồi các bạn chia bột thành những viên nhỏ, phần nhân đậu xanh các bạn cũng làm tương tự.
Bước 4: Dùng tay ấn dẹp viên bột ra, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín lại, vê tròn.
Bước 5: Đun nước thật sôi mới thả từng viên bánh vào luộc, đậy vung lại, khi chín các viên bánh trôi sẽ nổi lên, các bạn vớt ra thả ngay vào một bát nước lạnh cho khỏi dính.
Bước 6: Cho đường (liều lượng tùy khẩu vị), nước và vài lát gừng vào nồi, đun sôi.
Bước 7: Thả các viên bánh trôi vào nồi, hạ nhỏ lửa đun vài phút cho bánh ngấm đường rồi tắt bếp, múc chè ra bát. Nếu muốn bát chè có vị ngậy hơn, các bạn có thể dùng kèm với nước cốt dừa hoặc rắc 1 chút vừng trắng rang chín để bát chè thêm phần hấp dẫn, tuy nhiên, gia đình mình lại chỉ thích thưởng thức chè theo cách đơn giản, thanh cảnh như thế này.
Không quá khó để có được một bát chè trôi nước nóng hổi với sắc tím tuyệt đẹp giữa trời đông giá phải không các bạn?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tham khảo thêm cách làm chè trôi nước khoai lang
Chè trôi nước được thay bằng nửa lượng bột nếp thêm vào đó là khoai lang , khoai lang này mua chợ auchan hén cái màu nó vậy đó thương thích lắm ,là màu tự nhiên của củ khoai.
CÁCH LÀM VÀ NẤU
0//250gam đậu xanh cà ngâm mềm hấp chín
1/sau đó cho đậu lên bếp xào với hành lá tí xíu muối và 50gam đường ,30gam dừa sấy cho thơm và béo ,cái này tùy ý thích hén , vì chính gốc ở vn thì không có dừa ,cài này mình tự chế
NHÂN XONG RỒI THÌ VÒ VIÊN TRÒN NHỎ NHỎ VỪA THÔI
2/Lấy 2cỦ khoai lang gọt vỏ rửa sạch cắt làm 8 cho vào tô nhựa bọc lại sau đó bấm cho quay 7phut thử coi chín chưa nếu chưa thì thêm vài phút nữa là khoai chín.
3/KHoai chín lấy ra dùng nĩa nghiền nát chờ hơi nguội chút thì trộn với 400gam bột nếp
4/Dùng thêm nước ấm nhồi bột và khoai cho đều thành khối bột mịn dẻo .
Bắt nồi nước lên bếp vài miếng gừng xắt nhỏ cho vô khi nước sôi thêm đường và nấu cho tan thì cho mấy viên chè đã nặn xong vào nhé.
Và khi lúc nấu mình có thêm vài cọng lá dứa cho thơm nữa
Chè nấu xong thì rang mè , và thắng nước cốt dừa nhăm nhăm nhé , còn dư ít bột nếp vo mấy viên chè ỉ vào nữa ngon hết sảy .
Ở bên nhà mẹ nấu y như vầy nhưng khoai vn là khoai tím nên viên chè ra là máu tím dể thương không kém
Và mẹ còn dùng khoai tím nhồi với bột gói bánh ít nữa ngon lắm nói chung khoai làm đủ thứ hết ihhi
Cách làm bánh trôi nước ấm lòng ngày cuối tuần
Công thức nấu các món chè Huế
Chè Sài Gòn
Nấu canh khoai ngứa cực ngon
Cách làm bánh hẹ vừa lạ vừa ngon
(st)
