1
Đây là món ăn đậm đà hương vị biển, không những có hình thức bắt mắt mà hương vị cũng rất thơm ngon. Mực nướng sate sẽ hấp dẫn cả nhà bạn bởi hương vị đậm đà, màu sắc đẹp. Ngày đông rét mướt hãy làm ấm bữa tiệc gia đình bằng đôi bàn tay khéo léo của mình chị em nhé!
Công thức 1:
Nguyên liệu: Mực mai tươi 600g, sa tế 30g, củ xả 5g, hành khô 20g, ớt tươi 10g, thì là: một mớ, than hoa: 1kg.
Gia vị, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, gừng, rượu trắng.
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng.
- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm: gia vị, mì chính, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).
- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.
- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa trang trí hoa ớt, thì là.
- Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt.
Trang trí: Dưa chuột, cà chua, thì là.
Công thức 2:
Nguyên liệu:
- Mực nang: 2 con
- Tỏi: 8 tép
- Sả băm: 50g
- Dầu điều, mật ong
- Tương xí muội
- Tương ớt, tiêu
- Hạt nêm Ajingon
- Mayonnaise LISA
1. Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho vào 2M nước sôi, vắt lấy nước cốt tỏi.
- Mực làm sạch, lạng xéo mắt võng, ướp với 2m hạt nêm Ajingon, 2M nước cốt tỏi, 1M tương ớt, 2m tương xí muội, 1M mật ong, sả băm, 2M dầu điều và 1/2m tiêu, để thấm 30 phút.
2. Nướng
- Dùng vỉ nướng kẹp mực cho thẳng, nướng trên lửa than hoặc nướng trong lò đến khi mực chín vàng. Trong khi nướng, phết hỗn hợp nước ướp còn lại lên để mực không bị khô.
- Trộn xốt: trộn đều 3M mayonnaise LISA với 2M tương ớt.
3. Cách dùng
- Cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra dĩa, khi ăn chấm với mayonnaise LISA trộn tương ớt.
Công thứ 3:
Nguyên liệu
- ½ kg mực tươi
- 2 muỗng canh tương xí muội
- 6 trái đậu bắp
- Gia vị, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột xay, dầu ăn.
Thực hiện
Mực chọn con còn tươi không bị đứt đầu hoặc bị dập.
Tước bỏ phần túi mực, xương sống và đầu rồi xẻ dọc, cắt miếng đều nhau khoảng 3cm.
Sau đó, dùng mũi dao khứa thành nhiều đường trên miếng mực để khi chín, miếng mực có hình dạng hấp dẫn hơn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt đôi.
Cho mực và đậu bắp vào thố, trộn đều với tương xí muội, đường, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột xay, dầu ăn rồi để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Quạt than hồng. Lần lượt cho mực, đậu bắp lên vỉ nướng.
Lật đều tay cho mực chín đều. Để mực trông ngon mắt hơn, nướng khoảng 5 phút bạn nên rưới một chút dầu ăn lên, khoảng 2 lần là được.
Công thức 4:
1. Nguyên liệu:
- 02 kg mực lá tươi (khoảng 3-4 con);
- 1 lọ satế tôm;
- 1 muỗng canh vị tinh;
- 1 muỗng canh bột nêm Knor;
- 02 muỗng canh đường;
- 1 muỗng cafe muối;
- Hành, tỏi băm nghuyễn và 1 ít dầu ăn……..
2. Cách chế biến:
- Mua mực về rửa sạch, xẻ từ đầu con mực đến đuôi con mực ở phần bụng, lấy rời đầu ra, bỏ nang, lột bỏ da trên lưng để mực trắng, đẹp. Sau đó các bạn đem khía lưới mắc cáo phần da trong của mực.
- Ướp gia vị vào mực và để khoảng ½ giờ cho mực thấm. Xếp mực vào vĩ nướng, trong quá trình nướng, trở đều và rưới nước ướp gia vị lên mực.
- Nướng xong, bày mực ra đĩa đã xếp sẳn dưa leo, cà chua. Gắn đầu mực vào thân mực, các bạn có thể cắt đứt mực ra thành từng đoạn nhỏ nhưng khi xếp xếp lại thành con bày ra đĩa, tăng tính hấp dẫn và ngon miệng.
Lưu ý:
(i) Nếu không mua được mực lá, các bạn có thể dùng mực ống cũng được, cách làm cắt mực từng khoanh tròn, nướng bằng xiên tre (hoặc inox càng tốt) , sau đó bày ra đĩa cũng thành con như mực lá;
(ii) Khi nướng đầu mực cần phải lấy hai mắt mực bỏ đi, chứ không thì “đui mắt” đó nhen!?
Cách chế biến mực một nắng
Chế biến món ăn từ mực trứng ngon
Cách xào mực ngon, chuẩn không cần chỉnh
Cách chế biến mực nang
Cách làm chả mực Quảng Ninh
(ST).
