1
Lẩu cá là món ăn ngon và giàu dinh dưỡng, cách nấu lẩu cá cũng khá đơn giản tuy nhiên với mỗi loại có khác nhau chúng ta cần chuẩn bị những loại nguyên liệu ăn kèm cho phù hợp.
Công thức 1 :
Món này đơn giản dễ làm, phù hợp với thời tiết lạnh
1.Nguyên liệu(cho 6 người ăn):
- cá trắm 1con (Khoảng 1,5kg) rửa sạch để nguyên con, rán qua dầu ăn
-Xương cục ninh lấy nước ngọt, hớt bọt
- Dưa cải muối chua khoảng 1kg - vắt bớt nước chua
-Hành hoa loại củ to, bỏ bớt lá chỉ lấy từ phần củ lên 10p
-cà chua, hành khô đã phi vàng
-Bánh đa khô, miến tùy sở thích
2.Cách làm: Dưa cải xào qua nêm mắm muối, đổ nước ninh xương ninh cùng với dưa một lúc cho mềm
-Đặt sẵn nồi lên bếp lẩu cho dưa đã xào vào , đặt cá lên trên, cho thêm chút gia vị, một ít đường, cà chua thái múi cam
-Khi ăn cho thêm hành khô đã phi vàng
Công thức 2:
Nguyên liệu:
Cá trắm: 1 con khoảng 0,8kg - 1kg
Nhóm 1: Nước lẩu:
- Nước dùng (nước xương ninh)
- Dứa: 1 quả
- Nấm rơm: 1 lạng
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô, gừng, nghệ
- Măng củ: 2 lạng
- Me quả: 2 quả
- Rau thì là, cần, tỏi tây
- Nấm hương
- Rượu trắng
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
Nhóm 2: Các loại rau ăn kèm
- Rau cải thảo, rau cải cúc
- Dọc mùng, rau cải chíp
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng
Bước 2: Tẩm ướp cá
- Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch các loại rau
- Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ
- Măng củ thái lát
- Nấm bổ làm 3
- Cà chua bổ cau
- Dứa thái miếng
- Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch
Bước 4: Làm nước lẩu
- Xương ninh lấy nước dùng.
- Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,
nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.
- Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.
Lưu ý:
- Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau
- Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình
- Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu
- Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu
Công thức 3:
Lẩu cá trắm với thịt cá dai dai, giòn giòn, sần sật rất lạ miệng và hấp dẫn, không giống với bất kì loại cá nào. Thời tiết ngoài Bắc đang rất lạnh, nếu có nồi lẩu cá nóng hổi để cùng quây quần bên cả nhà thì quá tuyệt. Dưới đây là cách làm lẩu cá trăm thơm lừng bổ dưỡng.
Cách làm lẩu cá trắm đơn giản mà không tốn quá nhiều thời gian. Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 2 kg
- Xương ống heo: 300 g
- Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)
- Ngao: 1-2 kg
- Dạ dày: 300 g
- Lòng non: 500g
- Đậu phụ: 5 cái
- Cà chua: 500 g
- Me chua: 2-3 quả
- Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị
- Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: súp, mì chính
Bước 1: Xương ống chần qua với nước xôi rồi cho vào nồi. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.
Xương ống chần qua với nước xôi rồi cho vào nồi.
Bước 2: Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương. Phần thịt cá thái cỡ to bằng 2 ngón tay rồi đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.
Phần thịt cá thái cỡ to bằng 2 ngón tay rồi đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.
Bước 3: Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ. Lòng non, dạ dày làm sạch thái miếng vừa ăn.
Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ.
Bước 4: Ngao rửa sạch bày lên đĩa. Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.
Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.
Bước 5: Phi thơm hành với cà chua. Sau đó cho cà chua vào nồi nước dùng xương. Để có một nồi nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, nên ninh phần xương lợn với xương cá sau đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với chút gia vị vừa miệng.
Bước 6: Lẩu cá hay các loại lẩu khác chỉ hấp dẫn khi nồi nước dùng thơm ngon. Khi nồi nước dùng đã chín, đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm.
Cách làm lẩu cá trắm thơm ngon bổ dưỡng không hề khó. Ảnh minh họa
Trên đây là cách nấu lẩu cá trắm nóng hổi thơm ngon cực hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức ngày giá rét. Chúc mọi người chế biến thành công và ăn ngon miệng!
Chế biến món ăn từ cá bóp ngon khó cưỡng
Canh khổ qua nấu cá thác lác
Cách nấu lẩu đuôi bò cực ngon mà dễ làm
Cách nướng cá tầm thơm phưng phức
Khử mùi tanh của cá khi nấu
Chế biến món ăn từ côn trùng
(ST).
