1
Với thời tiết lạnh thế này mà được thưỏng thức món ăn cay nồng và nóng hổi thì thật tuyệt. Sau đây là gợi ý một số món ngon dễ làm cho ngày đông giá rét.
Sườn xào chua ngọt
Những cơn gió lạnh mùa đông tràn về buốt giá.Trong tiết trời này mình nghĩ ngay đến việc chế biến các món ăn ngon, nóng hổi cho cả gia đình. Sườn xào chua ngọt là một món ăn thích hợp cho những ngày lạnh giá.
Khi làm món này, các bạn lưu ý chọn loại sườn thăn mới có nhiều thịt và ngọt. Các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu sọ, dấm, nước mắm, đường là không thể thiếu.
Nếu bạn nào thích thì có thể thay dấm bằng chanh tươi. Nước chanh tươi cũng sẽ làm cho món sườn có hương vị riêng biệt nhưng về độ ngon thì không thay đổi.
Trong không khí này, cùng cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm, nhấm nháp những miếng sườn dai dai, chua ngọt, cay cay ấm nóng thật là một cảm giác thú vị. Nhất là bạn nào thích ăn ngọt, có thể rưới một ít nước sườn ngòn ngọt, sền sệt lên bát cơm trắng còn đang bốc hơi nghi ngút thì ngon chẳng còn gì tả nổi.
Mực trứng hấp gừng
Nói đến mực có khi nhiều bạn lại ngại làm vì e ngại chế biến lâu nhưng với món mực này bạn có thể hoàn toàn yên tâm về thời gian chế biến. Thậm chỉ vài phút là bạn có thể có ngay món mực trứng hấp nóng hổi, thơm phức cho cả nhà rồi đấy.
Mực trứng mua về đem rửa sạch, rồi ướp với dầu hào. Gừng và lá hành cắt khúc phủ lên trên mực. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa mực lại cho vào vào lò vi sóng. Với công suất trung bình thì chỉ 2 phút là mực chín.
Vào bữa cơm chiều, cùng cả nhà ngồi nhâm nhi món mực hấp dai, giòn nóng hổi sẽ đem lại cảm giác thật thú vị.
Cá trứng kho cay
Cá trứng được bày bán rất nhiều trong các gian hàng đông lạnh ở siêu thị. Cá trứng luôn rất ngon và hấp dẫn bởi sự mềm, và nhiều trứng bên trong cá. Cá trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng, rán… để nhâm nhi cũng rất thú vị. Tuy nhiên trời lạnh thế này, cho cá và kho với sa tế, gừng… sẽ ngon cơm hơn rất nhiều.
Làm món cá trứng kho cay rất đơn giản. Cá trứng đem cắt bỏ túi bóng, để cá ra ngoài rã đông trong vòng 15 phút. Sau chúng ta rửa lại với nước muối cho sạch rồi để ráo nước. Bạn cũng có thể đem cá vào kho ngay cùng các nguyên liệu khác nhưng cũng có thể đem lên rán qua trong vòng 10 phút cả hai mặt để khi khó cá sẽ rắn hơn, không bị nát. Nói chung với cách làm nào thì món cá của bạn vẫn ngon.
Nhìn những con cá trứng vàng ươm, thơm mùi dừng, có vị cay của ớt khiến cho bữa cơm trở nên ấm cũng hơn trong những ngày đầu đông lạnh lẽo này.
Cá bống kho tiêu
Trời mưa và rét, thưởng thức món cá bống kho tiêu cũng là một gợi ý hay. Những con cá bống sông chắc thịt, dậy thơm mùi riềng, có vị cay cay của hạt tiêu rất thú vị khiến nồi cơm nóng hổi hết veo lúc nào chẳng biết.
Món cá bống kho này sẽ ngon nếu bạn kho cùng với vài miếng thịt mỡ. Thịt mỡ béo ngậy, lại thơm, chín nục và ngấm dần vào từng thớ thịt bống, khiến thịt bống ngậy hơn, ngon hơn rất nhiều.
Chị em cũng cần lưu ý, rót nước mắm vào cá ướp khoảng 1 giờ, mục đích để gia vị thấm đều, cá săn cứng lại và dẻo dai hơn. Khô nên mới cho nước mắm vào một lúc rồi kho ngay nhé.
Món bống này cần vừa kho với tiêu sọ và tiêu xay mới hấp dẫn. Khi chuẩn bị khi, thì rắc tiêu sọ và tiêu xay vào nồi rồi bật bếp đun to lửa cho cá sôi mới tiến hành chưng nước hàng. Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián thì chế thêm vào 1 muỗng canh nước nóng, đun sôi trở lại rồi trút nước hàng đang sôi vào nồi cá (nhớ là phải là nước hàng đang sôi nhé, nếu để nguội là cá sẽ bị tanh).
Cá Trứng Sốt Me
Cá là một loại thực phẩm ngon,bổ, rẻ mà sẵn có lại dễ chế biến như nấu lẩu, rán, kho,nướng…Thế nhưng bạn đã thưởng thức món cá trứng nướng xốt me bao giờ chưa - đó là món ăn khi ăn cho ta cảm giác vừa thơm mùi cá nướng vừa ngậy của mùi cá xốt.
Để có một món ăn ngon thì ngay từ khâu mua cá, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể đã quá hạn dùng.
Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, nếu mua ở trong siêu thị bạn chỉ cần rã đông rồi rửa sạch. Nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử dụng, cá sẽ không ngon. Sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch. Cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không bị khô và teo.
Đó là cách chọn cá còn cách chuẩn bị và chế biến thì không có gì là khó bạn chỉ cần chuẩn bị thêm nguyên liệu me vắt, hạt nêm, tỏi, đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột …
Cá trứng để nguyên con, rửa sạch, để ráo. Me vắt bóp nhuyễn với chút nước, bỏ hột. Sau đó làm xốt me: phi thơm tỏi, cho nước me vào nồi nhỏ, đun sôi, nêm đường, tiêu, hạt nêm và nước mắm. Khuấy đều cho đến khi xốt sệt lại và có vị chua, mặn, ngọt vừa ăn là được.
Đặt chảo không dính lên bếp, cho khoảng 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào. Tẩm cá trứng với bột năng khô, lần lượt xếp cá vào chảo. Để lửa nhỏ, chiên vàng cả hai mặt. Xếp cá ra đĩa, rưới xốt me lên cá. Dùng nóng với cơm.
Vịt xào cay
Vịt xào cay cũng là một biến tấu lạ nhưng hấp dẫn của thịt vịt. Chế biến món ăn này sẽ là cơ hội để bạn đổi khẩu vị cho cả nhà. Vịt đem xào không phải là thịt vịt sống mà món vịt quay ở ngoài hàng rồi mới đem về chế biến. Chỉ với một vài bước đơn giản bạn đã biến nó thành một món ăn hoàn toàn mới, lôi cuốn cả nhà.
Thịt vịt quay bạn nhớ gỡ xương, lọc lấy thịt lườn nhiều nạc, thái thành những miếng mỏng vừa ăn, bỏ vào xào thơm với hành và nước xốt đã được pha chế. Ớt chuông xanh và đỏ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nhìn đĩa thịt vịt xào thơm nức, đang bốc khói thật chẳng ai nỡ chối từ. Vị cay cay thơm thơm của món ăn sẽ sưởi ấm dạ dày bạn trong một ngày mùa đông lạnh lẽo như thế này.
(ST)
Ốc xào chuối khế cực ngon ngày lạnh
Chè trôi nước khoai lang tím cực ngon ngày lạnh
Món ốc nhồi nấu măng cực đã ngày lạnh
Lẩu bò viên sate xuýt xoa ngày lạnh
Món ngon dễ làm của miền Bắc
Cách làm ốc nướng tiêu thơm lừng ngây ngất
