1
Mùa lạnh thưởng thức một ly kem tuy là điều mạo hiểm nhưng lại cực kỳ thú vị. Hãy cùng đổi khẩu vị cho những ngày đông lạnh giá với một ly kem khoai môn để cùng hòa nhịp với tiết trời mát lạnh nhé cả nhà.
Cách 1:
 |
Nguyên liệu gồm có: - 400gr khoai môn. - 250ml kem tươi. - 200ml nước cốt dừa. - 150gr đường. |
 |
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, cắt vụn. |
 |
Cho khoai đã cắt vào xửng, hấp chín. |
 |
Bước 2: Dùng muỗng gỗ nghiền khoai, bạn chỉ cần nghiền thô (không cần nghiền mịn) để khi ăn có thể cảm nhận được miếng khoai môn bùi bùi. |
 |
Bước 3: Cho đường, nước cốt dừa và kem tươi vào phần khoai đã nghiền, trộn đều để đường tan hoàn toàn.
Nếu thích ăn kem khoai môn có màu tím như loại bán sẵn, bạn có thể nhỏ 1, 2 giọt màu tím thực phẩm vào hỗn hợp vừa trộn. Ngoài ra bạn có thể thay bằng màu tự nhiên của lá cẩm – tuy nhiên cách này sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của kem bạn nhé.
|
 |
Bước 4: Nếu không có máy làm kem, bạn để hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ khoảng 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều (sao cho phần đá dăm đồng đều với phần hỗn hợp nước), làm như vậy khoảng 4-5 lần đến khi kem trở nên xốp mịn. |
 |
Nếu có máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy quay khoảng 30 phút. Nếu thích ăn kem que, bạn đổ hỗn hợp kem vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 3-5h. Hoặc bạn thích ăn kem dạng viên, thì cho vào hộp rồi để trong ngăn đá với khoảng thời gian tương tự |
 |
Khi ăn, bạn dùng dụng cụ múc kem, múc kem thành từng viên và thưởng thức hoặc bạn có thể mua bánh ốc quế để làm đế kem. |
Kem khoai môn có vị bùi thơm của khoai, béo ngậy của nước cốt dừa và kem tươi sẽ là gợi ý thú vị để bạn bổ sung thêm bộ sưu tập kem trong mùa hè này.
Chúc các bạn thành công!
Cách 2:
*Chuẩn bị:
-250ml kem tươi(whipping cream)
-200g khoai môn tím
-3 lòng đỏ trứng gà sạch
-300ml sữa tươi
-120g đường
-3 thìa vani
*Cách làm:
Bước 1:
+Đánh nổi bông lòng đỏ trứng và đường trong 1 bát tô
+Luộc chín khoai môn rồi nghiền hoặc xay thật mịn trộn cùng vani.
Bước 2:
+Ở một nồi nhỏ khác, đun sữa thật nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều.
+Khi mấp máy sôi(nhưnh không được để sôi bùng) thì bắc nồi xuống từ từ rót sữa sang bát kem trứng, vừa rót, vừa khuấy đều
**Mẹo**
phải đổ sữa vào trứng chứ ko đc làm ngược lại là để đảm bảo nhiệt độ không làm cho trứng vón cục.
*Bước 3:
+ Rây lại kem sữa cho hết váng, bỏ lại vào nồi, đun thêm ít phút, quấy đều tay đến khi hỗn hợp nặng tay, bám vào cây khuấy sữa là được, không được để sôi
+Bắc ra để thật nguội.
*Bước 4:
+Kem whipping đánh bông mịn bằng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất
+Nhẹ nhàng trộn khoai môn, kem whipping và hỗn hợp trứng sữa đến mịn đều.
*Bước 5:
+Bỏ hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh, khi đông mềm(khoảng 1-2 tiếng) thì bỏ ra dằm mịn
+Nếu kem chưa mịn (vẫn còn dăm đá) thì sau và tiếng lại lấy ra dằm lại cho đến khi kem mịn mượt.
Cách bắt bông kem đơn giản cho những ai muốn học làm bánh
Cách làm kem chuối ngon
Cách làm kem tươi tại nhà
Cách làm bánh kem
Cách làm bánh su kem ngon
Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức đơn giản
(ST).
