1
Theo y học cổ truyền, óc độngvật không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc chữa các bệnh lý có liên quan đếnnão và thần kinh. Theo đông y, lá ngải cứu có vị đắng, cay, tính ôn, mang tácdụng điều hòa khí huyết, an thai, cầm máu. Óc heo hấp ngải cứu là một món ăn bổ, chữa bệnh đau đầu, mất ngủ, trí nhớ kém,.... Công thức làm món này cũng không hề khó, các bạn chỉ cần ghi nhớ và làm theo các bước sau đây:
Công thức 1:
Theo đông y, lá ngải cứu có vị đắng, cay, tính ôn, mang tác dụng điều hòa khí huyết, an thai, cầm máu.
Lá ngải cứu vừa là món ăn vừa là vị thuốc khi kết hợp với các thực phẩm khác, chẳng hạn như canh ngải cứu nấu với thịt nạc, trứng gà tráng ngải cứu, gà tần ngải cứu, cháo ngải cứu ăn với đường…
Óc heo hấp lá ngải cứu là món ăn vị thuốc vừa ngon bổ vừa tạo cảm giác sảng khoái, dễ chịu, nhất là đối với những người bệnh mới khỏi, tinh thần mỏi mệt... Để làm món này, cần chuẩn bị óc heo 1 hoặc 2 cái, làm sạch gân máu, rửa lại nước thật sạch, ngâm vào nước có pha muối chừng vài phút. Ngải cứu rửa sạch để ráo. Gừng thái nhỏ, rau ngổ một nhúm.
Lót lá ngải cứu quanh tô, đặt óc heo lên trên để hấp, chỉnh nhỏ lửa chừng 10–15 phút là chín. Ta tiếp tục cho tiêu, gừng, rau ngổ, chút muối, bột nêm. Món này ăn nóng mới tốt.
Công thức 2:
Nguyên liệu:
Óc lợn: 50 g (2-4 cái).
Ngải cứu: 3 mớ (tuỳ theo lượng ăn).
Ngổ hương , gừng củ.
Hạt tiêu, bột nêm từ thịt Knor, bột ngọt, rượu trắng.
Cách làm:
Óc heo mua về lột bỏ hết màng máu bao quanh óc, ngâm vào nước có pha rượu gừng để khử mùi, để ráo.
Rau ngải nhặt rửa sạch để ráo.
Ngổ hương nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Gừng củ rửa sạch giã nhỏ.
Cho rau ngải vào bát để hấp, đặt óc lợn lên trên, nêm: bột Knorr + chút bột ngọt, đậy chặt, bỏ vào xoong hấp. Đặt xoong nước lên bếp đun, khi sôi nước cho lửa nhỏ. Khoảng 10-15 phút sau là được.
Bắc ra, rắc ngổ hương, gừng, hạt tiêu, lên trên, ăn nóng.
Có thể dùng cách nấu trực tiếp nếu lượng ăn nhiều. Chất lượng vẫn đảm bảo, có thể thay óc lợn bằng óc bò có mùi vị đặc trưng riêng, hợp khẩu vị từng người.
Công thức 3:
Nguyên liệu:
Óc lợn: 50 g (2-4 cái).
Ngải cứu: 3 mớ (tuỳ theo lượng ăn).
Ngổ hương, gừng củ, hạt tiêu, bột canh, mì chính.
Cách làm:
Rau ngải nhặt rửa sạch để ráo. Ngổ hương nhặt rửa sạch thái nhỏ, gừng củ rửa sạch giã nhỏ. Cho rau ngải vào bát để hấp, đặt óc lợn lên trên, đậy chặt, bỏ vào xoong hấp. Đặt xoong nước lên bếp đun, khi sôi nước cho lửa nhỏ. Khoảng 10-15 phút sau là được. Bắc ra, rắc ngổ hương, gừng, hạt tiêu, bột canh, mì chính lên trên, ăn nóng.
Có thể dùng cách nấu trực tiếp nếu lượng ăn nhiều. Chất lượng vẫn đảm bảo, có thể thay óc lợn bằng óc bò có mùi vị đặc trưng riêng, hợp khẩu vị từng người.
làm thế nào để nấu món gà tần
Cách hầm gà ngải cứu
15 món ngon Việt khiến du khách nước ngoài mê mẩn
Canh ngải cứu nấu trứng
Nấu món gà lagu món ăn nghe đã thấy lạ
(ST).
