1
Vị ngọt của nước dừa tươi, chua thơm của cà chua, cay nhẹ của ớt, tươi ngọt của cá khiến bạn không muốn dừng đũa. Những ngày se lạnh, món cá trích kho cà thật tuyệt khi ăn với cơm.
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- Cá trích: 300 gram
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Đường 1 muỗng cà phê, nước mắm 2/3 muỗng canh, hạt nêm ½ muỗng cà phê, dầu ăn 1 muỗng canh, tiêu xay ¼ muỗng cà phê.
- Hành lá, ngò rí, ớt, dưa leo trang trí.
Cách làm:
Cá trích đánh sơ vẩy, bỏ đầu, ruột, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước.
Cà chua thái hạt lựu
Hành, tỏi, băm nhỏ.
Phi hành tỏi với dầu ăn cho thật thơm, cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua thật mềm.
Cho cá trích, 1 quả ớt hiểm, ½ bát nước nóng vào, nêm vừa ăn.,đun lửa thật nhỏ trong 30 phút. Khi nước đã sánh lại thì cho chút tiêu vào, nhấc xuống, trút ra đĩa, rắc chút hành ngò lên trên. Trang trí dưa leo, ớt, hành tỉa hoa cho đẹp. Nếu ăn cay thì dầm quả ớt hiểm ra.
Dùng nóng với cơm hoặc ăn với bánh mì đều ngon.
Chúc các bạn có những bữa ăn đầm ấm bên gia đình.
Công thức 2:
Nguyên liệu:
- 0,4 kg cá trích
- 3 quả cà chua
- Thì là và hành
- Hành, tiêu, tỏi, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Cá trích mua về rửa sạch, bỏ đầu và ruột, đánh vẩy, rửa lại bằng nước muối.
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Phi thơm hành củ với dầu ăn, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào nhỏ lửa, cho thêm tí nước cho cà chua mau nhừ.
- Sau đó cho cá vào, đun riu riu lửa với cà chua, sau khi sôi, nêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, nấu trong vòng 30-45 phút.
- Nhấc xuống, cho cá ra đĩa, rắc tiêu.
Công thức 3:
Nguyên liệu
Cá trích: 500gr
Cà chua: 200gr
Hành tím: 4 củ
Dừa tươi: 1 trái
Ớt tươi: 5 trái
Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành lá, dầu ăn.
Chế biến
Bước 1
Cá trích làm sạch, để ráo. Bỏ đầu rồi dùng dao bén, khéo léo chẻ dọc xương cá, tách bỏ xương. Ướp cá với ít nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, dầu ăn (để cá mềm).
Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua, hành tím, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước dừa.
Bước 2
Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng, cho ít đường vào chảo, thắng để tạo màu. Khi đường hơi cháy, cho cá trích vào, khéo léo đảo đều để cá thấm dầu nhưng không bị bể, gãy. Để cá chín khoảng 5 phút, cho hỗn hợp sốt cà chua nước dừa ngập cá. Khi cá sôi, vặn lửa liu riu.
Khi nước trong nồi cá kho cạn, trở mặt cá, cho tiếp hỗn hợp nước dừa và cà chua đun tiếp với lửa liu riu.
Khi nước cá gần cạn lần nữa, cho ớt tươi đập dập vào nồi. Hầm thêm khoảng 30 phút. Nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa, trang trí với ớt tươi thái lát và hành lá xắt khúc vừa. Món này rất đưa cơm.
Mẹo vặt:
Nếu không có máy xay sinh tố hay thích thưởng thức nguyên miếng cà chua, bạn có thể không xay nhuyễn cà chua với tỏi, hành tím, ớt ở bước 1. Có điều, nếu không xay nhuyễn, bạn sẽ phải cho cà chua, hành tím xắt nhuyễn, tỏi, ớt đập dập vào ngay khi đổ nước dừa lần đầu tiên. Như thế cà chua mới mau mềm và thấm đều vào cá.
Cách kho cá ngon
Cách kho cá ngon nhất
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Cách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫn
Cách kho cá nục với cà chua
Cách phơi cá khô ngon ăn dần
(ST).
