Món nem cuốn hải sản đổi bữa cho cả nhà

Món nem hải sản này làm hơi cầu kỳ một chút nhưng khi ăn thì lại rất ngon. Tranh thủ ngày cuối tuần rảnh rỗi các mẹ hãy trổ tài nội trợ đãi cả nhà bằng món nem này nhé.

Nguyên liệu:
 
-    Ghẹ thịt: 300gr
-    Mực tươi: 400gr
-    Tôm: 200gr
-    Mayonnaise: 1 thìa
-    Phomai bào sợi: 1 thìa (không có thì tăng Mayonnaise lên 2 thìa)

-    Vỏ bánh đa nem loại dai: 40 vỏ bánh
-    Bột chiên xù: 200gr
-    Bột năng: 2 thìa (hoặc trứng: 2 quả)
-    Nước: 2 bát ăn cơm
-    Gừng, sả, dầu ăn

Cách làm:

 
Ghẹ rửa sạch, mực dùng dao cạo sạch phần da màu đỏ nâu bên ngoài, rút mai, rút túi mực bên trong, bỏ mắt rồi rửa sạch. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu để riêng.

 
Thái vát sả, gừng sóc đều với mực và ghẹ. Cho ghẹ vào xửng hấp trước đến khi nước sôi thì cho mực vào hấp cùng trong vòng 2 phút, gắp mực ra và tiếp tục hấp ghẹ đến lúc ghẹ chín.

  Mực, tôm thái nhỏ để riêng, ghẹ gỡ lấy thịt

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đun nóng dầu thì cho tôm vào xào chín.

Cho thịt ghẹ và mực vào xào cùng tôm trong vòng 1 phút, nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp, để nguội.

Cho 1 thìa đầy sốt Mayonnaise, 1 thìa phomai, hạt tiêu vào chảo hải sản trộn đều.


 

Hòa 2 thìa bột năng cùng với 2 bát con nước vào 1 chiếc nồi, bắc lên bếp lấy đũa quấy liên tục cho đến khi bột chín chuyển màu trong và sệt lại thì tắt bếp (Hoặc có thể đập 2 quả trứng đánh đều lên)

 
Trải lá nem trên 1 cái mâm, xúc 1 thìa nhân cho vào 1 đầu của lá nem, gập hai mép của lá nem vào rồi cuốn lại (nên cuốn cái nem nhỏ vừa ăn, không nên cuốn to để nem không bị nhũn và khi năn qua bột chiên xù cái nem sẽ không bị quá to)


 

Nhúng nem qua bát bột năng

 
Rồi lăn qua bột chiên xù ( nên đổ 1 ít ra bát, dùng hết lại đổ tiếp tránh trường hợp bột chiên xù bị vón lại do bị dính bột năng khi lăn).

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho nem vào rán vàng (vì nhân đã chín nên chỉ cần rán vàng nem là được. Nên rán thành từng mẻ, không rán lẫn lộn cái đang rán với cái mới sẽ làm nhiệt độ phân tán, không đều).

Cách 2:

Nguyên liệu:

- 600g thịt xay

- 100g thịt cua

- 400g tôm đất

- 200g giá sống

- 4 tai nấm đông cô

- 4 tai nấm mèo trắng

- 1/2 củ hành tây

- 8 cái bánh tráng tròn lớn

- 6 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa cà phê tiêu

- Bún, rau sống, xà lách

- Dầu để chiên

Mách nhỏ:

Muốn cho nem giòn vàng, dầu phải thật nóng mới rán nem theo từng đợt, không rán chung nem chín với nem sống.

Cách làm:

1. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch cắt thành sợi nhuyễn.

2. Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt chân, xắt sợi nhuyễn

3. Hành tây xắt sợi nhuyễn

4. Thịt cua nhặt lại cho sạch vỏ

5. Tôm lột nõn, băm nhỏ

6. Trộn tất cả nguyên liệu cùng với tiêu, đường, hạt nêm, để 15 phút cho ngấm.

7. Trải bánh tráng ra, cho nguyên liệu đã  trộn vào, cuốn gọn thành hình vuông, cuốn chặt tay để khi chiên không bị bung ra.

8. Bắc chảo dầu nóng, cho chả giò vào chiên vàng. Dùng với bún và rau.

Nước chấm:

- 50ml nước

- ½ thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê nước mắm

- ½ thìa cà phê giấm

- Đun hỗn hợp, để sôi khoảng 10 phút. Thêm đồ chua và ớt tùy thích..


Cách 3

Món nem hải sản không xa lạ với mọi người nhưng mình muốn chia sẻ cách làm những chiếc nem thật ngon món mà cả nhà mình đều thích.

Nguyên liệu:

-Tôm chần qua bóc vỏ rút chỉ đen
-Cua luộc chín, gỡ thịt
-Mực chần nước sôi với gừng đập dập
-Hạt tiêu, sốt mayonnaise, hạt nêm, bánh đa nem loại vuông, kem tươi( không bắt buộc nhưng nếu có sẽ ngon hơn), 1-2 quả trứng đánh bông
-Bắp cải, cà rốt, hành tây băm nhỏ
-Bột chiên xù

Cách làm:

1. Tôm, mực thái hạt lựu, thịt cua xé nhỏ trong một cái bát to
2. Bắp cải, cà rốt, hành tây rửa sạch băm nhỏ rồi trộn chung với tôm, mực và cua
3. Rắc ít hạt tiêu và hạt nêm
4. Cho sốt mayonnaise vào và trộn đều. Nếu thích ăn ngậy thì cho nhiều
 

- Cách gói nem: Cho một thìa nhân lên trên bánh đa, đặt nhân ở mép cạnh chéo và gập hai góc nhọn vào trong, cuộn lại.
Sau khi gói xong, nhúng từng chiếc nem vào trứng đã đánh bông với một ít kem tươi sau đó lăn qua bột chiên xù. Lặp lại cho đến hết nem.

- Cách chiên: Với nem hải sản, nhân đã chín nên thời gian chiên rất nhanh. Lửa chiên cũng phải lớn, dầu ngập từng chiếc nem. Khi nem vàng đều là đã có thể gắp ra giấy thấm dầu được.

Bày ra đĩa, dùng kèm sốt mayonnaise và tương ớt.

Một số món ăn liên quan

Cách làm món Nem cuốn thịt heo

Chỉ cần thịt heo và rau sống, rau thơm là bạn có thể hoàn toàn sáng tạo trong thực đơn món ăn của gia đình bạn bất cứ lúc nào bằng món nem cuốn thịt...

1. Nguyên liệu

Đối với thịt lợn nướng:

- Thịt sườn heo, thắt lưng hay thịt nạc vai, mông, thái lát mỏng
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay
- ½ chén dầu thực vật

Đối với nước xốt hoisin:

- 1 cốc nước xốt hoisin, nếu nước xốt đặc, có thể thêm chút nước ấm để pha loãng
- ¼ chén bơ đậu phộng mịn
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 2 củ tỏi nghiền nát
- 1 chút ớt tùy theo khẩu vị cay của bạn

Đối với bánh đa cuộn:

- 10 bánh đa cuộn
- Rau diếp
- Dưa chuột cắt thái lát dài
- Các loại thảo mộc tươi: bạc hà, rau mùi, húng quế, tía tô
- Giá đỗ

2. Cách chế biến

- Trộn tất cả các gia vị trên trong bát tô to, cho thịt lợn vào ướp trong vòng 20 phút. Nướng phần thịt đã ướp này trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi vừa ý bạn
- Trong máy xay sinh tố, cho các thành phần để chế biến nước xốt vào xay nhuyễn đều. Trộn kĩ các thành phần này với nhau. Nếu chúng quá đặc, có thể cho thêm nước để vừa ý bạn
- Trong bát nước ấm, ngâm bánh đa cuộn từ 3-5 giây, tùy theo độ dày của giấy
- Để bánh đa cuộn lên mặt phẳng để dễ cuộn thịt. Đặt rau diếp ở dưới cùng, tiếp theo thêm thịt, các loại thảo mộc và rau khác. Cuộn 1/3 chiều rộng của bánh đa, rồi gập hai bên mép lại để giữ thịt và rau không bị bung ra.
Ăn với nước xốt trên là sẽ rất ngon đấy.


Nhanh tay với món nem cuốn tôm thịt

Thưởng thức món nem cuốn tôm thịt cuối tuần cả nhà nhé! 

1.    Nguyên liệu

-    Thịt heo luộc chín, thái lát
-    Tôm luộc chín, bỏ phần đầu
-    Sau cuộn tùy thích theo khẩu vị của bạn: rau diếp, mùi, tía tô…
-    Bánh tráng cuốn
-    Bún

2.    Chế biến

Bước 1: Đặt bánh tráng lên trên mặt phẳng, cho tôm vào, đặt ở phần đầu bánh tráng.

Bước 2: Cho thịt và rau lên trên, cuộn chặt lại từ phần đầu vào.

Bước 3: Gấp mép hai đầu lại cho nhân không rơi ra, cuốn đến tận cùng bánh tráng.

Bước 4: Đặt món ăn lên đĩa, món này chấm với tương hoặc nước mắm chua rất ngon đấy!

Nem cuốn đậu phụ

Nguyên liệu:

• Bánh đa nem

• Đậu phụ

• 1 củ cà rốt lớn

• 1 quả dưa chuột

• Rau mùi

• Lạc rang bỏ vỏ sẵn

• Giấm gạo

• Tỏi băm nhỏ, gừng, ớt

• Nước xốt

• Hạt tiêu xay

Cách làm:

1. Rửa sạch các nguyên liệu, dưa chuột cắt làm đôi, bỏ phần ruột thái dọc theo miếng quân chì (tùy vào sở thích ăn uống của gia đình bạn để thái lát cho phù hợp). Cà rốt sau khi rửa sạch, bỏ vỏ cũng thái lát như dưa chuột.

2. Đậu phụ thái miếng mỏng theo hình chữ nhật, cho lên chảo nóng chiên giòn (vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm xốp của đậu phụ)

3. Sau khi đã hoàn thành xong đầy đủ các nguyên liệu, sẽ tiến hành gói nem cuốn. Lần lượt bỏ tất các các nguyên liệu vào trong bánh đa nem đã mua sẵn và gói lại.

4. Pha nước xốt chấm: Cho ớt, tỏi, gừng đã được băm nhuyễn vào trong một bát nhỏ, nêm thêm giấm gạo, hạt tiêu xay, nước mắm, đánh tan hỗn hợp này cho lên chảo đun sôi nhỏ lửa, trước khi hoàn thiện bạn cho thêm một chút nước xốt và đậu phụ giã nhỏ.
   
   

Đổ nước xốt ra bát và trang trí thêm một chút cho món nem cuốn là bạn đã hoàn thiện món ăn có vị thanh mát, dai giòn và rất bắt mắt


Cách làm nem cuốn tôm thịt hương vị hấp dẫn
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Cách làm gỏi cuốn ngon hết ý
Cách làm nem nướng Nha Trang đúng điệu
Các món nem ngon làm phong phú thực đơn gia đình
Cách làm bánh phở cuốn cực ngon
Hướng dẫn làm món nem nướng

(st)