1
Bầu nấu canh ăn mát và ngon. Có thể nấu với tôm khô, tôm tươi hoặc thậm chí là gói bột canh tôm bán ở chợ là được 1 bát canh thật ngon rồi. Cùng tham khảo một số cách dưới đây để có một nồi canh hết ý đãi cả nhà nhé
Cách 1:
Nhắc tới canh bầu ca dao có câu “Râu tôm nấu với ruột bầu/ Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”. Quả thật, giữa ngày hè oi ả, nóng nực có bát canh bầu trong mâm cơm cũng khiến bữa cơm thêm ngon miệng, hơn nữa quả bầu lại có rất nhiều tác dụng giải nhiệt và chữa bệnh, xua tan đi cái nóng của cơ thể.
Quả bầu thuộc họ bầu bí xưa nay được biết đến rất lành tính, còn gọi là bầu nậm, bầu đất, bầu canh…rất thích hợp để ăn trong những ngày hè bởi vị ngọt, vị mát, ăn rất bổ và lại chữa được nhiều bệnh. Bầu thường mọc theo giàn, cũng có nhiều giống bầu khác nhau bởi hình dáng, kích thước của quả. Có quả dài tới một mét, hình trụ, vỏ màu xanh mướt, có quả lại có hình chuông, giữa quả thắt lại, phần dưới và phần trên quả phình to ra trông như hồ lô rất vui mắt.
Bầu thường dùng để nấu canh, xào hay luộc đều ngon. Món bầu luộc chấm muối vừng, chấm chao hay nước mắm dầm trứng, vừa đơn giản lại không có dầu mỡ rất dễ ăn, có tác dụng nhuận tràng, giải nhiệt, chống táo bón. Bầu nấu tôm, nấu cua, nấu hến, cá trê, cá lóc hay nấu cá rô là món canh thanh ngọt và giải nhiệt rất tốt. Nhưng khi quả bầu để già quá lứa, người ta cũng có thể tận dụng khoét bỏ ruột lấy vỏ làm gáo hoặc làm đồ chứa đựng.
Với những quả bầu còn non, chưa có hạt thì có thể ăn cả ruột bởi thịt và ruột bầu chứa rất nhiều vitamin và chất bổ dưỡng. Từ quả bầu có thể chế biến nhiều món cho bữa cơm thêm phong phú, canh bầu nấu với tôm, bầu xào với lá lốt cũng rất ngon. Quả bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm hai hoặc bốn theo chiều dọc. Một phần thái chỉ để nấu canh, một phần cắt lát để xào.
Với món canh dân dã bầu nấu tôm chỉ cần ninh tôm khô hoặc tôm tươi làm nước dùng, cho thêm muối và gia vị vào nước tôm, đun đến khi sôi thì thả bầu thái chỉ vào, đảo đều thịt bầu, cho thêm hành hoa rồi bắc ra ngay. Nồi canh bầu nấu tôm thơm phức, có màu đỏ của tôm, màu xanh mát của bầu, nước canh ngọt mát của bầu quyện với tôm, ăn rất “sướng” miệng.
Còn phần cùi, thịt bầu thái lát đem xào với lá lốt thái chỉ. Cho dầu và tỏi vào chảo phi thơm, đổ phần cùi bầu vào đảo chín tới, nêm mắm muối gia vị đến khi bầu chín thì bỏ lá lốt vào, đảo đều tay, rắc chút hạt tiêu và hành ngò và bắc ra ăn nóng với cơm. Đĩa bầu xào lá lốt thơm ngát mùi lá lốt quyện với bầu, ăn miếng bầu xào giòn ngọt, dễ ăn.
Ngoài ra, canh bầu nấu hến hay nấu cua cũng rất mát và bổ. Với những cách chế biến rất giản đơn, tiện lợi các bà nội trợ có thể nhanh chóng chuẩn bị bữa cơm ngày hè cho gia đình vừa ngon, vừa bổ dưỡng, vừa thanh nhiệt.
Cách 2:
Bầu nấu canh ăn mát và ngon. Có thể nấu với tôm khô, tôm tươi hoặc thậm chí là gói bột canh tôm bán ở chợ là được 1 bát canh thật ngon rồi.
Nguyên liệu:
1 quả bầu nhỏ
1 ít tôm khô (khoảng 20g là vừa cho 1 tô canh 2 - 4 người ăn.)
Gia vị, hành lá
Thực hiện :
- Bước 1 :
Bầu chọn quả nhỏ, thuôn dài, không bị vết bấm do móng tay, không nên chọn quả "bầu" quá sẽ có nhiều ruột phải bỏ.
Bầu sau khi bỏ vỏ, rửa sạch, cắt theo lát hoặc bào sợi tùy khẩu vị người dùng.
- Bước 2 :
Tôm khô rửa sạch ngâm với nước nóng khoảng 5 phút cho mềm. Cho vào nồi đun sôi 1 lúc cho vị ngọt của tôm ra nước.
Sau đó cho bầu và gia vị hoặc bột nêm vào. Bầu làm như trên rất nhanh chín, đến khi sôi bùng lên là tắt bếp. Nêm cho vừa độ mặn nhạt là ăn thật ngon rồi đó.
Xong rồi! Quá đơn giản, hãy múc canh ra tô và mời mọi người trong gia đình cùng dùng nào.
Mát lành canh bầu nấu tép
Thêm một món ngon dân dã với quả bầu kết hợp với tép, chỉ với 1-2 lạng tép là cả nhà mình đã có một bát canh ngon ngọt trong mùa hè oi nóng này rồi.
Nguyên liệu
- 200g tép
- ½ hoặc 1 quả bầu
- Muối, mì chính
- Hành lá
Thực hiện
Tép rửa sạch, để ráo, rắc 1 nhúm muối rồi đem giã nhuyễn.
Lọc tép qua rây làm 3-4 lần, mỗi lần cho một chút xíu nước.
Đun nước lọc tép, để lửa thật nhỏ để thịt tép đóng bánh dần dần.
Khi tép đã đóng bánh lại thì vớt thịt tép ra, để riêng.
Bầu gọt vỏ.
Băm thành những sợi nhỏ.
Đun sôi lại nước lọc tép, thả bầu vào, nêm nếm với gia vị và để sôi thêm khoảng 1-2 phút nữa, rắc hành lá rồi múc ra bát, cho thịt tép đã đóng bánh lên trên và ăn nóng.
(st)
