1
Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút gừng để cân bằng vị hàn trong món canh.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 400g hến còn nguyên vỏ
- 1 bó rau muống hoặc rau muống mầm
- Muối
- 1 nhánh gừng nhỏ.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Rau muống lặt bỏ cọng già, giữ cọng non, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. - Hến ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch. |
|
|
Bước 2: - Gừng cạo vỏ, thái sợi. |
|
|
Bước 3: - Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi. - Tiếp theo cho hến, gừng và bát nước luộc hến vào nồi, đun sôi tầm 5 phút. |
|
|
Bước 4: - Nêm vào một ít muối, không nên nêm nhiều gia vị làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước luộc hến. - Sau đó cho rau muống vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm. |
Cách 2:
Nguyên liệu:
500g hến tươi, 100g rau muống, 1 thìa cà phê dầu tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/4 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện:
Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, lấy nước dùng để riêng để làm nước súp. Rau muống nhặt bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc. Nấu sôi lại nước dùng, cho hến vào nêm nếm vừa ăn, thêm rau muống vào đợi sôi lại một dạo, tắt bếp.
Múc ra chén, rắc tiêu vào, thêm ít dầu tỏi cho thơm, dùng nóng.
Mách nhỏ: Hến luộc xong cho vào rổ đãi lấy thịt. Rau muống thả vào lúc nước sôi già, đợi súp sôi kỹ lại, tắt bếp ngay thì rau mới giữ được màu xanh mà vẫn giòn.
Một số món ăn liên quan
1. Canh hến nấu rau mầm hướng dương:
Nguyên liệu:
300 gr rau mầm hướng dương
0,5 kg hến.
Cách làm:
Bước 1: Hến rửa sạch, ngâm với ớt trong khoảng 2 tiếng cho hến nhả sạch đất.
Bước 2: Sau khi ngâm, vớt hến rửa sạch lần nữa, đổ nước ngập hến, nấu cho vừa sôi, hến mở miệng.
Bước 3: Nhấc xuống, vớt hến ra cậy lấy thịt. Phần nước luộc hến, để lắng, lọc lấy nước trong.
Bước 4: Hành tím phi với dầu ăn cho thơm, trút thịt hến vào xào qua, sau đó cho nước luộc hến, nấu sôi, nêm 2 muỗng hạt nêm, cho rau mầm hướng dương vào, nấu sôi lại lần nữa, nhấc xuống.
Bước 4: Bát canh có vị ngọt mát của hến, lẫn với rau mầm hướng dương thật giòn thơm.
2. Canh hến nấu thì là
Nguyên liệu:
Cà chua: 2 quả, thái múi cau
Hành, thì là 1 nắm nhỏ
Giấm: 2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê.
Hến: 0,5kg
Cách làm:
Hến làm tương tự như trên.
Bước 1: Phi hành tím cho thật thơm, cho cà chua, hến vào đảo qua, cho nước luộc hến vào, khi nước canh sôi, nêm hạt nêm, giấm, đường.
Bước 2: Cho hành, thì là thái nhỏ vào.
Canh có vị chua chua, ngọt dịu thơm lừng với mùi hành và thì là.
Cách nấu canh cải cá rô đồng cực ngon
Mẹo nấu canh ngon
Bắp cải cuốn thịt nấu canh ấm áp ngày đông
Cách nấu canh cá diếc món ngon
Cách làm cải chua hấp dẫn
Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn
(st)
