1
Canh rau muống nấu cua không còn quá xa lạ trong mỗi bữa ăn gia đình Việt. Tùy khẩu vị của từng gia đình, bạn có thể thêm cả khoai sọ vào món canh này, ăn vừa mát lại vừa bổ trong bữa cơm nhà bạn.
Cách 1:
1. Nguyên liệu
- 250g cua xay
- 300g rau muống chẻ
- 2 củ hành tím
- Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm
Bước 1
Hòa tan 800ml nước với cua xay, lược qua rây, bỏ phần xác, lấy nước.
Rau muống chẻ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo.
Hành tím bóc bỏ lớp ngoài, băm nhuyễn.
Bước 2
Đun sôi nước cua, khi riêu cua nổi lên, vớt ra bát. Sau đó cho rau muống chẻ vào, nêm 1,5 muỗng hạt nêm.
Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng dầu ăn, cho riêu cua và 1/2 muỗng súp nước mắm vào xào thơm.
Mách nhỏ:
Khi đun sôi nước cua, nên để lửa nhỏ vừa, để riêu không bị nát.
Cách 2:
Vài quả cà pháo chấm mắm tôm ăn kèm với canh cua rau muống, bữa cơm còn gì có thể tuyệt hơn!
Các bước thực hiện
Cua đồng bóc bỏ mai, yếm rửa sạch cho hết mùi hoi, để ráo, cho vào cối giã nhuyễn, lọc lấy nước. Khều mai cua lấy gạch, tráng qua nước lạnh cho hết hoi.
Rau muống nhặt bỏ cuộng, ngâm, rửa sạch, để ráo. Bắc chảo lên bếp, đun nóng mỡ, cho gạch vào trưng, cho ra chén con.
Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra tô, cho rau muống vào, nêm hạt nêm, đun chín, cho thịt cua trở lại, rưới đều gạch cua lên, canh sôi đều, tắt bếp.
Biến tấu:
Canh cua rau muống khoai sọ
Canh cua ngọt thơm thật dậy mùi mà lại rất mát ruột khi có rau muống. Mùa hè ăn món này kèm với vài quả cà pháo dầm tương thì sẽ rất tốn cơm đấy.
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 200 gr
- Rau muống: 1 mớ
- Mắm tôm
- Khoai sọ 10 củ nhỏ
- Gia vị: muối hoặc hạt nêm, mì chính
Bước 1:
Khoai sọ cạo hoặc gọt sạch vỏ cho vào chậu nước có hòa chút muối, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bạn cũng có thể luộc sơ khoai sọ để bóc vỏ cho dễ và không ngứa tay.
Bước 2:
Nhặt rau muống, rửa sạch.
Cua rửa sạch bùn đất, tách mai bỏ yếm, khều gạch cua.
Bước 3:
Đun nhỏ lửa phần nước lọc cua cùng với gạch cua.
Bước 4:
Khi nước sôi bạn hớt phần thịt và phần gạch cua ra, để riêng.
Với phần nước dùng còn lại, bạn nêm chút hạt nêm hoặc muối, 1 thìa cà phê mắm tôm.
Bước 5:
Cho khoai sọ đã làm sạch vào ninh đến khi khoai sọ chín mềm.
Bước 6:
Khi khoai sọ mềm cho sôi bùng lại 1 lần nữa rồi tiếp tục cho rau muống vào:
Rau muống chín, bắc ra khỏi bếp, cho khoai sọ và rau ra bát, múc gạch cua và thịt cua đã đóng bánh lên trên. Nhẹ nhàng dùng muôi chan nước đổ nhẹ lên phần thịt và gạch cua đã đóng bánh.
Canh cua ngọt thơm thật dậy mùi hấp dẫn mà lại rất mát ruột khi có rau muống; mùa hè ăn món này kèm với vài quả cà pháo dầm tương thì sẽ rất tốn cơm đấy.
