1
Sườn nấu su hào là món ăn bổ dưỡng đặc trưng cho ngày đông ở miền Bắc Việt Nam. Món ăn tuy đơn giản nhưng cách chế biến làm sao cho ngon không phải bà nội trợ nào cũng biết. Cùng tham khảo một số cách nấu dưới đây để đãi cả nhà bữa cơm tối bằng món ăn ngon tuyệt này nhé
Món canh này cung cấp cho bạn khoảng 406kcal, các thành phần dinh dưỡng trong món ăn như sau: Sườn là cung cấp 201kcal và 19g đạm động vật. Chất đạm từ thịt heo là loại đạm có các thành phần và cấu trúc acid amin gần giống người, nên được cơ thể người hấp thu mà ít gây dị ứng nhất so với đạm của bò, dê, cừu…
Su hào cung cấp năng lượng không cao nhưng dồi dào khoáng chất. 100g su hào chỉ có 37kcal, gần 9g chất đạm thực vật nhưng có đến 46mg canxi, kali, natri, phospho, đồng, kẽm…16mg folate và 40 mg vitamin C. Tuy nhiên, nếu bạn có thói quen ăn su hào mềm nhừ thì lượng vitamin này sẽ mất đi gần hết so với su hào vừa chín tới.
Ngoài ra, dầu ăn cũng cung cấp đến 90kcal năng lượng và giúp hấp thu các vitamin D, K có trong sườn và tiền vitamin A (beta-caroten) trong su hào. Món canh này bạn nên dùng trong bữa ăn chính với ½ phần chế biến trên nếu đây không phải món cung cấp chất đạm chính
Cách 1:
I. NGUYÊN LIỆU
- Sườn non: 350g
- Su hào: 1 củ (200-300g)
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm,
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Sườn rửa sạch, để ráo, rọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 - 4 cm, ướp với chút nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì.
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng.
- Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm.
2. Chế biến
- Sườn xào qua, cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương.
- Cho tiếp su hào, cà rốt và cà chua, nêm mắm muối vừa ăn.
- Đun cho su hào chín mềm,
3. Trình bày
- Múc canh ra tô rắc tiêu, hành, ăn nóng cùng với cơm.
Cách 2:
Canh sườn su hào cà rốt
Giadinh.net - Một món ăn rất dễ làm, không tốn thời gian mà lại đảm bảo đủ dưỡng chất cần thiết cho cả gia đình bạn.
Nguyên liệu:
Sườn lợn: 0,300 kg; Su hào: 0,500 kg; Cà rốt: 0,200 kg. Cà chua: 0,100 kg; Hành hoa: 0,030 kg; Nước mắm, muối, mì chính
Cách làm:
Sườn rửa sạch, để ráo, rọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 – 4 cm.
Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm. Cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương. Cho tiếp su hào, cà rốt và cà chua, nêm mắm muối vừa ăn. Đun cho su hào chín mềm, bắc ra, cho hành và mì chính, múc ra bát ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Su hào chín mềm, thịt róc xương, nước canh trong, vị ngon ngọt đậm.
Cách 3:
Nguyên liệu:
dầu ăn : 2 muỗng súp
bột nêm
sườn thăng : 250 gr (cả xương)
su hào : 1 củ 400 gr
hành xan
Cách làm:
Bước 1 :
- Su hào rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông.
- Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi. Đổ nước chần đi, rửa sườn lại bằng nước lạnh.
Bước 2 :
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn vào xào, nêm bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiều hay ít canh.
Bước 3 :
- Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi, đến khi sườn chín mềm. Cho su hào vào đun sôi trong khoảng 15 phút, tùy bạn muốn ăn su hào ninh mềm hay vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành xanh vào. Tắt bếp nhấc xuống.
Cách 4:
Nguyên liệu;
Su hào 400g-----Hành hoa 15g
Sườn lợn 300g-----Nước mắm 10g
Muối,mỳ chính
***Cách làm;
Su hào gọt vỏ,thái miếng con chì.Sườn lợn chặt
miếng nhỏ,bỏ vào nước lạnh,đun sôi,hớt bọt,đậy
hờ vung,đun nhỏ lửa.Khi gần nhừ,cho su hào vào,
nấu cho mềm nhừ,nêm vừa mắm muối,mỳ chính,cho
tiếp hành hoa đã cắt khúc,bắc ra ăn nóng
***Yêu cầu cảm quan;
Sườn có mầu hồng,su hào có mầu trắng.Mùi thơm,vị
vừa ăn.Nước canh trong,nhiều hơn cái,sườn dóc thịt,
su hào mềm
Một số món liên quan
Canh sườn nấu cà chua
Vào mùa hè nóng, cà chua chứa nhiều chất chống ôxy hóa và là thức ăn tốt để cung cấp vitamin cho cơ thể và bảo vệ làn da trước cái nắng gay gắt.
Nguyên liệu:
Cà chua 3 quả to
Xương sườn heo 500g
Gừng
Bột nêm
Hành, mùi tàu thái nhỏ
Cách làm:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Đun nước sôi, chần sườn vài phút cho sạch mùi hôi và bọt bẩn.
Vớt sườn ra rửa qua nước lạnh lần nữa.
Cho sườn vào nồi, thêm nước ngập rồi đặt lên bếp đun. Gừng thái lát, cho vào nồi sườn. Nêm 2 thìa bột nêm, canh sôi thì nhỏ lửa âm ỉ khoảng 30 phút đến khi sườn chín mềm là được.
Cà chua rửa sạch thái múi cau, cho vào nồi. Đun 10 – 15 phút nữa cho cà chua chín. Nêm nếm lại vừa ăn. Rắc hành mùi vào rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát ăn nóng. Nếu bạn thích ăn chua có thể vắt thêm chút nước cốt chanh, bát canh chua dìu dịu và thơm mùi chanh rất ngon.
Với món canh này bạn có thể ăn với bún hoặc cơm đều được
Canh sườn nấu nấm, dễ làm lại ngon
Nguyên liệu:
Sườn thăn 600g
Cà chua 2 quả
Xốt cà chua 3 thìa
Một nhánh gừng nhỏ
Bắp cải ¼ cái
Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…
Hạt nêm
Cách làm:
Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.
Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.
Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo. Cà chua thái múi cau.
Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào.
Múc canh ra bát, ăn nóng.
Canh sườn nấu ngô ngọt
Nguyên liệu:
Sườn lợn 400g, ngô ngọt 1 bắp, củ sen 1 đốt, một chút cần tây; hành, gừng, mưối.
Cách làm:
Sườn chặt khúc nhỏ, rửa sạch, đun nước sôi chần qua.
Vớt sườn ra, rửa lại lần nữa.
Cho sườn vào nồi, đổ một lần đủ nước; cho chút rượu, hành, gừng; đun sôi
Chỉnh nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút.
Ngô rửa sạch, cắt khúc, cho vào nước ninh sườn, tiếp tục đun trong 10 phút.
Củ sen cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Cho vào ninh nhỏ lửa 20 phút.
Nêm gia vị, tắt bếp, rắc cần tây thái nhỏ.
Mách nhỏ:
Ngô nên chọn ngô ngọt còn tươi, như vậy canh mới thanh ngọt.
Củ sen thì chọn loại hơi già, củ sen có hàm lượng bột cao, ninh canh có màu trắng, đậm đà, khi ăn cảm giác bột bột dẻo dẻo. Không nên dùng loại củ sen non, giòn; nấu loại này nước canh không đậm nồng.
Sườn nấu canh đều phải chần qua nước sôi thì nước canh sẽ trong và thơm. Sườn không cần loại nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ, xương nhiều thì nước canh càng ngọt.
Canh măng tươi nấu sườn
Mùa mưa mà có nồi canh măng sườn nóng ăn với cơm hoặc bún thì ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
Măng tươi: 0,200 kg; Mỡ nước: 0,020 kg; Sườn lợn: 0,200 kg; Hành hoa: 0,020 kg; Nước mắm, muối, ớt.
Cách làm:
Măng tươi bóc bỏ vỏ, thái miếng mỏng, đem luộc, rửa lại nước lạnh, để ráo.
Sườn lợn rửa sạch, rọc 2 dẻ một, chặt miếng bằng nửa bao diêm.
Hành hoa nhặt rửa sạch, củ thái miếng, dọc cắt khúc để riêng.
Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành củ, cho măng và sườn vào đảo đều, nêm mắm muối vừa ăn. Cho nước vào đun vừa lửa, sôi âm ỉ đến khi măng và sườn chín mềm (thịt róc xương). Bắc nồi ra cho dọc hành hoa vào, múc ra bát to ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Sườn và măng chín mềm, nước xăm xắp, thơm ngọt thịt.
Canh sườn Heo Bak Kut Tek
Cách nấu canh sườn chua hấp dẫn
Canh nấm nấu sườn cho cả nhà ngon cơm
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất
Cách làm lạp sườn ngon
Canh khoai lang nấu sườn hấp dẫn
(st)
