1
Món canh sườn nấu khoai môn có vị thơm ngậy của khoai môn kết hợp với vị đậm đà từ sườn ninh ăn cùng cơm dẻo thì quả là món ngon khó cưỡng cho ngày nắng nóng. Món ngon đưa cơm này cũng dễ làm và thực hiện đơn giản.
Canh khoai môn nấu sườn rất thích hợp với cơm gạo mới dẻo ngọt, thơm nóng.
Cách 1:
Nguyên liệu:
300g sườn non, 400g khoai môn, 1 thìa cà phê ngò gai, ngò om bằm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hành lá.
Thực hiện:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật. Cho sườn vào cùng với gia vị, hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong. Khi thấy sườn gần mềm thì cho khoai môn vào hầm thêm cho sườn và khoai mềm nhừ, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
Múc canh khoai môn ra tô, rắc hành lá, ngò gai và ngò om xắt nhuyễn vào cho thơm. Thêm tiêu tùy ý.
Mách nhỏ: Khoai nên chọn khoai môn cao có màu vàng thì sẽ dẻo ngon hơn khoai màu tím nhạt. Sườn heo nên chọn miếng chìa nhỏ là heo non, sườn mềm.
Cách 2:
Món canh sườn nấu khoai môn có vị thơm ngậy của khoai môn kết hợp với vị đậm đà từ sườn ninh ăn cùng cơm dẻo thì quả là món ngon khó cưỡng cho ngày nắng nóng. Món ngon đưa cơm này cũng dễ làm và thực hiện đơn giản.
Nguyên liệu:
-
300g sườn non
-
400g khoai môn
-
Ngò gai, ngò om bằm
-
1 thìa cà phê muối
-
2 thìa cà phê hạt nêm
-
1/2 thìa cà phê bột ngọt
-
Hành lá
Thực hiện:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.
Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật.
Cho sườn vào cùng với gia vị, hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong.
Khi thấy sườn gần mềm thì cho khoai môn vào hầm thêm cho sườn và khoai mềm nhừ, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
Múc canh khoai môn ra tô, rắc hành lá, ngò gai và ngò om xắt nhuyễn vào cho thơm. Thêm tiêu tùy ý. Khoai nên chọn khoai môn cao có màu vàng thì sẽ dẻo ngon hơn khoai màu tím nhạt. Sườn heo nên chọn miếng chìa nhỏ là heo non, sườn mềm.
Cách 3:
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- Đậu trắng
- Ít củ khoai môn
- Muối, tiêu, bột nêm, hành lá, nước mắm.
Cách làm:
- Sườn non, đậu trắng rửa sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun mềm cùng với đậu trắng. Thỉnh thoảng hớt bọt.
- Khoai môn gọt vỏ, bổ làm đôi hay làm tư.
- Nêm vào sườn ít muối, bột nêm và nước mắm. Lúc nào sườn và đậu trắng mềm, thả khoai môn vào, đun tầm 10 phút để sườn mềm. Tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái lát lên bề mặt. Múc ra bát dùng nóng.
Cách 4:
I. NGUYÊN LIỆU
- Khoai môn: 400g
- Sườn: 300g
- Hành lá, ngò gai, ngò ôm
- Gia vị: Hạtt nêm, muối, bột ngọt, tiêu.
II. THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng quân cờ hoặc chữ nhật.
- Hành lá, ngò thái nhỏ.
- Đầu hành lá băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Cho sườn vào cùng với gia vị, hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong.
- Khi thấy sườn gần mềm thì cho khoai môn vào hầm thêm cho sườn và khoai mềm nhừ, nêm lại vừa ăn, tắt bếp.
3. Trình bày
- Múc canh khoai môn ra tô, rắc hành lá, ngò gai và ngò om xắt nhuyễn, tiêu vào cho thơm
Một số món ăn liên quan
Khoai môn chiên cốm
Không phải đến Lễ Phật Đản người ta mới thích ăn món chay. Thưởng thức món chay thanh tịnh cũng là cách để thanh lọc cơ thể lẫn tâm hồn.
-
- Nửa củ khoai môn
-
- 1 lạng cốm khô
-
- Bột mỳ
-
- Dầu
-
- Tương hoặc xì dầu.
Khoai môn rửa sạch luộc chín, cắt miếng vừa ăn.
Bột mỳ với nước cho sệt vừa phải. Nhúng khoai vào bột mỳ, lăn qua cốm khô, nắm chặt tay, chiên ngập dầu.
Chấm với tương ớt ngọt hoặc xì dầu.
Mách nhỏ: Khi hòa bột mỳ với nước, nên cho ít muối để khoai chiên đậm đà.
Bánh khoai môn giòn thơm
Khoai môn dùng thêm trong bữa ăn càng làm tăng giá trị dinh dưỡng, tốt cho dạ dày và tăng cường hệ miễn dịch. Khoai môn không chỉ dùng trong các món canh mà để làm bánh cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
1 củ khoai môn
1 quả trứng
1 thìa canh bột mỳ
Muối tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ, rắc chút muối rồi cho vào nồi hấp chín.
Bột mỳ hòa với chút nước rồi thêm 1 quả trứng, 1 chút muối, quậy cho quện vào nhau thành hỗn hợp sanh sánh.
Khoai môn sau khi hấp chín thì nghiền nhuyễn, nghiền lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn.
Nặn khoai môn thành nhiều viên tròn nhỏ, nhúng khoai vào hỗn hợp bột trứng.
Rồi cho vào chảo dầu nóng rán, để lửa trung bình rán chín vàng đều.
Gắp bánh khoai cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
Khi ăn chấm kèm với tương cà chua, tương ớt hoặc nước xốt chua ngọt đều ngon.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế khoai môn bằng khoai tây, khoai sọ.
Khoai môn xào: bùi - thơm - ngậy
Khoai môn xưa là thứ củ quý, chỉ dành để dâng tiến lên vua chúa thưởng thức. Món ăn từ khoai môn giàu tinh bột, protein và chất sắt, vị bùi thơm ngậy, giúp tiêu hóa tốt.
Nguyên liệu:
1 củ khoai môn
Hành tím 1 củ
Hành xanh thái nhỏ 1 thìa
Muối tiêu
Đường
Dầu ăn
Cách làm:
Khoai môn gọt vỏ cắt khối vuông khoảng 1 cm
Đun nước sôi rồi cho khoai vào vỉ hấp trong 10 – 15 phút cho khoai chín tới thì nhấc ra
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành tím thái lát vào phi thơm rồi đổ khoai vào xào.
Nêm muối tiêu, chút xíu đường và xóc, đảo nhẹ nhàng để khoai không bị nát.
Khi khoai đã ngấm gia vị, rắc chút hành xanh rồi tắt bếp.
Cho ra bát, ăn nóng rất lạ miệng. Khoai bở thơm, vị bùi bùi ngậy ngậy.
Canh thịt gà khoai môn
Khoai môn sử dụng với các món mặn luôn tạo ra vị thơm bùi rất dễ ăn.
Thêm nữa, nếu chọn được củ khoai môn có phần "thịt" màu tím đẹp thì khi nấu lên, món ăn sẽ có màu sắc dịu dàng mà vẫn rất hấp dẫn, mời gọi. Khi nấu món ăn với các loại khoai, thường nhà mình còn chẳng nấu cơm vì ăn khoai đã thấy đủ no rồi.
Nhà mình nấu món canh này rất đơn giản thế này:
Nguyên liệu:
- Thịt gà (sử dụng phần nào của gà cũng được, nhà mình hay sử dụng phần nhiều xương để ninh ra được nhiều nước ngọt)
- Khoai môn
- Cà rốt
- Hành tím
- Hành lá, rau mùi
- Mắm, bột nêm
Cách làm:
- Thịt gà chặt thành những miếng vừa ăn.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối to.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khối nhỏ.
- Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng .
- Hành lá, rau mùi rửa sạch. Thái nhỏ. Nhớ giữ lại gốc mùi, rửa thật sạch.
- Cho thịt gà vào nồi to, thêm mắm, hành tím và "xào" qua thịt cho thịt dậy mùi thơm. Thêm nước ngập trên thịt một chút, cho gốc mùi vào và ninh nhỏ lửa cho thịt và xương thật mềm.
- Khi gà đủ mềm thì cho cà rốt vào, thêm nước, bột nêm và ninh cho mềm.
- Cho khoai môn vào, thêm nước, để lửa to cho nồi canh sôi và nấu cho khoai vừa chín mềm (nấu lâu quá khoai sẽ bị nát thì canh sẽ bị "bết" và bột), nêm vị mặn vừa ăn, rắc hành và mùi vào là được nồi canh thơm phức.
Làm món lẩu cá trắm hấp dẫn
Cách làm ếch xào măng món ngon hấp dẫn
Món ngon dễ làm của miền Bắc
Cá tầm nấu măng chua ngon không cưỡng nổi
Canh cá lóc nấu măng chua dậy mùi chiều đông
Canh nấm nấu sườn cho cả nhà ngon cơm
(st)
