1
Vị thơm và ngọt của dứa chắc chăn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn hấp dẫn!
Nguyên liệu:
- 1/2kg cá chép
- 1/2 quả dứa
- 1 quả cà chua
- 1 quả ớt sừng
- 1 vắt me nhỏ
- Rau om, mùi tàu (ngò gai), đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Dứa thái lát vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Ớt sừng thái lát xéo.
- Cá làm sạch, bỏ ruột, mang, thái khúc vừa ăn, khứa vài đường lên miếng cá
- Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho cá vào rán sơ.
- Đun sôi 1 lít nước, cho me vào dầm lấy nước chua, bỏ xác. Thêm dứa, cá, cà chua vào.
- Nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê hạt nêm, nấu chín. Nếm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, cho ớt, rau om, mùi tàu thái khúc ngắn vào. Dùng nóng với cơm nóng.
Cá chép nấu canh măng
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép nhỏ (cỡ 500g)
- 200 - 300g măng chua (măng vầu hoặc măng nứa)
- 2 quả cà chua
- Vài nhánh hành
- 1 mớ thì là nhỏ
- 1 quả ớt nhỏ, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt
Cách làm:
- Cá chép làm sạch, cắt khúc làm đôi hoặc ba.
- Làm nóng ít dầu ăn và rán sơ qua khúc cá.
- Măng thái nhỏ, rửa sạch, luộc sơ.
- Cho cá đã rán với măng, cà chua vào nồi to, thêm mắm, hạt nêm, ớt và đổ nước vừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Thêm nước dùng vào nồi canh và nêm hạt nêm cho vừa miệng. Nước canh sôi trở lại thì cho hành, thì là thái nhỏ vào, đun sôi lại là được.
Chế biến món canh cá chép nấu thuốc Bắc
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép
- 12 g đảng sâm
- 12 g bạch truật
- 16 g bạch thược
- 12 g bạch linh
- Gia vị: gừng tươi, hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống
Thực hiện:
- Rửa sạch các loại thuốc Bắc. Bỏ vào siêu sắc thuốc. Đổ 4 chén nước, sắc còn 2 chén, chắt ra để nấu canh.
- Làm cá chép: Đánh vây, bỏ mang và ruột, rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
- Gừng rửa sạch, cạo bò vỏ, thái chỉ (thái nhuyễn)
- Lấy nồi đất, đổ 2 chén nước thuốc vừa sắc, thêm nước sạch vừa đủ dùng, đun cho thật sôi. Bỏ cá chép vào, rắc gừng đã thái nhuyễn rồi hạ nhỏ lửa, để riu riu. Đến khi cá chín, nêm nếm vừa miệng là được.
Mách nhỏ:
- Dùng thay món canh trong bữa ăn. Uống canh nóng trước khi ăn cơm. Thịt cá chép có thể chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chấm ngon ăn với cơm. Có thể dùng thường xuyên.
- Món canh cá chép nấu thuốc Bắc rất công hiệu với mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi bị lão suy, cơ thể suy nhược, tiểu tiện không thông, chân tay phù thũng, xương khớp nhức đau, thắt lưng ê mỏi. Đây là Món ăn - Bài thuốc có tác dụng: bổ tỳ, kiện vị, lợi tiểu, tiêu thủng, khử thấp, mạnh xương khớp, tăng cường sinh lực.
Cá chép kho riềng
Nguyên liệu:
400gr cá chép hoặc cá trắm. 2 muỗng canh riềng tươi (cắt sợi). 3 muỗng canh dầu ăn. 3 muỗng canh nước mắn ngon. 1/3 muỗng canh nước màu dừạ ½ bắt nước lã. Muối, tiêu, đường, ớt đỏ.
Cách làm:
- Cá làm sạch, cắt khúc, chiên sơ với dầu ăn. Ướp cá với nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt. Để 30 phút. Kho cá với lửa nhỏ cho ngấm gia vị.
- Cho nước lã và riềng vào, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lạị
- Dọn cá ra đĩa hoặc tô, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt đỏ. Dùng nóng với cơm.
(ST)
