1
Cơm rang có thể dùng vào bữa sang, bữa trưa hay kể cả bữa tối đều được. Rang cơm với kim chi Hàn Quốc cũng rất ngon và lạ miệng, bạn thử xem nhé.
Nguyên liệu:
¼ cái kim chi bắp cải
4 – 6 lát thịt nguội
2 chén cơm
1 ít vừng rang
2 quả trứng
Hành xanh thái nhỏ
Dầu ăn, hạt nêm
Tương cà chua
Tương ớt
Cách làm:
Thái thịt nguội thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Kim chi cũng thái nhỏ (nếu không dùng kim chi thì bạn có thể thay bằng dưa chua cũng rất ngon)
Cho thịt nguội vào chảo nóng rán qua cho săn và chảy bớt mỡ. Đổ ra bát riêng
Tiếp theo cho kim chi vào chảo xào khoảng 5 phút, nêm chút hạt nêm
Cho cơm vào rang cùng kim chi, để mức lửa trung bình, đảo đều tay cho cơm chín săn
Thêm 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà chua, đảo đều 2 phút nữa.
Nêm nếm lại vừa ăn, rắc vừng rang, cho thịt nguội rán và hành xanh vào chảo cơm. Tắt bếp.
Đặt 1 chảo khác lên bếp, rán trứng chín tới rồi ăn cùng với cơm rang.
Bát cơm rang chua cay mặn ngọt, thơm mùi vừng. Khi ăn bạn có thể tưới thêm chút xì dầu.
Một số món ăn liên quan
Cơm rang dưa & thịt bò
Nguyên liệu (1 phần ăn)
-
1 bát cơm nguội (lưu ý, cơm phải khô nhé)
-
100gram thịt bò
-
Dưa muối chọn phần cọng/ bẹ (rang cho giòn ý mà)
-
1 củ hành khô
-
1 tép tỏi
-
1 quả trứng gà
-
Dầu ăn
-
Nước mắm hoặc bột nêm, muối
-
Dầu hào
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò thái miếng mỏng. Ướp với một chút xíu bột gia vị và tiêu (đừng ướp nhiều quá vì dưa cũng mặn rồi)
- Dưa bóp ráo nước, thái miếng nhỏ.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 số hành tỏi (hình 1). Cho thịt bò vào xào sơ (hình 2), đợi thịt bò chín tái thì cho dưa vào xào cùng thịt bò (hình 3). Nêm lại mắm muối cho vừa ăn. Xào đến khi thịt bò chín tới thì đổ ra bát, để sang một bên.
3. Rửa sạch chảo. Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi nốt số hành tỏi còn lại rồi cho cơm vào. Lấy vá/ muôi xắn và đảo cho hạt cơm tơi (hình 4). Rang ở lửa to trong khoảng 2 – 3 phút, đợi hạt cơm tương đối săn lại thì bắc chảo ra khỏi bếp.
4. Đánh tan trứng cùng 1 thìa cafe nước mắm và 2 thìa cafe dầu hào (lượng nước mắm và dầu hào có thể thay đổi tùy khẩu vị của các bạn nhé). Đổ trứng vào chảo, trộn trứng và cơm cho thật đều rồi bắc chảo lại lên bếp. Rang tiếp ở lửa to đến khi trứng chín, hạt cơm săn lại (hình 5).
5. Cho thịt bò và dưa vào chảo, đảo đều cùng cơm. Bạn nào thích ăn cơm giòn thì có thể rang lâu một chút, còn ăn cơm mềm thì sau khi đảo thịt & dưa với cơm thêm khoảng 1-2 phút cho cơm khô & tơi thì có thể ăn được rồi.
* Ghi chú: Bạn mình chỉ cho mình một cách rang cơm khác là trước khi rang thì trộn cơm với trứng và bóp đều cho cơm tơi & trứng bao đều cơm, sau đấy cho vào rang như bình thường. Cách này giúp trứng bao đều với cơm hơn. Mình nghĩ là một cách hay nhưng nói thật là mình lười nên chưa bao giờ làm 
Mình viết lại tại đây để bạn nào thích thì thứ nhé.
Cơm rang thập cẩm
Ngoài lý do thay đổi khẩu vị cho gia đình và chiều theo ý thích của chồng, món này còn giúp mình giải quyết hộp cơm nguội của gia đình.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội (khoảng 3 bát ăn cơm)
- Giò lụa (150g) thái hạt lựu
- Trứng vịt (02 quả)
- Rau củ đi kèm: cà rốt và đậu cove thái hạt lựu nhỏ, 02 củ hành tím thái lát (hoặc đập giập), dưa cải chua vắt kiệt nước thái nhỏ, hỗn hợp rau thơm và hành lá thái nhỏ;
- Gia vị: bột nghệ, nước mắm, tiêu bột.
Cách làm:
- Phi thơm hành với dầu ăn, có cho thêm chút xíu bột nghệ cho màu đẹp
- Cho cơm nguội đã đánh tơi vào đảo đều
- Khi cơm đã được đảo đều và đủ nóng, cho trứng vào hỗn hợp cơm và đảo đều
- Đảo đến khi các hạt cơm tách rời nhau thì cho giò đã thái hạt lựu vào đảo tiếp
- Sau khoảng 5 phút, cho cà rốt và đậu cove thái hạt lựu vào đảo đều với cơm
- Đảo đều hỗn hợp này trong 2 phút thì bổ sung thêm dưa đã thái nhỏ
- Đảo cơm thêm 5 phút nữa và cho thêm 1 thìa súp nước mắm loại ngon,
trước khi tắt bếp cho hỗn hợp rau thơm và hành lá vào đảo đều.
- Cơm sau khi rang được rắc thêm hạt tiêu xay nhỏ, ăn nóng kèm với xì dầu và canh tùy khẩu vị
(nhà mình hay ăn cùng canh rau ngót hoặc canh cải cúc)
Nhà mình không thích ăn hành phi nên mình không cho vào, mà thay bằng ruốc thịt, ăn cũng rất ngon.
Cơm rang dứa kiểu Thái
Món ăn có vị chua ngọt của dứa, nho khô, bùi của hạt điều, mùi thơm của càri và màu sắc bắt mắt sẽ là một khám phá ẩm thực thú vị dành cho gia đình bạn dịp cuối tuần!
Nguyên liệu:
Cơm nguội (cơm để tủ lạnh, hạt cơm rời và khô thì khi rang càng ngon)
1 quả dứa chưa gọt
50g đậu hà lan hạt
½ củ cà rốt
50g nho khô
3- 5 con tôm, có thể thêm nhiều tôm nếu thích
50g hạt điều rang chín
1 quả trứng gà
1 muỗng café bột cà ri
Hành tím, tỏi
Gia vị nêm.
Bước 1:
Để cơm rang được ngon hơn, bạn bóp cơm cho tơi hạt ra nhé.
Hành, tỏi băm nhuyễn.
Đậu bo rửa sạch, cà rốt thái hạt lựu.
Tôm rửa sạch, lột vỏ, thái nhỏ.
Bước 2:
Cắt trái dứa làm đôi...
... và khoét rỗng, phần dứa này sẽ được dùng để đựng cơm.
Thái hạt lựu phần cơm dứa.
Bước 3:
Làm nóng chảo, phi thơm ½ chỗ hành tỏi băm.
Cho cà rốt thái hạt lựu, đậu hà lan và tôm vào xào chín rồi trút ra bát để riêng.
Bước 4:
Phi thơm ½ chỗ hành tỏi còn lại, cho trứng gà vào đảo đều.
Hòa 1 muỗng bột cà ri với 4 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café đường.
Đổ vào chảo trứng, đảo đều tay.
Bước 5:
Cho cơm vào rang cùng với hỗn hợp trứng, đảo thật đều tay.
Cho tiếp cà rốt, đậu bo và tôm đã xào vào đảo cùng.
Tiếp tục với hạt điều...
... và nho khô.
Cuối cùng cho dứa thái hạt lựu vào đảo thật đều nữa là xong.
Tắt bếp, múc cơm vào trái dứa và dùng nóng.
Cơm rang dứa kiểu Thái với vị ngọt của dứa, nho khô, vị bùi của hạt điều, mùi thơm của cà ri và màu sắc bắt mắt của cà rốt, đậu hà lan sẽ là một món rất ngon cho bữa cơm gia đình bạn khi muốn đổi món.
Trước đây khi rang cơm mình rất thích rang thật kỹ để các hạt cơm thực sự săn chắc lại và thỉnh thoảng có hạt hơi giòn giòn; tuy nhiên từ khi biết đến món cơm rang kiểu Thái này thì mình thấy ăn cũng rất ngon và dễ ăn; đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ nữa vì cơm có nhiều vị phong phú mà lại mềm nữa. Hãy thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món cơm này chinh phục ngay đấy!
Cách làm kimbap chiên xù
Thịt chiên sốt dứa lạ miệng mà ngon
Cơm gà chiên đậu đen
Cơm chay chiên đậu xanh
Cách làm món thịt viên chiên đậm đà,ngon cơm
Cách làm gà rang muối ngon
(st)
