1
Hương vị mới lạ của mứt đậu trắng sẽ khiến ai cũng phải thích thú. Cùng tham khảo ngay cách làm món mứt độc đáo này để đãi cả nhà Tết này nhé
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Đậu trắng
- Đường
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Đậu trắng ngâm nước qua đêm (khoảng trên 10 tiếng) cho nở căng hết cỡ.
Bước 2: Cho đậu vào hấp trong khoảng 1 tiếng để đậu chín mềm (không nên ninh đậu mà nên hấp để đậu được chín mềm, khô ráo và không bị bể nát).
Bước 3: Cho đường vào chảo, thêm vào một ít nước, đun sôi cho tan đường. Cứ 1kg đậu thì dùng khoảng 400 gr – 500 gr đường.
Bước 4: Khi đường đã tan hoàn toàn thì vặn lửa thật nhỏ rồi chút đậu trắng vào. Cứ đun liu riu, thi thoảng lại đảo đều cho đậu ngấm đường.
Bước 5: Khi nước đường bắt đầu cạn, quanh thành chảo đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh thì dùng đũa đảo liên tục nhưng nhẹ nhàng để hạt đậu khỏi vỡ.
Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì bắc chảo mứt đậu xuống, nhỏ thêm vào vài giọt vani rồi đảo đều cho đậu được thơm và khô ráo.
Khi mứt đậu trắng thật nguội thì cho vào lọ kín để bảo quản.
Cách 2:
Nội dung chi tiết
Độ khó: Cực dễ
Nguyên liệu:
- Đậu trắng
- Đường
- Nước
Cách làm:
-
1
Đậu trắng hộp có cái tiện là không phải ngâm đậu khô và nấu mềm nữa. Tuy nhiên đậu hộp khá mặn nên phải xả nước lạnh thật kỹ, để ráo
-
2
Chảo không dính (nếu có loại đế dày, đáy phẳng càng tốt), cho nước xấp xảnh đáy, cho đường và đậu vào
-
3
Nấu lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đường tan
-
4
Vặn lửa thật nhỏ, đảo nhẹ nhàng, để nước cạn
5
Nước vừa cạn, tắt bếp. Đổ đậu ra khay
Đảo nhẹ tay cho đậu rời và rơi bớt đường dư
Một số món mứt liên quan
Mứt kiwi ngọt ngào đón Tết
Món mứt kiwi chắc chắn sẽ khiến những ai thưởng thức phải thích thú.
Món mứt kiwi tuy hơi cầu kì nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Kiwi: 1 kg
- Đường: 600 gr
- Nước: 500 ml
Thực hiện:
Bước 1: Kiwi gọt bỏ vỏ, rửa qua nước cho sạch lông ở vỏ quả kiwi có thể dính vào trong khi gọt. Cắt khoanh tròn dày khoảng 0,4 – 0,5cm theo sở thích.
Bước 2: Ngày thứ nhất: Đun sôi nước với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để cho nước đường nguội chỉ còn hơi âm ấm (khoảng 20 độ). Đổ kiwi vào nước đường, ngâm khoảng 24 tiếng. Sau đó dùng rá lọc (muôi thủng) vớt kiwi ra, lắc nhẹ cho ráo nước, rồi xếp vào mâm đem hong ra ngoài trời 2 -3 tiếng.
Bước 3: Ngày thứ 2: Cho nồi nước đường ngâm kiwi lên bếp đun sôi rồi lại để nguội bớt, chỉ còn ấm khoảng 40 độ. Tiếp tục cho kiwi vào ngâm trong vòng 24 giờ. Sau đó lại vớt ra xếp vào vỉ lưới hong ra ngoài trời 2 - 3 tiếng.
Bước 4: Ngày thứ 3 - 4: Lại lặp lại công đoạn đun nước đường, để nguội bớt, cho kiwi vào ngâm, xếp vào vỉ lưới và hong ra ngoài trời với thời gian như ngày 1 và 2. Ngày 3, nước đường để nóng khoảng 60 độ. Ngày 4, để nóng khoảng 80 độ.
Bước 5: Ngày thứ 5: Đun sôi nước đường nóng 100 độ, cho thẳng kiwi vào ngâm trong 24 tiếng. Sau khi ngâm miếng kiwi đã trong và dai hơn, chúng ta vớt từng miếng kiwi ra, dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi lại xếp vào vỉ lưới. Sau đó hong ra ngoài trời vài ngày cho khô (nếu trời ẩm ướt có thể cho mứt kiwi vào hong trong tủ lạnh vài ngày, hoặc sấy cho mứt được khô).
Nước đường nấu mứt kiwi chúng ta có thể cho vào lọ, thi thoảng đem ra pha thêm chút nước ấm uống rất ngon.
Chúc các bạn thành công với mứt kiwi!
Mứt mãng cầu Tết này nhâm nhi mứt mãng cầu nhé!
Mứt mãng cầu chắc chắn sẽ đem đến cảm giác thú vị cho người thưởng thức.
Bạn đã bao giờ thưởng thức mứt mãng cầu chưa?
Nguyên liệu:
- Mãng cầu
- Đường
- Giấy bóng kính (hoặc màng bọc thức ăn)
Cách làm:
Bước 1: Mãng cầu bóc bỏ vỏ, rửa lại với nước để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ xíu bám vào. Sau đó tách mãng cầu thành từng múi riêng và nặn bỏ hạt.
Bước 2: Đem cân đường và mãng cầu, cứ 1kg mãng cầu thì dùng 300gr đường (mứt mãng cầu sẽ có vị chua nhẹ, nếu muốn ăn ngọt hơn thì có thể tăng thêm lượng đường).
Bước 3: Có thể chờ cho đến khi đường tan hoàn toàn hoặc cho thẳng mãng cầu và đường vào chảo sên luôn. Đun sôi mãng cầu thì hạ lửa về mức nhỏ liu riu, thi thoảng lại đảo đều.
Bước 4: Khi nước hơi cạn thì dùng một chiếc xẻng lật thức ăn bằng gỗ vừa đảo, vừa vét đáy chảo, vừa miết để mãng cầu được nhuyễn và không bị khê bết vào chảo. Đảo đến khi mãng cầu chuyển màu vàng nâu hơi trong và thật dẻo (dính chặt vào xẻng và rất nặng tay) thì tắt bếp.
Bước 5: Dàn đều mãng cầu ra mâm, hong ra ngoài trời vài tiếng để cho mãng cầu được khô hơn. Sau đó dùng màng bọc thức ăn (hoặc giấy bóng kính) bọc từng chút mứt mãng cầu rồi thắt nút hai đầu lại cho giống hình cái kẹo.
Mứt mãng cầu sẽ có màu vàng nhạt, bóng, nguyên múi và không dính tay. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của mãng cầu và vị ngọt rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Mứt vỏ bưởi siêu ngon chờ Tết
Món mứt vỏ bưởi sẽ làm Tết này thêm vui và ấm cúng.
Mứt vỏ bưởi sẽ mang lại cảm giác thích thú cho những ai thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Vỏ bưởi
- Đường
- Phèn chua
- Muối
Thực hiện:
Bước 1: Vỏ bưởi rửa sạch, lạng bỏ bớt phần cùi trắng, thái hình vuông cỡ con xúc xắc hay miếng dài tùy theo sở thích.
Bước 2: Ngâm vỏ bưởi vào âu nước muối pha đậm đặc khoảng 5 tiếng. Sau đó vớt ra bóp xả qua nước lạnh cho đỡ mặn.
Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa ăn cơm phèn chua với 2 lít nước rồi cho vỏ bưởi vào luộc trong khoảng 5 phút. Vớt vỏ bưởi ra vừa dùng tay bóp vỏ bưởi vừa xả qua nước để cho vỏ bưởi ra bớt tinh dầu. Cứ vừa bóp vừa xả nước đến khi cắn thử mà vỏ bưởi chỉ còn hơi the là được (bạn có thể ăn được).
Bước 4: Đun sôi một nồi nước cho vỏ bưởi vào luộc thêm khoảng 2 phút. Sau đó bóp xả qua nước lạnh một lần nữa rồi vắt nhẹ cho ra bớt nước. Cho vỏ bưởi vào ướp đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cứ 1 kg vỏ bưởi thì dùng khoảng 600 gr đường.
Bước 5: Cho cả vỏ bưởi và nước đường vào chảo đun cho tới khi đường sôi thì hạ lửa đun liu riu, thi thoảng lại đảo đều cho vỏ bưởi ngấm đường và nước đường không bị cháy.
Bước 6: Khi nước đường cạn, quanh thành chảo đường bắt đầu hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào vỏ bưởi. Nhìn vỏ bưởi thấy khô ráo thì nhấc chảo mứt vỏ bưởi xuống, đảo thêm khoảng 1 phút nữa.
Đợi mứt vỏ bưởi nguội hẳn thì cho vào lọ kín để bảo quản.
Cách làm mứt khoai lang dẻo cực dễ
Cách làm mứt cam
Cách làm mứt thơm (dứa) thơm mát cực kì
Cách làm mứt bí
Công thức làm mứt táo đón Tết
Công thức làm mứt gừng cực ngo
Công thức làm mứt dâu tây cho ngày đông thêm ấm
(st)
