1
Bên ngoài trời thật lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên bữa tối nóng hổi với bát canh cá chua cay lạ miệng mà rất dễ ăn này nhé!
Nguyên liệu - cho 4 người:
- 800gr cá xắt khúc. Bạn có thể dùng cá chép, cá quả, cá basa hoặc cá đối đều ngon. Ở đây mình dùng cá đối.
- 6 củ hành tím khô
- 3 quả ớt đỏ (chọn loại ớt to sẽ không quá cay)
- Một miếng gừng khoảng 2cm
- 2 - 3 miếng tai chua hoặc 2 quả me cỡ vừa.
- 1 thìa canh đường (khoảng 15g)
- 12 quả cà chua bi
- Hạt nêm.
Cách làm:
Hành khô cắt rễ bỏ vỏ; ớt bỏ hạt, gừng cạo sạch vỏ. Cho hành, ớt và gừng vào máy xay, xay trong khoảng 2 phút bạn sẽ có một hỗn hợp khá mịn.
Cho hỗn hợp ớt - gừng vào nồi xào trong 2-3 phút, thêm khoảng 600ml nước, đun với lửa vừa tới khi sôi.
Thêm cá, đường, hạt nêm, tai chua (hoặc me) và cà chua bi, tiếp tục đun với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho cá chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Ăn nóng với cơm trong những ngày lạnh sẽ rất ngon. Lưu ý nếu gia đình bạn có trẻ em hoặc ăn cay kém thì bạn nên gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
Nếu thích món cá có thêm chút hương vị Việt Nam bạn hãy rắc thêm chút thì là và hành lá khi ăn nhé
Cách 2:
1. Nguyên liệu
- Hành tây thái lát
- Gừng cắt miếng
- 2 nhánh sả cắt đoạn
- 5 tép tỏi đập dập
- Cá cắt khúc, không da, lọc xương
- Dứa thái miếng
- Cà chua cắt miếng
- Cần tây xắt khúc
- Đậu bắp thái miếng
- Giá đỗ
- Me
- 1 muỗng canh nước mắm
- ¼ chén đường
- Muối
- Dầu ăn
- Nước
2. Chế biến
Cá chiên qua cho hơi vàng hai mặt.
Trong nồi lớn, cho hành tây, gừng, sả, tỏi vào đun cùng với nước cho sôi. Dùng muôi vớt phần bọt thừa nổi váng và đun nhỏ lửa cho đến khi nước giảm xuống gần 1 nửa.
Thêm me, nước mắm, đường, dứa, cà chua, cần tây và đầu bắp vào đun sôi tiếp.
Cho cá vào và đun sôi một lần nữa. Lúc này, bỏ gia vị vào và thêm gia đỗ trước khi bắc ra khỏi bếp để không bị chín quá kĩ.
Món này ngon, ăn ngay khi còn nóng thì ngon lắm đấy!
Món ăn đảm bảo độ thơm, béo ngậy của cá.
Nếu bạn là người ăn được cay, nên cho ớt bột vào để món ăn hấp dẫn hơn.
Một số món ăn liên quan
Canh cá nấu măng cho cơm chiều ngon hơn
Món canh cá nấu măng với vị chua nhẹ, khi ăn từng miếng măng ngấm gia vị, quyện dầu ăn và mỡ từ cá mềm thơm vô cùng hấp dẫn.
|
|
Nguyên liệu: - 1 con cá chép hoặc cá rô phi khoảng 600g - 300g măng chua - 3 quả cà chua - Hành xanh, thì là - 1 củ hành tím - Nước mắm, hạt nêm. |
|
|
Bước 1: - Cà chua thái múi cau, hành tím thái nhỏ, dọc hành trắng thái nhỏ. - Măng luộc kĩ 1- 2 lần, khi luộc mở vung. Xé miếng vừa ăn. - Cá chép làm sạch cắt đôi ướp chút muối, mì chính. |
|
|
Bước 2: Thì là, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc chừng đốt ngón tay. |
|
|
Bước 3: Làm nóng chút dầu ăn trong nồi với lửa vừa, cho hành tím cùng dọc hành trắng và phi thơm. |
|
|
Thêm cà chua, đảo đều. Ở bước này bạn không dùng hết chỗ cà chua mà để lại vài miếng thêm vào khi canh cá gần chín để cà chua còn nguyên miếng và có màu sắc đẹp mắt hơn. |
|
|
Bước 4: Tiếp đến cho măng vào xào chung, nêm nếm với 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm. Bước này bạn xào kỹ một chút, măng ngấm gia vị sẽ ngon hơn rất nhiều. |
|
|
Bước 5: Đổ nước vừa ăn, đun sôi rồi thả cá đã ướp vào. Bạn cũng có thể chiên sơ cá rồi mới cho vào nồi, tuy nhiên mình thích làm thế này hơn, cá cũng không hề bị tanh chút nào đâu. |
|
|
Bước 6: Đun canh cá thêm khoảng 15 phút nữa thì bạn cho nốt chỗ cà chua còn lại vào nồi, đun sôi thì rắc hành lá, thìa là và tắt bếp, múc canh ra bát ăn nóng. |
Món canh cá nấu măng với vị chua nhẹ, khi ăn từng miếng măng ngấm gia vị, quyện dầu ăn và mỡ từ cá mềm thơm vô cùng hấp dẫn:
Cá chín tới, vị ngọt và thơm tự nhiên, chấm với nước mắm tỏi ớt ăn cùng cơm sẽ rất tuyệt đấy!
Nấu Canh cá viên rau cần
Hãy tạo thêm sự ấm áp cho bữa ăn gia đình bạn bằng bát canh cá nóng hổi và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
1 khúc cá trắm hoặc cá quả, lòng trắng trứng; Rau mùi, rau cần, gừng, gia vị, tiêu…
Cách làm:
- Cá lọc thịt, gỡ bỏ xương.
- Thái thịt cá thành từng miếng nhỏ và băm nhuyễn.
- Xương cá cho vào nồi nước đun lấy nước. Để sôi khoảng 10 phút với lửa nhỏ sau đó lọc vớt xương ra.
- Ướp thịt cá đã băm cùng gừng băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, sau đó quết cùng lòng trắng trứng.
- Rau mùi, rau cần thái nhỏ.
- Khi nước dùng sôi, viên cá đã băm thành từng viên nhỏ, thả vào nồi, chờ khi nước sôi lại, các viên cá nổi lên là được. Đợi khi cá nổi lên, hãy nêm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm rau cần, mùi, đợi sôi lại là ăn được.
Canh cá nấu thì là - ngọt thơm hấp dẫn
Cá hồi vừa thơm vừa béo, chấm với nước mắm cay mới đúng “điệu”; vừa ăn nóng vừa hít hà vậy mà quay qua quay lại nồi cơm đã vơi quá nửa!
|
|
Nguyên liệu cho 4 người ăn: 2 trái cà chua chín 500g cá hồi (mình chọn phần có xương) 1 bó rau thì là to Vài tép tỏi, bóc vỏ, giã dập Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, chanh. |
|
|
Bước 1: Cà chua cắt múi cau. Rau thì là rửa sạch, xắt khúc ngắn cỡ 3-4cm. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho 1 trái cà chua vào xào nát để lấy màu, nêm thêm chút muối. |
|
|
Bước 2: Sau khi cà chua mềm bạn cho nước vào nồi đun sôi với lửa vừa. Bạn nhớ canh lượng nước vừa đủ dùng cho gia đình mình nhé! |
|
|
Đợi nước sôi, thả cá hồi đã đánh vảy, cắt khúc vào nồi. |
|
|
Nấu cho cá chín thì vớt bọt; đợi nồi nước sôi lại thì bạn cho phần cà chua còn lại vào nồi. |
|
|
Bước 3: Cuối cùng bạn thả lá thì là vào nồi, nêm nếm lại với ít muối và hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Mình thường thêm một chút xíu đường thay cho bột ngọt để món ăn có vị ngọt đậm đà hơn. |
|
|
Bước 4: Khi ăn bạn cắt thêm vài lát chanh dọn kèm với chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt cay cay. Mình vẫn nấu theo cách Ngoại hay nấu cho mình ăn đó là khi dọn lên bàn ăn thì cho thêm vài miếng chanh để riêng cho ai thích ăn chua thì vắt chanh vào chén của mình theo lượng thích hợp tùy khẩu vị mỗi người. |
Món canh cá nấu kiểu này ở miền Nam thường được gọi là canh cá nấu ngót. Có một tác giả đã viết về canh ngót là món canh dân dã nấu rất đơn giản phổ biến trong những ngày tháng đi khẩn hoang. Khi bắt được một con cá tươi chỉ cần thêm chút rau cần, hành, cà chua đem nấu là sẽ có ngay một bữa cơm ngon. Cá hồi vừa thơm vừa béo, chấm với nước mắm cay mới đúng “điệu”. Vừa ăn nóng vừa hít hà vậy mà quay qua quay lại nồi cơm đã vơi quá nửa!
Cá quả om rau cần
Cá quả mùa đông béo. Cá quả om Rau cần tạo nên món ăn dân dã, cách nấu không cầu kỳ.
Nguyên liệu: Cá quả (1 con): 500g Rau cần, cải cúc, thì là: mỗi thứ 1 bó Hành, tỏi tươi (tỏi ta): mỗi thứ 2-3 cây Cà chua: 1 quả Mỡ nước (hay dầu ăn): 3 thìa Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
- Cá làm sạch vẩy, chặt bỏ mang, vây, mõm và chóp đuôi, xát muối cạo rửa sạch, mổ moi ruột. Cắt khúc hay để cả con (tuỳ ý), nếu để cả con khía sâu vào thân cá nhiều nhát cách đều, ướp với bột canh, hạt tiêu.
- Cà chua bỏ hạt, thái kiểu miếng cau. Các thứ rau cắt khúc. Tỏi tươi thái vát. Hành củ chẻ đôi.
- Đun mỡ trong xoong nóng già, bỏ cá vào rán qua hơi vàng, cho cà chua đảo lẫn, nêm đủ các gia vị, chế thêm một muôi nước sôi. Đậy vung đun nhỏ lửa om cho cá chín kỹ, nước cạn bớt mới bỏ các thứ rau om cùng với cá, rau chín tới là được.
- Múc cá vào giữa đã sâu lòng các thứ rau xung quanh, dội nước om, rắc hạt tiêu. Ăn nóng vào bữa ăn chính.
- Cá chín không nát, rau chín tới. Nước om còn ít, màu sắc hài hoà hấp dẫn, dậy mùi đặc trưng của cá và rau, vị vừa ăn.
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Cách kho cá nục với cà chua
Cá nục kho thơm ăn không biết chán
Canh khổ qua nấu cá thác lác
Cá nục kho măng ăn với cơm trắng cực đã
Cá nục kho dưa chua hấp dẫn ngày đông
Cách kho cá bống ngon rất đưa cơm
(st)
