1
Một món canh có sự kết hợp của vị bùi béo của khoai môn cao và vị ngọt đậm đà của thịt gà, đảm bảo đem đến sự thú vị trong bữa cơm gia đình ngày cuối tuần.
|
|
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Thịt gà (sử dụng phần nào của gà cũng được, nhà mình hay sử dụng phần nhiều xương để ninh ra được nhiều nước ngọt)
- Khoai môn
- Cà rốt
- Hành tím
- Hành lá, rau mùi
- Mắm, bột nêm
|
|
Cách làm:
- Thịt gà chặt thành những miếng vừa ăn.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối to.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khối nhỏ.
- Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng .
- Hành lá, rau mùi rửa sạch. Thái nhỏ. Nhớ giữ lại gốc mùi, rửa thật sạch.
- Cho thịt gà vào nồi to, thêm mắm, hành tím và "xào" qua thịt cho thịt dậy mùi thơm. Thêm nước ngập trên thịt một chút, cho gốc mùi vào và ninh nhỏ lửa cho thịt và xương thật mềm.
- Khi gà đủ mềm thì cho cà rốt vào, thêm nước, bột nêm và ninh cho mềm.
- Cho khoai môn vào, thêm nước, để lửa to cho nồi canh sôi và nấu cho khoai vừa chín mềm (nấu lâu quá khoai sẽ bị nát thì canh sẽ bị "bết" và bột), nêm vị mặn vừa ăn, rắc hành và mùi vào là được nồi canh thơm phức.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Đùi gà góc tư: 1 miếng
- Khoai môn cao: 300g
- Cà rốt: 200g
- Nước dùng gà: 1 lít
- Nước cốt hành tím: 1M
- Hành tím băm, hành lá, ngò rí
- Muối, đường, tiêu, dầu ăn
- Bột ngọt
1. Sơ chế
- Đùi gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m muối, 1/4m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m tiêu và 1M nước cốt hành tím, để thấm.
- Khoai môn cắt khối, chiên sơ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 1cm. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nấu canh
- Phi thơm 1M hành tím băm, xào săn thịt gà rồi đổ nước dùng vào, nêm 1/2m muối, nấu khoảng 5 phút, cho cà rốt và khoai môn vào nấu đến khi rau củ chín mềm, nêm thêm 1/2m muối, 1/4m đường và 1/2m bột ngọt Ajinomoto, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc canh ra tô, rắc thêm hành ngò và tiêu, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Chọn khoai môn cao loại củ suôn, nhiều bột, không có nhiều mắt.Chọn gà mái dầu nấu sẽ ngon và ngọt hơn gà tơ.
(st)
