1
Với những ai thích vị ngăm đắng của loại mướp này thì canh mướp đắng nhồi thịt thật sự là món ăn ngon và bổ dưỡng. Dù khâu chuẩn bị hơi cầu kỳ một chút nhưng cách chế biến món ăn này lại rất đơn giản.
Nguồn ảnh: kokotaru
Cách 1:
Nguyên liệu:
Mướp đắng
200g thịt nạc dăm
5 tai mộc nhĩ (Nấm mèo) lớn, nấm hương (Nấm thông).
Muối, bột ngọt, hạt tiêu, hành tươi, hành khô, tỏi, rau mùi.
Chuẩn bị:
Mướp đắng cắt làm tư, nạo ruột, nếu quả nhỏ thì bạn cắt làm đôi, rửa sạch để ráo nước.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bằm nhuyễn.
Ướp thịt với bột ngọt, muối, tiêu, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hành khô, tỏi bằm, rau mùi.
Nhồi thịt đã ướp vào mướp đắng.
Cách làm:
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, thả mướp đắng vào, giảm lửa, hớt bọt, rồi nêm gia vị. Mướp đắng chín mềm, với ra, cột cọng hành chần quanh mướp đắng qua cho đẹp, thả lại vào nồi chờ sôi lại, tắt bếp, múc ra bát, rắc hành lên và thưởng thức.
Món canh này bạn có thể ăn nóng trong ngày đông, cũng có ăn khi ngày hè để giải nhiệt.
Mách nhỏ:
Bạn nên chọn mướp đắng quả lớn, gai nở vừa.
Nếu có giò sống thì trộn thêm cùng với thịt, nhân sẽ càng ngọt, dính chắc và dễ nhồi hơn nữa.
Để mướp được xanh, hấp dẫn, bạn nên mở vung đợi canh sôi rồi bắc ra, đừng đậy vung nồi canh nhé!
Cách 2:
Món mướp đắng nhồi thịt rất dễ ăn, lại thanh mát nên rất tốt cho sức khỏe. Thời gian và nguyên liệu chế biến cũng nhanh và đơn giản, khi nấu bạn thêm chút xì dầu vào sẽ khiến món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
Nguyên liệu:
-
2 quả mướp đắng
-
100g thịt nạc xay
-
Mộc nhĩ, nấm hương, hành, mùi ta
-
Gia vị, dầu ăn, xì dầu, mỳ chính, hạt tiêu.
Món canh mướp đắng nhồi thịt rất dễ ăn, lại thanh mát nên rất tốt cho sức khỏe.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Mướp đắng cắt khúc, nạo sạch ruột, ngâm vào nước muối pha loãng cho bớt đắng.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Nấm hương ngâm nở, cắt chân, băm nhỏ.
Bước 2:
Trộn thịt xay với ½ thìa gia vị, dầu ăn, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu.
Bước 3:
Hành và mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4:
Nhồi thịt vào mướp. Đun sôi nước rồi thả mướp vào.
Cho 1 thìa xì dầu vào nồi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nấu trong khoảng 20 phút.
Tắt bếp rồi thêm hành, mùi vào, lấy ra bát, dùng nóng.
Món mướp đắng nhồi thịt rất dễ ăn, lại thanh mát nên rất tốt cho sức khỏe. Thời gian và nguyên liệu chế biến cũng nhanh và đơn giản, khi nấu bạn thêm chút xì dầu vào sẽ khiến món ăn thơm ngon và đậm đà hơn. Khi ăn xắt thành từng miếng tròn nhỏ, có thể dùng thêm xì dầu hoặc bột canh.
Cách 3:
Một cách chế biến mới từ mướp đắng và thịt nạc bằm sẽ mang đến sắc tươi vui cho bữa ăn nhà bạn.
Những “miếng bánh” mướp đắng ngon mắt này còn giúp bảo vệ làn da bạn trong nắng ngày hè.
Nguyên liệu:
- Một quả mướp đắng
- 100g thịt nạc xay, 30g cà rốt, 80g khoai tây, gia vị.
Cách làm:
- Mướp đắng rửa sạch, cắt bỏ hai đầu. Cho vào nồi nước đang sôi chừng 1phút rồi vớt ra nhúng vào nước đá mát lạnh để giữ màu xanh.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ cho vào hấp chín hoặc để vào lò vi sóng quay chừng 3 phút.
- Thịt lợn xay nhuyễn. Cà rốt bằm nhỏ.
- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, cho thịt vào xào, thêm cà rốt, xào chín với lửa to để thịt không ra nước. Nêm luôn gia vị cho vừa ăn
- Trộn đều thịt xay, cà rốt, khoai tây quết thật nhuyễn. Thêm 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu.
- Nhồi thịt đã trộn vào quả mướp đắng cho thật chặt.
- Dùng dao sắc thái từng miếng mướp, dày khoảng chừng 1cm và bày ra đĩa.
- Món mướp đắng nhồi thái lát rất dễ ăn, có thể chấm cùng gia vị chanh hoặc nước mắm ớt tỏi.
Làm sao cho món mướp đắng luôn giữ màu xanh?
Để giữ màu xanh của mướp đắng, chị bảo nên vớt các khoanh mướp ra và nhúng qua nước đá. Hoặc đơn giản hơn chỉ là..
Nhà em được cả 2 vợ chồng rất thích ăn những món ăn chế biến từ mướp đắng. Lúc thì mướp đắng xào trứng, lúc lại mướp đắng nhồi thịt…
Tuy nhiên dù làm món mướp đắng theo kiểu gì thì khi ra thành phẩm, mướp đắng nhà em chẳng có màu xanh như ở trong quảng cáo bột ngọt gì cả.
Thậm chí, nhiều lần nghe theo lời mách bảo của mọi người, em đã thử trần mướp đắng rồi cho luôn vào nước lạnh hoặc nước đá rồi nhưng vẫn chẳng ăn thua gì. Mướp đắng vẫn ngả màu vàng nhìn chẳng đẹp mắt chút nào.
Nhiều lần nghe theo lời mách bảo của mọi người, em đã thử trần mướp đắng rồi cho luôn vào nước lạnh hoặc nước đá rồi nhưng vẫn chẳng ăn thua gì cả
Riêng chỉ có món mướp đắng xào trứng thì em còn xào được xanh xanh một chút. Khi chảo mỡ nóng già, em cho mướp vào đảo qua một cái. Sau đó đập trứng vào đảo qua đến khi trứng chín là bắc ra luôn. Mướp đắng khi bắc ra còn xanh lắm.
Nhưng với món mướp đắng nhồi thịt thì em đang phải bó tay đây. Vì món này muốn chín thì đương nhiên phải đun lâu. Thành ra khi ra thành phẩm cuối cùng mướp nó nâu hoặc vàng chứ không làm sao xanh được. Dường như chẳng có cách nào tốt nhất để làm mướp đắng không bị vàng khi nấu ấy các mẹ nhỉ
Có một lần em hỏi bà ngoại thì được bà ngoại bày cho cách này. Tuy nhiêu ăn mướp đắng theo cách của bà thì chẳng thấy ngon chút nào.
Đấy là cách mẹ em bảo rằng để làm món mướp đắng nhồi thịt không bị vàng, em viên thịt với giò sống hấp riêng, sau đó nhét vào quả mướp đã được trần sẵn. Do mướp chỉ được trần qua nên khi vớt ra, chúng vẫn có màu xanh như ý, lại giòn nữa
Khi trần mướp, chỉ cần em đợi lúc nước sôi sùng sục rồi thả vào rồi vớt ra luôn. Làm cách này không cần chờ nước sôi lại hay xối lại nước lạnh gì hết. Đảm bảo làm theo cách của mẹ em mach thì mướp đắng xanh biếc nhưng chẳng đậm đà chút nào.
Chị gái em thì bảo rằng, chẳng ai làm mướp đắng nhồi thịt như cách của mẹ cả. Để giữ màu xanh của mướp đắng, chị bảo nên vớt các khoanh mướp ra và nhúng qua nước đá. Hoặc nếu không, đơn giản hơn chỉ vớt khoanh mướp ra khỏi nồi, bỏ vào bát. Khi nào ăn thì đun sôi nước chan lên trên như vậy cũng giữ được màu xanh rất nhiều.
Nấu canh mướp đắng thì em không được khuấy nhiều trên bếp phải không vì nghe nói chúng sẽ đắng hơ
Không biết mẹ nào có cách khác không, nếu có cách nào khả thi giữ màu xanh của mướp đắng khi chế biến thì các mẹ mách cho em với nhé
Hơn nữa, cho em hỏi nhỏ một chút, có phải nấu canh mướp đắng thì em không được khuấy nhiều trên bếp phải không vì nghe nói chúng sẽ đắng hơn. Chưa kể, nếu nhúng mướp đắng vào nước đá có làm mất chất dinh dưỡng của mướp đắng không?
(st)
