1
Canh mướp đắng nấu tôm vị thơm, ngọt và mát. Tôm tươi thịt săn ăn giòn sần sật cùng mướp đắng nấu vừa chín.
|
|
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 250g mướp đắng quả nhỏ
- 10-12 con tôm sú
- 1 thìa cafe mắm
- 1/8 thìa cafe tiêu
- 1/2 thìa dầu hào
- Rau mùi
Cách làm:
- Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt và ruột, thái thành lát mỏng.
- Tôm bóc vỏ bỏ đầu, chẻ đôi con tôm thành hai nửa, rút bỏ sợi ở lưng và bụng.
- Ướp tôm với mắm, tiêu, dầu hào.
- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho tôm vào nồi, đảo vài phút cho tôm vừa chín thì gắp ra. Thêm nước vừa đủ cho 2 người (khoảng 500ml nước), đun sôi. Cho mướp đắng vào nấu đến khi mướp gần chín thì bỏ tôm vào, nấu sôi lại.
- Cho rau mùi vào, đảo đều là được.
Cách 2:
Nguyên liệu:
1 quả mướp đắng (khổ qua)
150gr tôm
150gr giò sống
Muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Hành lá, rau mùi (rau ngò)
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch, dùng thìa nạo bỏ ruột, thái từng lát vừa ăn.
Nếu muốn mướp bớt đắng, bạn ngâm mướp đắng trong thố nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giã thô.
Trộn tôm, giò sống cùng hành khô, ít hạt tiêu và nửa thìa nhỏ muối.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Đổ vào nồi khoảng 3 - 4 bát ăn cơm nước lạnh, đun sôi rồi múc từng thìa nhỏ hỗn hợp giò sống trộn với tôm thả vào; tiếp tục đun sôi với lửa vừa đến khi tôm chín, nổi lên bề mặt nồi nước.
Thả mướp đắng vào, đợi sôi lại thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị với hạt nêm, nước mắm rồi tắt bếp. Không nên đun mướp đắng lâu sẽ làm mất độ giòn, ngọt của nó.
Múc canh mướp đắng ra bát, rắc hành ngò thái nhỏ và ít hạt tiêu lên bề mặt canh cho thơm; dùng nóng hay nguội đều ngon.
Tham khảo thêm cách để món mướp đắng luôn giữ màu xanh?
Nhà em được cả 2 vợ chồng rất thích ăn những món ăn chế biến từ mướp đắng. Lúc thì mướp đắng xào trứng, lúc lại mướp đắng nhồi thịt…
Tuy nhiên dù làm món mướp đắng theo kiểu gì thì khi ra thành phẩm, mướp đắng nhà em chẳng có màu xanh như ở trong quảng cáo bột ngọt gì cả.
Thậm chí, nhiều lần nghe theo lời mách bảo của mọi người, em đã thử trần mướp đắng rồi cho luôn vào nước lạnh hoặc nước đá rồi nhưng vẫn chẳng ăn thua gì. Mướp đắng vẫn ngả màu vàng nhìn chẳng đẹp mắt chút nào.
|
|
|
Nhiều lần nghe theo lời mách bảo của mọi người, em đã thử trần mướp đắng rồi cho luôn vào nước lạnh hoặc nước đá rồi nhưng vẫn chẳng ăn thua gì cả |
Riêng chỉ có món mướp đắng xào trứng thì em còn xào được xanh xanh một chút. Khi chảo mỡ nóng già, em cho mướp vào đảo qua một cái. Sau đó đập trứng vào đảo qua đến khi trứng chín là bắc ra luôn. Mướp đắng khi bắc ra còn xanh lắm.
Nhưng với món mướp đắng nhồi thịt thì em đang phải bó tay đây. Vì món này muốn chín thì đương nhiên phải đun lâu. Thành ra khi ra thành phẩm cuối cùng mướp nó nâu hoặc vàng chứ không làm sao xanh được. Dường như chẳng có cách nào tốt nhất để làm mướp đắng không bị vàng khi nấu ấy các mẹ nhỉ?
Có một lần em hỏi bà ngoại thì được bà ngoại bày cho cách này. Tuy nhiêu ăn mướp đắng theo cách của bà thì chẳng thấy ngon chút nào.
|
|
|
Mẹ em bảo rằng để làm món mướp đắng nhồi thịt không bị vàng, em viên thịt với giò sống hấp riêng, sau đó nhét vào quả mướp đã được trần sẵn. |
Đấy là cách mẹ em bảo rằng để làm món mướp đắng nhồi thịt không bị vàng, em viên thịt với giò sống hấp riêng, sau đó nhét vào quả mướp đã được trần sẵn. Do mướp chỉ được trần qua nên khi vớt ra, chúng vẫn có màu xanh như ý, lại giòn nữa.
Khi trần mướp, chỉ cần em đợi lúc nước sôi sùng sục rồi thả vào rồi vớt ra luôn. Làm cách này không cần chờ nước sôi lại hay xối lại nước lạnh gì hết. Đảm bảo làm theo cách của mẹ em mach thì mướp đắng xanh biếc nhưng chẳng đậm đà chút nào.
Chị gái em thì bảo rằng, chẳng ai làm mướp đắng nhồi thịt như cách của mẹ cả. Để giữ màu xanh của mướp đắng, chị bảo nên vớt các khoanh mướp ra và nhúng qua nước đá. Hoặc nếu không, đơn giản hơn chỉ vớt khoanh mướp ra khỏi nồi, bỏ vào bát. Khi nào ăn thì đun sôi nước chan lên trên như vậy cũng giữ được màu xanh rất nhiều.
|
|
|
Nấu canh mướp đắng thì em không được khuấy nhiều trên bếp phải không vì nghe nói chúng sẽ đắng hơn |
Không biết mẹ nào có cách khác không, nếu có cách nào khả thi giữ màu xanh của mướp đắng khi chế biến thì các mẹ mách cho em với nhé.
Hơn nữa, cho em hỏi nhỏ một chút, có phải nấu canh mướp đắng thì em không được khuấy nhiều trên bếp phải không vì nghe nói chúng sẽ đắng hơn. Chưa kể, nếu nhúng mướp đắng vào nước đá có làm mất chất dinh dưỡng của mướp đắng không?
Chế biến món ăn từ mướp đắng
Thịt nhồi mướp đắng
Bà bầu có nên ăn mướp đắng?
Món ăn giải nhiệt
Làm dưa khổ qua cho cà nhà
Khổ qua hầm thịt ngọt canh, khỏe người
(st)
