1
Gimbap (có nơi còn gọi là Kimbap) - còn gọi là cơm cuốn Hàn Quốc, đây là món đặc sản của Hàn Quốc thường được các bạn mang theo ăn trong các chuyến đi giã ngoại hoặc các bạn làm văn phòng.
Người Hàn Quốc cho rằng món ăn với gim (lá rong biển) bắt đầu từ thời Silla hay đầu thời Joseon (khoảng những năm 1400). Gimbap được bắt đầu từ phong tục cuốn thức ăn gồm nhiều nguyên liệu và cơm nấu vào lá rong biển.
Thông thường thì Gimbap được chế biến từ cơm trắng nấu cùng với dầu vừng và muối, sau đó thì cuộn trong lá rong biển với các gia vị khác nhau. Chungmu - gimbap được làm bằng cách cuốn cơm nấu thường với một mảnh lá rong biển nhỏ. Nó được ăn cùng với kim chi củ cải và mực.
Món ăn này phù hợp trong những buổi trưa dã ngoại hay một bữa trưa phụ, bởi nó rất thuận tiện dễ dàng cho người sử dụng cùng với việc chứa nhiều thành phần và mùi vị khác nhau. Ngày nay, Gimbap bao gồm rất nhiều loại rau và thành phần khác như thịt bò, cá ngừ, cá hồi, kim chi và búp non. Gimbap "trần" dành cho những người không thích ăn lá rong biển, dùng cơm nấu thay cho lớp lá rong biển bên ngoài.
Gợi ý công thức chế biến Gimbap:
Cách 1:
Nguyên liệu:
360g gạo tẻ
50g cà rốt
80g dưa chuột
70g củ cải ngâm
100g rễ cây ngưu bàng
1 thìa súp giấm
3 thìa súp xốt gia vị
80g thịt bò xay
2 quả trứng
4 miếng lá rong biển khô
3 thìa súp dầu trộn
1 thìa cà phê muối
1 thìa súp dầu vừng.
Cách làm:
Cho gạo tẻ vào nồi nước, nấu cơm, nêm muối và dầu vừng.
Thái cà rốt, dưa chuột, củ cải, và rễ cây ngưu bàng thành những miếng dài 20cm, dày 0.7cm.
Ướp cà rốt, dưa chuột với muối, ngâm rễ cây ngưu bàng với giấm, tẩm ướp thịt bò xay với 1 thìa súp xốt gia vị.
Nêm muối vào trứng, tráng trứng thành miếng dày 1cm để trang trí, thái trứng thành từng sợi dài 20cm và dày 1cm.
Xào cà rốt và dưa chuột trong khoảng 30 giây, với nhiệt độ cao, xào rễ cây ngưu bàng với 2 thìa súp xốt gia vị trong khoảng 3 phút với nhiệt độ thường, xào thịt bò trong khoảng 2 phút.
Nướng sơ cả hai mặt lá rong biển.
Trải cơm lên lá rong biển, đặt cà rốt, dưa chuột, củ cải ngâm, rễ cây ngưu bàng, thịt bò và trứng để trang trí ở giữa, cuốn đều và cách thành từng miếng rộng 1.5cm.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Lá rong biển khô (Loại ăn được mà không qua chế biến ,bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ gia vị Hàn Quốc tại Big C Thăng Long,The Garden -K mark nhé!).
- Cà rốt cắt thành sợi dài. Luộc cà rốt khoảng 1 phút với nước đun sôi có chút muối.
- Trứng tráng và cắt thành sợi dài.
- Củ cải vàng cắt thành miếng dài, mỏng.
- Cơm dẻo.
- Hạt vừng.
- Tấm tre để cuộn (hoặc giấy nhôm).
- 2 thìa giấm.
- 1 thìa đường.
- 2 thìa dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều củ cải với giấm và đường để không bị hăng.
- Bước 2: Trộn cơm với hạt vừng và một chút dầu ăn.
- Bước 3: Trải tấm cuộn đan bằng tre ra mặt thớt sạch.
Trải lá rong biển lên trên, sau đó cho một lượng cơm vừa phải và dùng tay dàn đều cơm chiếm 2/3 lá rong biển. Tiếp theo, đặt 1 miếng cà rốt, 1 miếng củ cải, 1 ít trứng theo chiều ngang của tấm cuộn vào phần giữa cơm. Vừa giữ cho các nguyên liệu không bị xô lệch vừa dùng tay cuộn lại.
- Bước 4: Dùng tay xoa một chút dầu ăn lên trên cuộn kimbap vừa hoàn thành.
- Bước 5: Dùng dao cắt kimbap thành khoanh vừa miệng ăn.
Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể bổ sung thêm dưa chuột vào phần rau rủ hay tôm, cá thịt, xúc xích, lạp sườn... để món ăn có thêm mùi vị hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng hơn.
Tham khảo thêm
Cách làm cơm cuốn rong biển kiểu Nhật
Cuối tuần là dịp để gia đình tụ họp sum vầy, đây chính là cơ hội để các bạn nữ trổ tài nữ công gia chánh. Mình xin chia sẻ đến các bạn món cơm cuốn rong biển của Nhật để làm phong phú thêm thực đơn cuối tuần của mình nhé.
Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm.
Một số nguyên liệu làm món cơm cuốn.
Nguyên liệu:
- Gạo dẻo: 300g
- Rong biển (loại miếng nhỏ để gói từng miếng cho dễ nhé): 1 túi
- Giò nạc: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1củ
- Dưa chuột: 1quả
Cách làm:
- Cơm nấu chín, để một lúc cho nguội.
- Cà rốt thái sợi dài, đem chần qua nước sôi cho mềm.
- Dưa chuột bỏ lõi cắt thành sợi dài.
- Trứng chiên lên, xắt thành sợi dài.
- Giò nạc thái chỉ.
Cách cuốn:
- Trải cơm đều lên miếng rong biển (chừa lại một ít ở một đầu để dán, trải cơm vừa phải để tránh nhiều quá không cuốn được, ít quá lại không ngon).
- Để trứng chiên, giò nạc, dưa chuột, cà rốt lần lượt ở giữa. Cuộn từ từ, chặt tay (nhớ cuộn đầu không chừa cơm trước).
- Cứ như thế cuộn đều tay các miếng khác đến khi hoàn thành.
(Do các miếng rong biển đã được cắt miếng từ trước nên các bạn không cần phải dùng dao để cắt thành từng miếng nhỏ nhé).
Nem rong biển - món chay ngon lạ
Món nem rong biển không chỉ mang đến hương vị thật thanh mát mà nó còn rất thích hợp để làm món ăn kiêng cho những người cần giảm cân hay các chị em muốn giữ eo thon mà vẫn thích được ăn ngon.
Nguyên liệu:
- 1 nhúm rong biển
- 5 thanh cua
- 2 bìa đậu phụ
- 2 củ cà rốt, 4 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 1 củ hành tây lớn
- 1 quả trứng
- 2 củ hành khô ( hành tím)
- 1 xấp bánh tráng cuốn nem.
Làm nước xốt:
- Nước tương
- Gừng
- Nước ngâm kim chi
- Bột năng.
Bước 1:
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Rong biển ngâm nước cho mềm rồi thái sợi.
Hành tây, hành tím thái hạt lựu.
Đậu phụ cắt sợi.
Nấm mèo sau khi ngâm nước cho mềm bạn rửa sạch, cắt gốc rồi thái sợi nhỏ.
Thanh cua thái nhỏ.
Bước 2:
Cho các nguyên liệu trên cho vào tô lớn, thêm 1 quả trứng gà đã đánh tan vào; trộn đều.
Bước 3:
Trải bánh tráng ra, múc nhân vào, cuốn nem như bạn vẫn cuốn nem bình thường. Bạn lưu ý khi gấp hai bên lại, mình gấp 1 lần nhỏ ở đầu mép để lúc chiên nem không bị nhanh khét ở hai đầu.
Làm lần lượt đến khi hết nhân thì bạn bắc chảo dầu nóng, cho nem vào chiên vàng.
Bước 4: Làm nước xốt:
Gừng thái sợi mỏng.
Làm nóng chảo hoặc nồi chút dầu ăn, cho gừng vào đảo đều, thêm khoảng 5 muỗng canh nước kim chi (nước kim chi là nước lấy từ kim chi ngâm) cùng 2 muỗng canh nước tương, nêm chút đường cho dịu.
Hòa tan bột năng với nước, cho vào nồi đun cùng đến khi sôi, nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
Lấy nem ra đĩa, chấm với nước xốt rất hợp.
Nem được xem như là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên thay cho các món nem thông thường với tôm, thịt, cá... bạn hãy thử thay đổi khẩu vị và biến tấu một chút với món nem rong biển nhé! Món nem này có hương vị thanh đạm, giòn ngọt của các loại củ quả nên cũng không kém phần hấp dẫn so với những món nem khác là bao đâu, thậm chí đối với nhiều người khi đã chán ngán với những khẩu phần ăn nhiều thịt cá thì đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy!
Món nem rong biển không chỉ mang đến hương vị thật lạ và thật thanh mát với các nguyên liệu phần lớn là rau củ mà nó còn rất thích hợp để làm món ăn kiêng cho những người cần giảm cân hay các chị em muốn giữ eo thon mà vẫn thích được ăn ngon.
Bữa trưa đủ chất với xôi cuộn rong biển
Vị dẻo cùa nếp cùng với các thành phần phong phú ăn kèm để tạo ra món xôi mặn bình thường đã thấy ngon, nay bạn kết hợp cuộn với rong biển làm món ăn thêm lạ và rất thú vị
Nguyên liệu:
300g nếp ngon
1 ít đồ chua như kim chi, dưa góp...
200g giò lụa
1 trứng gà
1 thanh lạp xưởng
1 ít dăm bông
5 cọng hành lá
Rong biển cuộn cơm
150g pate
Gia vị.
Cách làm:
Nếp ngâm qua đêm, để ráo rồi đem bỏ vào nồi hấp.
Nấu đến khi nếp chín thì bạn xới ra đĩa.
Hành lá cắt nhỏ.
Làm nóng chảo trên bếp với ít dầu ăn, đợi khi dầu sôi thì cho hành đã cắt vào đảo rồi tắt bếp là bạn đã có chén mỡ hành rất đẹp.
Lạp xưởng chiên chín cắt sợi
Giò lụa cũng cắt sợi.
Trứng gà đập ra bỏ vào chén, đánh đều.
Chiên vàng trứng với lửa nhỏ.
Chiên trứng xong bạn để cho nguội bớt rồi cũng xắt sợi.
Dụng cụ để cuốn xôi rong biển không phải mành tre mà là dụng cụ làm cơm sushi có bán sẵn trong siêu thị, bạn có thể dùng dụng cụ này hoặc mành tre tùy thích.
Trải lá rong biển ra mặt phẳng.
Lấy ít xôi dàn đều trên lá rong biển, rưới chút mỡ hành lên trên xôi.
Phết một lớp pate mỏng.
Xếp lá rong biển có xôi vào khuôn làm sushi.
Thêm vài sợi giò lụa.
Rồi tới trứng chiên đã cắt sợi..
Tiếp tục thêm lạp xưởng.
Cuối cùng cho 1 ít đồ chua và dăm bông (nếu có).
Sau khi đã cho hết các thành phần cần có trong xôi thì ta cuộn xôi lại; cần phải mạnh tay khi cuộn thì xôi sẽ chắc và ngon hơn.
Cắt xôi ra thành những khoanh tròn vừa ăn. Có thể ăn kèm với nước tương nếu bạn muốn xôi đậm đà hơn.
Vị dẻo cùa nếp cùng với các thành phần phong phú ăn kèm để tạo ra món xôi mặn bình thường đã thấy ngon, nay bạn kết hợp cuộn với rong biển làm món ăn thêm lạ và rất thú vị, cũng rất phù hợp khi làm cho các em nhỏ hoặc các chị em mang theo ăn bữa trưa tại văn phòng; vừa sạch sẽ, chắc bụng, đủ chất mà lại ngon miệng nữa.
