Bánh phở xào mềm món ngon dễ nghiền

Một trong những món “ăn nhanh” rất tuyệt vời cho những ngày “ngán cơm” nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng

Nguyên liệu :  Bánh phở: 400g, Tim, bầu dục: 200g, Mỡ nước: 100g, Cần tỏi tây: 100g, Hành tây: 100g, Cà chua: 150g, Mộc nhĩ, hành hoa, cà rốt, đu đủ xanh, xà lách, rau thơm mùi, hành tỏi khô, dấm đường, chanh, ớt, nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, xì dầu, gừng, bột đao, tương ớt, rau cải trắng.

Cách làm : 

-      Bánh phở gỡ tơi ướp mì chính, xì dầu, tim, bầu dục thái mỏng to bản  ướp: hạt tiêu, mì chính, muối, hành khô, gừng. 

-      Hành tây, cà chua bổ miếng cau. Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật. Đu đủ, cà rốt, cắt tỉa làm dưa góp. Rau cải trắng cắt khúc 3cm. 

-      Phi thơm hành mỡ, cho bánh phở xào xém cạnh, xúc ra đĩa. Cho tiếp mỡ vào chảo phi thơ, hành tỏi xào tim bầu dục chín tới để riêng, tiếp tục xào các nguyên liệu còn lại nêm mắm muối, hạt tiêu, mì chính vừa ăn, cho thêm một môi nước dùng ngon, xuống bột đao đảo đều bắc xuống.

Dùng đĩa sâu lòng xếp xà lách xung quanh, giữa để phở, trên bày tim, bầu dục và các chân tẩy, sốt dội lên tren, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng. Trên bàn ăn bày sẵn một bát nước chấm có đu đủ, cà rốt làm dưa góp để ăn kèm. 

Yêu Cầu thành phẩm : 

-     Trạng thái: Bánh phở không nát, vỏ săn trong mềm. 

-      Màu sắc: Biến đổi tự nhiên của nguyên liệu.

  -      Mùi vị: Nổi mùi thơm của gia vị, vị vừa ăn.


Một số món liên quan

Phở xào hải sản

Một trong những món “ăn nhanh” rất tuyệt vời cho những ngày “ngán cơm” nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng

Nguyên liệu: cho 4 người

500g bánh phở lớn

250g tôm sú tươi

2 quả trứng gà

50g tôm khô

100g giá

100g hẹ

100g đậu phộng

1 trái chanh

Gia vị: 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

1. Tôm bóc nõn vỏ, chẻ lưng rút chỉ đen. Tôm khô ngâm nước cho mềm, giã giập. Giá rửa sạch, trụng qua nước nóng, vẩy ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ lụa, giã đôi. Chanh vắt lấy nước cốt.

2. Trứng gà đánh tan với ít muối, hạt nêm, bột ngọt. Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho trứng vào tráng thật mỏng, lấy ra xắt sợi. Dùng lại chảo, châm thêm dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, trút tôm sú, tôm khô vào xào nhanh tay cho tôm thấm gia vị.

3. Tiếp tục cho bánh phở vào đảo đều, nêm muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt vừa ăn, trút giá trụng, hẹ vào xóc đều, tắt bếp. Cho phở xào hải sản ra đĩa, cho đậu phộng, trứng xắt sợi vào. Khi ăn trộn đều với một ít nước cốt chanh.

Phở xào kiểu Thái

Nguyên liệu: (cho 1 người ăn)

- 100g thịt ba chỉ

- 4-5 cây cải làn (có thể thay bằng cải khác)

- 1 quả trứng gà

- Bánh phở (tùy thích)

- 1 củ hành khô

- 2 tép tỏi

- Xì dầu (nước tương), dầu hào, xì dầu ngọt (hoặc thay bằng đường), bột nêm, hạt tiêu.

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với hạt tiêu và bột nêm

- Rau rửa sạch, thái khúc.

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Bánh phở khô ngâm vào nước ấm trước khoảng 30 phút cho mềm. Bánh phở tươi thì chần qua, để ráo nước.

Chế biến:

Cho 1 thìa café dầu vào chảo. Phi thơm hành tỏi, xào thịt. Thịt chín cho ra bát, để sang một bên.

Cho rau vào chảo, cho xì dầu, dầu hào. Đảo sơ khoảng 1-2 phút. Rau vừa chín tái thì cho thịt vào xào cùng. Cho thêm khoảng 1-2 thìa nước. Xào thêm 1-2 phút thì cho rau và thịt ra bát, để lại nước xào trong chảo để xào phở.

Xào bánh phở. Sau khoảng 1-2 phút, đợi bánh phở mềm thì gạt bánh phở sang một bên. Đập trứng vào chảo, đánh tan. Trứng gần chín thì xắn thành các miếng nhỏ. Xào trứng cùng bánh phở.

Cho thịt & rau vào trộn cùng với bánh phở và trứng. Nêm thêm chút xì dầu ngọt hoặc đường (nếu bạn hoàn toàn không muốn có vị ngọt trong món ăn thì có thể bỏ qua bước này, nhưng một chút xì dầu ngọt sẽ làm món ăn ngon hơn).

Dùng nóng, có thể ăn kèm tương ớt và chanh.

Đi chợ giùm bạn:

- Thịt ba chỉ: 121.000đ/ kg

- Bánh phở khô Vifon: 20.000đ/ gói

(Bánh phở khô Hà Nội: 8.000đ/ 300g

- Rau cải ngọt: 28.000đ/kg

- Cải xanh: 30.000đ/ kg

- Trứng gà ta: 3.600đ/ quả

(Giá tại siêu thị Umart)

Tổng chi phí: khoảng 27.000đ

Linh Trang

Bánh phở xào thập cẩm

Nguyên liệu:

- 1 gói bánh phở gạo lức Giang Tây (Việt Can)
- 200g thịt lợn nạc
- 100g nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 6 cây cải ngọt
- 1 củ cà rốt
- Thìa cà phê tỏi băm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt

Thực hiện:

- Bánh phở luộc mềm Thịt lợn thái mỏng, ướp gia vị vừa ăn
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nước muối
- Hành tây xắt múi cau. Cải ngọt bỏ lá, lấy cọng chẻ đôi. Cà rốt xắt miếng vừa ăn
- Bắc chảo phi tỏi thơm vàng. Cho thịt lợn vào xào nhanh tay, sau đó lần lượt cho nấm, hành tây, cải ngọt, cà rốt vào xào tiếp khoảng 2 phút. Cuối cùng cho bánh phở vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn rồi trút ra đĩa.


Phở xào thịt băm

Nguyên liệu:

- 300gr bánh phở, dùng bánh phở khô sẽ ngon hơn

- 150gr thịt nạc xay

- 2 củ cà rốt nhỏ

- ½ trái bí ngòi

- 1 củ hành tây

- 2 tép tỏi

- 100gr giá đỗ

- Gia vị: nước tương, hắc xì dầu, dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1:

Bánh phở luộc chín, xả nước lạnh để riêng, chú ý đừng luộc phở quá chín khi xào sẽ nát, không ngon.

Bước 2:

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, xào hành và tỏi cho thơm.

Sau đó cho thịt băm vào xào, nêm ½ muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng nhỏ đường, đảo đều tay.

Bước 3:

Thịt săn lại thì thêm cà rốt vào đảo đều.

Bước 4:

Khi nguyên liệu gần chín cho bánh phở vào xào đều. Nêm 1 muỗng nhỏ hắc xì dầu, tiếp tục đảo. Nêm nếm cho vừa miệng.

Cách xào mì ngon, đổi khẩu vị cho ngày thu lành lạnh
Đậu hũ xào tương hột thơm ngon
Gan bò xào cải chua
Gân bò xào chua ngọt
Gân bò xào nấm đông cô
Bò nấu rượu vang kiểu Pháp


(st)