1
Sợi miến vừa mềm vừa dai ăn cùng với thịt cua ngon ngọt khiến bạn dễ dàng 'tiêu thụ' hết cả đĩa lớn.
Nguyên liệu:
- 1 con cua
- 100g miến dong, hay miến đậu xanh
- Hạt tiêu, muối, nước mắm, hành lá, rau răm, rau mùi, hạt nêm
- Hạt điều tạo màu
- Hành hương, ớt bột (nếu bạn ăn cay)
Cách làm:
- Cua làm sạch, đổ cua vào nồi, đậy kín nắp, đun đến khi cua chín. Gỡ lấy thịt cua, trộn vào thịt cua nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.
- Miến dùng tay rũ cho tơi ra, rửa sạch, chần sơ miến vào nồi nước sôi, vớt ra để lên rổ cho ráo nước. Không nên chần miến lâu sẽ làm nát sợi miến.
- Hành hương bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá thái khúc. Rau mùi, rau răm thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, bỏ hạt điều vào, hạt điều sẽ ra màu đẹp, vớt hạt điều bỏ đi. Đổ hành hương vào phi thơm.
- Tiếp tục đổ thịt cua vào xào, dùng đũa đảo đều. Nếu cua có gạch, bạn cho vào xào cùng và dằm nát phần gạch cua để khi cho miến vào xào phần gạch này sẽ bám vào sợi miến giúp cho món miến xào không bị dính. Nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm. Đảo đều để cua thấm gia vị, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tiếp tục cho miến vào xào nhanh tay, đảo liên tục theo phương pháp hai tay cầm đôi đũa xóc miến lên liên tục. Cua sẽ bám đều vào miến và miến không bị dính. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho vào ít ớt bột vào trộn đều.
- Cuối cùng thêm hành lá, rau răm và rau ngò, rắc chút hạt tiêu. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng.
|
|
|
Miến sau khi chần sơ qua. |
|
|
|
Thịt cua trộn với ít gia vị. |
|
|
|
Phi thơm hành. |
|
|
|
Xào miến và cua. |
Cách 2:
Nguyên liệu
- Cua bể
- Miến dong
- Giá, cà rốt
- Hành, mùi
- Hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao nhọn chọc vào phần rãnh dưới bụng để cua chết.
Bước 2: Rửa sạch cua, luộc cua bằng cách cho cua vào nồi, đậy kín vung (không cần đổ nước) đem đun nhỏ lửa, cua sẽ tự tiết ra nước và chín.
Bước 3: Đợi cua nguội, gỡ lấy thịt.
Bước 4: Cà rốt bào sợi. Giá, hành, mùi nhặt rửa sạch, miến ngâm nở cắt ngắn vừa ăn.
Bước 5: Đun nóng dầu, phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt cua vào xào, trút ra để riêng.
Bước 6: Tiếp tục cho miến vào xào với lửa vừa phải. Nếu thấy miến bén chảo và bị vón thì chế thêm 1 muỗng nước đã hòa hạt nêm vào (dùng nước luộc gà hoặc nước ninh xương sẽ ngọt hơn). Khi thấy sợi miến có độ mềm, trong thì cho giá, cà rốt vào đảo đều.
Bước 7: Tiếp đó rắc hành, mùi thái khúc vào, thịt cua sẽ được cho sau cùng vì tránh đảo nhiều sẽ bị nát hết thịt. Rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và thưởng thức.
Cách 3:
Nguyên liệu :
Cua gạch
Miến
Giá đỗ
Dưa chuột ( để làm dưa góp ăn kèm)
Hành tây, nấm hương, hành khô, rau thơm, mùi, hành và rau răm.
Cách làm:
Cua mua về, nếu chưa chế biến ngay bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, cua sẽ ngủ mà không chết đâu. Trước khi chế biến, bạn dùng kéo chọc 2 mắt cua rồi đợi 1 chút, làm như thế cua sẽ không cắp được bạn và lúc luộc hoặc hấp cua sẽ không bị rụng càng ra.
Dùng bàn chải nhỏ, cọ sạch càng cua và yếm cua. Cho vào nồi luộc hoặc hấp, bạn nhớ giữ lại nước nhé, lúc xào miến sẽ dùng đến.
Cua chín, gỡ thịt cua ra để riêng.
Nấm hương rửa qua nước rồi ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân, thái chỉ. Nước ngâm nấm bạn chắt bỏ cặn rồi giữ lại nhé.
Phi thơm hành khô, cho bát thịt cua và nấm đã thái chỉ vào xào. Đổ ra. Cho tiếp miến vào xào, vì miến nở rất nhanh nên để miến chín mềm bạn cho nước luộc cua, nếu thiếu cho thêm nước ngâm nấm cho thơm.
Sau đó cho tiếp hành tây thái nhỏ và giá đỗ vào xào. Hành và giá chín đổ bát thịt cua đã xào cùng nấm vào đảo đều. Rắc hành và rau răm thái nhỏ, đảo đều, tắt bếp, rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Khi ăn có thể ăn kèm rau thơm, mùi và dưa chuột đã ngâm dấm đường cho ngon thêm.
Món này tuy mất công một tí nhưng mà ngon tuyệt đấy.
Tham khảo thêm một số món miến ngon
Miến trộn cua, thịt - vừa miệng cả nhà
Với nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn có thể chuẩn bị cho nhà món miến trộn để đổi vị trong những bữa không muốn ăn cơm.
|
|
|
Món miến trộn. |
Nguyên liệu:
- Miến
- Cua hoặc ghẹ
- Thịt nạc
- Rau mùi
- Nấm hương
- Gia vị.
Cách làm:
- Luộc cua, ghẹ, bóc lấy thịt.
- Dùng nước luộc cua để chần miến cho đậm đà.
- Sau khi chần, bạn cho miến vào nước lạnh rồi vớt ra luôn để miến săn, cắt thành các đoạn vừa phải.
- Tráng trứng mỏng, thái nhỏ.
- Thịt thái nhỏ, nấm hương cũng thái nhỏ.
- Cho thịt vào nồi đảo trước rồi cho trứng, thịt cua, nấm hương vào nồi đảo đều, cho gia vị vừa miệng.
- Trộn miến, thịt, trứng, thịt cua, nấm hương, rau mùi với nhau.
|
|
|
Bạn có thể thêm bớt các loại thịt, giò, tôm tùy ý. |
|
|
|
Bạn đừng quên bỏ rau vào, vừa đẹp mắt lại đỡ bị ngấy. |
|
|
|
|
|
Bạn nên trộn kỹ để gia vị ngấm vào miến. |
|
|
|
Đĩa miến trộn sau khi hoàn thành. |
Miến xào Indonesia
Món ăn này sẽ mang tới hương vị độc đáo và lạ miệng cho bạn trong ngày đầu tuần. Công thức và cách chế biến cực kỳ đơn giản, cũng dễ làm như món miến xào của Việt Nam vậy
Nguyên liệu
- 500g miến
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành khô
- 20g tôm khô
- 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng
- Dầu ăn
- 400g bắp cải xắt nhỏ
- 3 muỗng xì dầu ngọt Kecap manis
- 1 muỗng xì dầu
- 1/3 cốc nước
- 20g cần tây xắt nhỏ
- 20g tỏi tây xắt nhỏ
Thực hiện
1. Miến ngâm nước khoảng 30 phút.
- Cho tỏi, hành khô, tôm khô và hạt tiêu vào cối giã nát.
2. Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho hỗn hợp tôm đã giã vào xào, đảo đều tới khi có mùi thơm.
3. Cho bắp cải vào xào. Khi bắp cải bắt đầu săn lại, đổ thêm chút nước và nêm xì dầu vào, đảo đều.
4. Thêm miến, cần tây và tỏi tây, đảo đều cho tới khi các nguyên liệu quện vào nhau.
Là lạ miến xào với mít non
Sợi miến không quá dai, quyện với mít non dân dã tạo cảm giác rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 2 - 3 lọn miến nhỏ tầm 150g
- 150 g mít non
- Vài tai mộc nhĩ
- Muối, nước mắm, ớt bột, hạt nêm
- Hành khô, hành lá.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Mít non rửa sạch nhựa, chần sơ qua nồi nước sôi sau đó để nguội dùng tay xé nhỏ. |
|
|
Bước 2: - Miến ngâm nở, cắt làm đôi, chần sơ miến qua nồi nước sôi, xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính. |
|
|
Bước 3: - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi. |
|
|
Bước 4: - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho mít vào xào thơm khoảng 5 phút, thêm một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều. |
|
|
Bước 5: - Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, đều tay. |
|
|
Bước 6: - Cuối cùng cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát, thêm gia vị cho vừa miệng, xào khoảng 5 phút. |
|
|
Bước 7: - Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng, múc ra đĩa dùng nóng. |
Miến lươn xào lăn
Món lươn xào lăn với thịt lươn béo có vị cay nồng của ớt, thơm của sả, điểm thêm mùi thơm của các loại rau, được rất nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 300g lươn
- 1 lọn miến đỗ xanh
- 1 - 2 nhánh sả
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- 1 thìa nhỏ bột cà ri
- Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
- Bánh đa ăn kèm.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Lươn làm sạch, bỏ ruột, cho ra rổ, thêm muối vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Để lươn lên rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 2: - Cho lươn vào bát, nêm bột cà ri, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái mỏng, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút. |
|
|
Bước 3: - Miến ngâm nở, cắt ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để chống dính. |
|
|
Bước 4: - Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi |
|
|
Bước 5: - Hành khô bỏ vỏ, hành lá, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. - Sả tước bỏ bớt cọng cứng, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ. |
|
|
Bước 6: - Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, thêm sả, ớt vào đảo cùng. |
|
|
Bước 7: - Cho lươn vào đảo cùng, đậy kín nắp, rưới một ít nước cốt dừa (nếu muốn món ăn có vị béo) hoặc chỉ cẩn một ít nước sôi. Đun đến khi lươn chín. - Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng. |
|
|
Bước 8: - Sau đó cho miến vào đảo đều, đảo nhẹ tay, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 9: - Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa. |
Miến trộn thịt gà ngon
Miến trộn thịt băm hấp dẫn
Miến trộn chả cá món mới cho thực đơn gia đình
Salad miến trộn thơm ngon
Miến trộn hải sản bổ dưỡng
Rau trộn Hàn Quốc ngon dễ làm
(st)
