1
Hến xào kết hợp với miến sẽ tạo ra một món ăn lạ và ngon với vị dai dai của miến, vị ngọt nhẹ nhàng của hến cùng màu sắc bắt mắt của cà rốt và hành ngò.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Hến: 1 kg
- Miến dong: 300 g (ngâm nước rồi cắt khúc)
- Thịt ba chỉ: 50 g
- Cà rốt: 1/ 2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành củ, hành hoa, mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Hến rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi luộc cho đến khi hến mở miệng rồi đãi lấy ruột.
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
Bước 3: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương (riêng hai bát) và lần lượt thái nhỏ.
Bước 4: Hành hoa, mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 5: Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái mỏng rồi xào qua.
Bước 6: Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho hến vào xào. Nêm một chút bột nêm và mì chính vừa miệng.
Bước 7: Lần lượt cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt rồi đến thịt vào đảo đều.
Bước 8: Phi thơm hành với dầu rồi cho miến vào xào. Nếu miến khô nên cho một ít nước nấm hương vào. Thêm chút xíu bột nêm.
Bước 9: Sau đó cho hỗn hợp hến xào vào và đảo nhanh tay. Tiếp đến cho ít rau thơm vào là được.
Bước 10: Thưởng thức miến xào hến ngay lúc nóng với ít tương ớt cay cay sẽ rất tuyệt. Món này tuy lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn.
Cách 2:
Cách làm:
150g hến
50 g thịt
50 g cà rốt
1 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
50g miến
Hành ngò, gia vị (nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu).
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm nở.
Hành tím bằm nhỏ.
Cà rốt thái sợi.
Thịt ba chỉ thái sợi.
Ướp thịt với ½ thìa cà phê nước mắm.
Hến rửa sạch, vắt ráo rồi ướp với ¼ thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm và chút hạt tiêu.
Mộc nhĩ rửa sạch, thái chỉ.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Miến trụng nước sôi
Sau đó rửa miến lại bằng nước lạnh để ráo, cắt khúc 10cm.
Phi thơm hành, cho hến vào xào săn rồi xúc ra để riêng.
Tiếp tục thêm dầu ăn vào chảo, xào sơ thịt ba chỉ rồi thêm mộc nhĩ, cà rốt vào xào chín với ½ thìa hạt nêm, xúc ra đĩa riêng. Nếu khô quá thì bạn cho thêm chút nước.
Tiếp tục làm nóng dầu ăn trên chảo, cho miến vào xào săn, nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê mì chính cho vừa ăn.
Cho hến, mộc nhĩ và thịt cùng hành vào trộn đều.
Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.
Hến là món ăn rất phổ biến ở miền Trung, ngày nay hến cũng đã được bán rộng rãi tại các chợ nhỏ ở mọi miền. Hến xào kết hợp với miến sẽ tạo ra một món ăn lạ và ngon với vị dai dai của miến, vị ngọt nhẹ nhàng của hến cùng màu sắc bắt mắt của cà rốt và hành ngò. Với món này bạn có thể ăn cùng với chút tương ớt cũng rất hợp đấy!
Một số món miến xào ngon
Miến xào cua bể cuối tuần
Nguyên liệu
- Cua bể
- Miến dong
- Giá, cà rốt
- Hành, mùi
- Hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao nhọn chọc vào phần rãnh dưới bụng để cua chết.
Bước 2: Rửa sạch cua, luộc cua bằng cách cho cua vào nồi, đậy kín vung (không cần đổ nước) đem đun nhỏ lửa, cua sẽ tự tiết ra nước và chín.
Bước 3: Đợi cua nguội, gỡ lấy thịt.
Bước 4: Cà rốt bào sợi. Giá, hành, mùi nhặt rửa sạch, miến ngâm nở cắt ngắn vừa ăn.
Bước 5: Đun nóng dầu, phi thơm phần đầu hành rồi cho thịt cua vào xào, trút ra để riêng.
Bước 6: Tiếp tục cho miến vào xào với lửa vừa phải. Nếu thấy miến bén chảo và bị vón thì chế thêm 1 muỗng nước đã hòa hạt nêm vào (dùng nước luộc gà hoặc nước ninh xương sẽ ngọt hơn). Khi thấy sợi miến có độ mềm, trong thì cho giá, cà rốt vào đảo đều.
Bước 7: Tiếp đó rắc hành, mùi thái khúc vào, thịt cua sẽ được cho sau cùng vì tránh đảo nhiều sẽ bị nát hết thịt. Rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và thưởng thức.
Miến xào tôm đẹp mắt, ngon miệng
|
|
Nguyên liệu: 200g miến 250g tôm bóc vỏ Vài cái nấm hương khô 50g mộc nhĩ ½ củ hành tây 3 tép tỏi 1 củ cà rốt 1 quả ớt Đà Lạt Nước tương, dầu hào, tiêu xay, tương ớt. |
|
|
Bước 1: Miến ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm thì mang ra rửa sạch, xắt sợi dày rồi để riêng. |
|
|
Bước 2: Cà rốt, ớt, xắt miếng con chì, hành tây xắt múi cau. Tôm ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm. |
|
|
Bước 3: Đun một nồi nước sôi, cho các loại rau củ vào trụng sơ. |
|
|
Vớt ra đĩa, để riêng. |
|
|
Bước 4: Xào nấm hương mộc nhĩ, nêm gia vị cho ngấm rồi cho ra bát nhỏ, để riêng. |
|
|
Bước 5: Phi thơm tỏi rồi cho tôm vào xào. |
|
|
Bước 6: Tiếp đến thêm cà rốt, ớt Đà Lạt, hành tây vào đảo đều, nêm hạt nêm, dầu hào, tiêu xay. Cho nấm hương, mộc nhĩ và miến đã ráo nước vào xào nhanh tay, nêm gia vị 1 lần nữa là xong. |
Món miến xào tuy rất đơn giản nhưng lại ngon đến bất ngờ với những sợi miến dai, rau củ giòn ngọt cùng những con tôm thật thơm:
Ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt, bạn có ngay một bữa ăn đủ chất mà thật nhanh gọn!
Miến xào thập cẩm dễ làm dễ ăn
Nguyên liệu:
- 3-4 vắt miến
- 1 quả dưa leo
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/4 cái bắp cải tím
- 2 quả trứng gà
- Nửa củ cà rốt nhỏ
- Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
- Hành lá, vài nhánh rau mùi, hành khô, ớt bột
- Bạn có thể thêm giò lụa, lạp xưởng hay rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Trứng đánh tan vào bát, thêm nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và một ít nước lọc. - Đun nóng một ít dầu ở chảo, rán trứng chín, đợi trứng nguội thái sợi. |
|
|
Bước 2: - Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ. |
|
|
Bước 3: - Dưa leo rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột dưa, thái sợi dài. - Ớt chuông rửa sạch, móc bỏ hạt, thái sợi dài. |
|
|
Bước 4: - Miến dùng tay rũ cho tơi ra, ngâm miến vào âu nước lạnh khoảng 10 phút. |
|
|
Bước 5: - Đun nóng nồi nước sôi cho miến vào chần sơ, vớt miến ra rổ và xả lại nước lạnh để miến không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 6: - Cà rốt cạo vỏ, thái sợi nhỏ. |
|
|
Bước 7: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút. |
|
|
Bước 8: - Cho tiếp bắp cải vào xào cùng, thêm vào một ít ớt bột, xào đến khi bắp cải và cà rốt chín. |
|
|
Bước 9: - Cho dưa leo, trứng, ớt vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa ăn. |
|
|
Bước 10: - Cuối cùng cho miến vào đảo nhẹ tay, để miến trộn lẫn với hỗn hợp rau củ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 11: - Tắt bếp thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, múc ra đĩa dùng nóng. |
Miến xào hải sản
Nếu bạn đã chán cơm và muốn làm món gì đó để đổi bữa cho gia đình thì món miến xào hải sản là một gợi ý khá thú vị cho bạn đấy! Miến xào hải sản rất dễ chế biến nhưng với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, gia vị đặc biệt là của nấm hương sẽ đem lại cho bạn một món ăn đậm đà, khó quên.
Nguyên liệu:
100g miến dong
150g tôm tươi
150g mực tươi
100g cua gỡ hoặc 300g ngao
1 củ hành tây
5g nấm hương, mộc nhĩ; 100g giá đỗ
30g hành hoa, 30g lá hẹ, 50g rau răm
1 quả trứng gà
Gia vị, hạt nêm, hành tỏi khô, tiêu, hành mùi, cần tỏi tây
Nguyên liệu đã sơ chế
Cách làm:
Hành hoa, lá hẹ cắt khúc 3 cm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi. Hành khô, hành tây thái mỏng. Giá đỗ rửa sạch, rau răm thái 1cm.
Mực rửa sạch, khía hoa xắt miếng vừa ăn.
Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lấy chỉ đen. Sau đó cho mực và tôm vào luộc chín, xào săn. Cua phi thơm hành, xào săn.
Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn, đập trứng vào đảo đều, nêm vừa ăn. Bắc chảo lên bếp xào săn, để riêng ra đĩa.
Phi thơm hành, cho lần lượt các nguyên liệu trên vào xào mềm. Cuối cùng đổ miến vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bày ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn kèm ớt và chanh quả.
Miến xào thịt bò ngon ngây ngất
Miến xào lòng gà dân dã mà ngon
Miến trộn thịt băm hấp dẫn
Miến trộn thịt gà ngon
Miến xào bắp cải nấm kim châm cực ngon bữa tối
Cách nấu miến gà ngon thơm lừng ngây ngất
(st)
