1
Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn với nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn, hành khô thơm thì thật tuyệt!
Cách 1
 |
Nguyên liệu:
- 250g bột gạo tẻ
- 10g bột năng (nếu không có bột năng cũng không sao bạn nhé)
- 2 thìa canh nước vôi trong
- 600ml nước
- 200g thịt nạc vai xay
- 2 củ hành khô
- Mộc nhĩ khô, hành lá
- Mắm, muối, gia vị vừa đủ.
|
 |
Bước 1:
Trộn bột gạo tẻ với bột năng, hòa tan với nước. Trút nước vôi trong vào khuấy đều.
|
 |
Bước 2:
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi rồi bằm nhỏ.
|
 |
Thịt nạc vai xay ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. |
 |
Bước 3:
Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành khô vào đảo, đến khi hành chín vàng thì vớt ra để riêng.
|
 |
Dùng dầu ăn đã phi hành để xào nhân bằng cách cho thịt xay vào đảo. |
 |
Khi thịt chín tới thì cho mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 5 phút. |
 |
Cuối cùng thêm chút hành lá xắt nhỏ. |
 |
Bước 4:
Đặt nồi bột nước đã hòa tan lên bếp đun nhỏ lửa, thêm chút xíu muối, khuấy đều tay liên tục đến khi bột đặc lại.
|
 |
Tiếp tục khuấy đến khi bột trong và róc nồi là bột đã chín. |
 |
Bước 5:
Làm nước dùng bánh đúc thịt bằng cách pha 2 thìa canh đường hoa mai với 200ml nước nóng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê dấm, đun nóng. Khi ăn bạn lấy bánh đúc nóng ra bát...
|
 |
... thêm nhân thịt mộc nhĩ đã xào, vài cọng rau thơm, ít hành phi vàng, thêm chút nước mắm nhạt đã đun nóng là có món ăn vặt nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn mà bạn khó có thể chối từ trong tiết trời se lạnh này. |
Bánh đúc là món ăn dân dã đã có từ lâu đời, khi đời sống được nâng cao, món bánh đúc cũng có nhiều thay đổi về cách thưởng thức. Không chỉ là món bánh đúc nguội với vài hạt lạc bên trong, chấm với tương bần; bánh đúc còn có thể được ăn nóng kèm với thịt và nước dùng cũng rất ngon, nhất là khi trời bắt đầu trở lạnh.
Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn với nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn giòn, hành khô thơm thơm, rắc thêm chút hạt tiêu nữa cho dậy mùi thì thật tuyệt!
Chúc các bạn thành công và làm được món bánh đúc nóng thật ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 100 gr
- Muối: 1 thìa cà phê đầy
- Bột năng: 10 gr
- Nước: 700 ml
- Nước vôi trong: 20 ml
- Thịt sấn vai: 100 gr
- Nấm hương: 5-6 cái
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hành khô: 2-3 củ
- Hành hoa, rau mùi, mắm, hạt nêm, dầu ăn, dấm, đường.
Thực hiện:
Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột năng và muối rồi cho từ từ 400 ml nước vào quấy đều cho bột hòa tan trong nước. Sau đó cho tiếp nước vôi trong vào quấy thật đều. Để bát bột qua một bên rồi chúng ta đi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bước 2: Thịt sấn vai rửa sạch, đem xay (băm nhỏ). Ướp thịt với một ít hành băm nhỏ và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Hành khô bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo rồi vặn bếp xuống mức lửa nhỏ. Cho hành vào chảo dầu, đảo liên tục trong khoảng 2 phút và thấy hành bắt đầu chuyển màu vàng nhạt thì dùng muôi thủng vớt hành ra một cái đĩa. Với sức nóng của dầu, hành sẽ vàng hơn nữa và sau khi nguội sẽ giòn.
Bước 5: Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho thịt vào chảo, dùng đũa đảo đều trong khoảng 3-4 phút, thêm một thìa ăn cơm nước mắm xào cùng thịt cho thơm. Cho tiếp nấm hương mộc nhĩ vào đảo đều trong khoảng 2 phút nữa. Sau đó rắc hành hoa vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Pha 300 ml nước với 3 thìa ăn cơm đường, 2 thìa ăn cơm dấm nếp và 4 thìa ăn cơm nước mắm ngon (hoặc có thể pha mắm chua ngọt theo khẩu vị nhà bạn). Cho tất cả hỗn hợp vào nồi, đun sôi trong vòng 2-3 phút.
Bước 7: Trong lúc đun nóng mắm chua ngọt thì chúng ta thêm vào bát bột 1 thìa ăn cơm dầu ăn, vừa quấy đều cho bột khỏi lắng cặn vừa đổ bát bột vào một cái nồi. Đặt nồi lên bếp để lửa lớn, quấy thật đều tay cho đến khi bột bắt đầu đặc lại và hơi nặng tay thì vặn lửa về mức nhỏ nhất. Tiếp tục quấy thật nhanh tay cho bột chuyển màu trong và quấy đến đâu bột róc nồi đến đó tức là bột đã chín.
Bước 8: Cho bột vào từng bát nhỏ, xúc thịt xào chín lên trên rồi chan nước mắm chua ngọt. Thêm một ít hành phi và rau mùi vào bát bánh đúc rồi ăn nóng.
Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh đúc mặn
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Cách làm bánh doremon phong cách Nhật Bản
Cách làm bánh cam giúp bạn thêm ngon miệng
Cách làm bánh xèo Nhật khác lạ và cực ngon
(st)
