1
Mùa dâu đã hết rùi, giờ chỉ còn sót lại vài cửa hàng hoa quả ém hàng thui. Cùng níu giữ mùa dâu với chiếc bánh xinh và công thức làm bánh cực chuẩn này nhé.
NGUYÊN LIỆU
Phần lòng đỏ
60g bột mì
55g sữa tươi
50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
80g đường
5 lòng trứng đỏ
1/2 tsp vani
Vỏ của hai quả chanh hoặc cam
Phần lòng trắng
5 lòng trắng trứng
Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)
>> Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng
Phần trang trí
300g dâu tây
200ml Topping cream
100gr hạnh nhân sấy
1hộp sữa chua nhỏ
Một chút rượu rhum
Đầu tiên bạn phải tách lòng đỏ và lòng trắng thành 2 bát riêng biệt trước nhé
Sau đó tiến hành cho đường vào lòng đỏ trứng
. 
Dùng máy đánh trộn hoặc phới đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên
Lúc đầu đánh chúng mình sẽ thầy màu vàng đậm của trứng với đường này
Sau khi đánh xong thì màu sẽ nhạt như này là đạt nhé
Tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ
Thêm 1 chút Vanilla (ở đây Ad dùng Vani dạng nước - Các bạn có loại nào thì dùng loại đấy nhé)
Trộn đều đến mịn
Tiền hành rây bột mỳ vào quay hoặc trộn ở nấc thấp hoặc nhẹ tay
Bước tiếp theo chúng mình sẽ để ý đến lòng trắng trứng
Chúng mình cho vào máy đánh trứng đánh ban đầu đánh ở nấc thấp
Đến khi lòng trắng trứng sủi bọt khí ta có thể tạm dừng máy và cho bột tartar + 1 chút muối để định hình lòng trắng cho bông cứng
Tiếp tục đánh trứng ở mức độ trung bình
Rồi đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh
Khi hỗn hợp tạo được thành chóp bông, mịn, dẻo như hình dưới đây là lòng trắng trứng đã đạt yêu cầu các bạn có thể dừng lại chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo thôi 
-chia khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ A dùng phới hoặc cây trộn bột quấy đều lên.
Không quên dùng cây trộn bột để trộn cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ A tiến
sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào chỗ lòng trắng còn lại, dùng phới quấy đều và nhẹ tay, không quấy lâu quá để hỗn hợp bị chảy làm bánh chai cứng, bị xẹp.
Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160độ C trong khoảng 40 - 45', tuỳ lò. Các bạn đừng quên kiểm tra sau 30' nướng bằng cách xiên 1 que tăm vào thấy không còn dính bột là đã chín rồi nhé.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên cần nhẹ tay. >> Cái này còn gọi là bạt bánh nhé
Phần trang trí bánh chúng mình cùng chuẩn bị các bước sau
Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi
Sau đó cho rượu Rhum vào
Để nguội
Tiến hành cắt bánh làm 2 phần
Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần
Đánh bông topping đến khi đạt thì dừng để kiểm tra xem kem đã đạt độ cứng xốp chưa thì nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.
Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì sẽ đẹp mắt hơn
Cắt dâu tây như hình dưới đây
Vậy là cuối cùng chúng mình cũng sắp bắt tay vào hoàn thiện chiếc bánh đầy ngọt ngào xinh đẹp này rồi
Cho 1 tấm đế bánh xuống dưới xếp 1 lớp bánh gato lên
Phết 1 lớp Si rô rượu Rhum lên mặt bánh
Phủ kem lên trên lưu ý dàn đều cả mặt bánh nhé
Xếp 1 lớp dâu tây lên trên như thế này
Xếp liên tục đến khi đầy thì dừng lại
Che dâu tây với 1 lớp kem mỏng
Cho lớp bánh gato thứ 2 lên
Tiếp tục lặp lại phủ si rô rượu rhum nhé
Tiến hành cho kem tươi lên trên bề mặ
t 
Rồi thành bánh và tiến hành trà láng bề mặt cho mịn
Nhìn chiếc bánh đã khá chuyên nghiệp rồi phải không nào? Bước tiếp theo cần hoàn thiện là phủ hạnh nhân lên thành bánh
Cho kem tươi vào túi bắt bông kem sau đó chọn đui để phun kem lên bề mặt tạo thành hoa hồng gồm có ở giữa 1, vòng tròn 8
Có giống hoa hồng không các bạn ơi
Dây tây đã cắt núm như này
Đạt mỗi quả dâu tây lên kem tươi hình hoa hồng ở trên
Tèn ten vậy là chính các bạn đã hoàn thành chiếc bánh ngọt ngào thế này đây... Ai mà bồ kết món dâu tây thì sẽ mê mệt món bánh này 
Cách làm bánh đúc truyền thống
Cách làm bánh đúc nóng dân dã mà ngon miệng
Cách làm bánh đúc lá dứa đặc sản miền Tây Nam Bộ
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
Công thức làm bánh Egg Tart thơm ngon
(st)
