Công thức làm bánh mì hấp đơn giản mà ngon miệng

Bánh mì hấp vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng. Bạn hãy trổ tài nấu nướng của mình và mang lại cảm giác lạ miệng cho cả nhà với món bánh mì này nhé!

	Nguyên liệu: - 2 ổ bánh mì (đừng dùng bánh mì mới , sẽ không ngon bằng bánh mì để khoảng 2 ngày). - 100gr bì. - 200gr thịt đùi. - 1 củ sắn cỡ vừa. - 1 củ cà rốt. - 3 tép tỏi. - 2 củ hành tây. - Rau salade, rau sống. - 3 nhánh hành lá. - Nước mắm. - Lạc rang, giã nhỏ. - Đồ chua - Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, chanh
	A. Làm bì: - Thịt đùi chia làm 3 phần, 2 phần ướp gia vị gồm tỏi, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè. Ướp 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
	- Bắc lên bếp rim lửa nhỏ.
	- Thịt chín, cắt sợi. - Trộn với bì, tỏi băm, thính. Trộn đều lên, có thể nêm chút muối, đường cho vừa miệng.
	B. Làm nhân: - Hành tây cắt hột lựu. - Củ sắn: cắt hột lựu, nếu không có củ sắn bạn có thể thấy bằng cà rốt. - Cà rốt (không bắt buộc, nhưng mình dùng để có màu sắc đẹp): cắt hạt lựu. - 1/3 thịt còn lại: ướp với tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, chút nước mắm ngon. Đem xay nhuyễn.
	- Bắc chảo nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

	- Lần lượt cho hành tây, củ sắn, cà rốt, thịt băm vào xào, trộn đều.
	C. Làm mỡ hành, nước mắm: - Hành lá cắt nhuyễn. - Bắc chảo nóng, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành lá vào nhấc xuống ngay.
	- Pha nước mắm chua ngọt. - Gắp đồ chua ra đĩa. - Chuẩn bị hành phi, lạc rang.
	D. Hấp bánh mì - Khi gần ăn, bạn đặt một cái xửng thật nóng, bánh mì thấm qua nước cho mềm, sau đó xếp lên xửng, hấp khoảng 3 phút là bánh mì sẽ mềm ra (nhớ đừng hấp lâu, bánh mì nhão, ăn không ngon). - Lấy một cái đĩa xếp bánh mì hấp đang nóng lên, để lên trên bánh một lớp nhân củ sắn xào thịt, phết chút mỡ hành, cho bì và hành phi thơm, đậu phụng lên. Khi ăn, bạn ăn bánh mì, thịt, bì cùng rau sống, chấm kèm nước mắm có thêm chút đồ chua.

Hầu như gia đình nào cũng thường mua nhiều bánh mì để dành ăn sáng. Đôi khi mua nhiều quá ăn không hết còn dư, vậy làm sao đây? Món bánh mì hấp ăn kèm bì là cách giải quyết nhanh nhất cho những ổ bánh mì còn dư. Không những vậy, món ăn này còn mang đến cảm giác rất ngon miệng nữa!

Món ăn bình dị với một lát bánh mì, được phủ lên trên một ít mỡ hành, bì và thịt trộn... Bánh mì hấp cuốn với các loại rau và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Bánh mì hấp là món ăn biến tấu rất độc đáo và đặc trưng của người dân miền Nam. Từ những ổ bánh mì không, bánh mì cũ người dân ở đây đã cho ra đời món bánh mì hấp giản dị nhưng rất ngon miệng.

Một đĩa bánh mì hấp gồm vài lát bánh mì được trét mỡ hành, bì, thịt trộn, củ sắn bằm nhỏ, hành tây... Món ăn được cuốn với các loại rau và ăn kèm với chén nước mắm pha hơi ngọt cùng ít đồ chua như: cà rốt, củ cải trắng. Chỉ chừng đó thôi cũng đủ để những hàng bánh mì hấp đông khách vào giờ tan tầm.

Món ăn hấp dẫn thực khách bởi sự pha trộn khéo léo giữa các nguyên liệu với nhau. Ảnh: Khánh Hòa.

Làm bánh mì hấp không khó, nhưng vì có nhiều nguyên liệu trộn lẫn vào nhau nên đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người đầu bếp. Bánh mì thường được bổ đôi, cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn. Phần nhân của bánh mì được kết hợp nhiều nguyên liệu như bì, thịt bò hoặc thịt heo, củ sắn nước, hành lá, đậu phộng chín... Củ sắn được thái lát, bằm nhỏ. Thịt bò băm nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Khử dầu, cho củ sắn vào chảo, đảo đều, sau đó cho thịt bò vào, xào cho đến khi thịt bò săn lại là được.

Thịt heo rửa sạch, luộc chín và thái sợi, bì cũng thái sợi và để riêng. Lấy bánh mì xếp vào xửng hấp, để bánh mì không bị nát, vẫn giữ được độ dai và thơm ngon, người ta thường lót một lớp lá chuối trước khi xếp bánh mì lên trên. Khi hấp bạn nhớ canh thời gian vừa đủ, đừng để bánh mì chín quá, bị nhão, không ngon.

Các loại rau ăn kèm đem lại hương thơm cho món ăn và giúp thực khách không bị ngấy khi thưởng thức. Ảnh: Khánh Hòa.

Bánh mì hấp chín được bày ra đĩa, phết lên trên một ít mỡ hành, cho tiếp hỗn hợp củ sắn và thịt bò đã xào lên, tiếp sau đó là thịt heo thái sợi và bánh mì, rắc lên ít, đậu phộng, hành phi và thưởng thức. Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon. Bánh mì hấp có cách ăn gần giống với bánh xèo của người miền Nam. Dùng một lá cải cay để trên lòng bàn tay, bên trên là xà lách, húng quế, húng thơm, diếp cá... sau cùng là một khúc bánh mì hấp, cuốn tròn lại chấm vào chén nước mắm và thưởng thức.

Chén nước chấm được pha hơi ngọt, cùng với ít đồ chua và ớt bằm. Ảnh: Khánh Hòa.

Cái vị bùi bùi, dẻo của bánh mì, cái beo béo của thịt, cái giòn giòn thơm thơm của các loại rau.. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Trong cái lạnh của thời tiết ngày cuối năm như hiện nay, được thưởng thức hương vị thơm ngon, nóng hổi của những chiếc bánh mì hấp bốc khói thì thật là thú vị.

Bánh mì hấp ăn kèm bì, thịt kiểu Sài Gòn

Món bánh mì hấp không ngán bởi có thêm rau xanh, đồ chua, ăn như bánh xèo, hay bánh khọt.

Bạn có thể tận dụng bánh mì thừa để làm món ăn này.

Theo một số người, bánh mì ăn còn dư, họ mang cắt từng khoanh vừa ăn, mang phơi khô, sau đó mang ra chế biến món ăn chơi thật thú vị này.

Nguyên liệu gồm bánh mì khô, thịt lợn (bò), bì, củ đậu, hành lá, rau sống như xà lách, rau thơm, củ cái trắng, đỏ, lạc rang vàng, hành sim…

Thịt băm nhuyễn, củ đậu cắt nhỏ như hạt lựu, trộn chung lại và ướp gia vị cho vừa ăn, sau đó xào sơ qua. Bì cũng mang trộn cho thấm gia vị vừa ăn.

Củ cải trắng và đỏ cắt sợi nhỏ trộn với giấm, đường làm đồ chua. Hành lá cắt nhỏ phi thơm với mỡ. Hành sim mang phi cho vàng thơm. Pha nước mắm chanh ớt.

Khi gần ăn, bạn đặt một cái xửng thật nóng, bánh mì thấm qua nước cho mềm, sau đó xếp lên xửng hấp khoảng 3 phút là bánh mì sẽ mềm ra (nhớ đừng hấp lâu, bánh mì nhão, ăn không ngon).

Lấy một cái đĩa xếp bánh mì hấp đang nóng lên, để lên trên bánh một lớp nhân củ đậu xào thịt, phết chút mỡ hành, cho bì và hành sim phi thơm. Khi ăn, bạn ăn bánh mì, thịt, bì cùng rau sống, chấm kèm nước mắm có thêm chút đồ chua. Trời lành lạnh, nếu dùng đĩa bánh mì hấp nóng hổi thơm ngon quả thật là tuyệt vời!

Món bánh mì hấp ở Sài Gòn mỗi đĩa giá 15.000 tới 20.000 đồng thường bán vào đầu giờ chiều cho đến chập tối. Bánh được bán trên đường Vườn Chuối (quận 3), Lê Văn Sĩ (quận Tân Bình)…

Bánh mì được hấp trong xửng.

Thịt xào với củ đậu.

Hành lá phi thơm.

Hành sim phi thơm.

Lạc rang.

Nước chấm.

Cách làm các loại bánh từ bột mì vừa ngon vừa bắt mắt
Cách làm xíu mại bánh mì
Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa
Bánh mì sữa hokkaido thơm lừng ngây ngất
Cách làm bánh bao không nhân
Cách làm bánh bao xá xíu

(st)