1
Đối với người Hà Nội, món chè kho phải được dâng cùng tổ tiên ông bà vào đêm giao thừa và mời khách trong ngày mồng một Tết. Chè kho mà thưởng thức cùng trà sen thì hết ý!
Cách 1:
Hương vị thơm ngon, ngọt ngào của chè kho khiến ai cũng thích thú khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 300g đỗ xanh
- 150g đường
- 1 chút vừng trắng
- 1 chút vani (nếu có)
- 1 chút muối
Cách làm:
Bước 1: Đỗ xanh sát vỏ ngâm khoảng 4-5 tiếng để hạt đỗ nở mềm (ngoài ra có thể ngâm đỗ xanh với nước ấm nhé).
Bước 2: Rửa sạch đỗ lần nữa cho vào xửng hấp chín cùng một chút muối.
Bước 4: Khi đỗ chín và còn nóng dùng muôi cán mềm, tơi.
Bước 5: Rây qua rây một lần nữa cho thật mịn.
Bước 6: Rang chín vừng trắng.
Bước 7: Hòa một ít nước với 150 g đường đun sôi.
Bước 8: Cho đỗ xanh vào khuấy đều tay. Khuấy liên tục để chè không bị cháy.
Bước 9: Khi nước cạn, đỗ và nước đường quyện vào nhau sền sệt tắt bếp cho chè kho ra khuôn, rắc ít vừng rang lên trên mặt.
Chè kho không cần bảo quản trong tủ lạnh mà có thể để vài ngày trong thời tiết lạnh giá bởi là món có lượng đường tương đối nhiều. Nhâm nhi một miếng chè kho cùng tách chà nóng còn gì tuyệt hơn bạn nhỉ!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè kho!
Cách 2:
1. Nguyên liệu
- 500g đậu xanh cà vỏ
- 500g đường cát
- 1/2 thìa cà phê muối
- 50g mè rang vàng
2. Cách làm
Bước 1
Đậu xanh ngâm với nước ấm có pha ít muối trong khoảng 12h cho mềm, đãi sạch.
Cho đậu xanh vào khoảng 300ml nước, nấu sôi, hạ lửa như nấu cơm, để đậu xanh chín mềm.
Dùng thìa tán đậu xanh thật mịn, để nguội rồi vắt lại thành từng vắt lớn. Dùng dao gọt mỏng từng vắt đậu xanh rồi tán ra thành bột.
Bước 2
Nấu đường với 150ml nước, cho đậu xanh vào trộn đều nấu sôi, tắt bếp.
Cho chè vào chén hoặc vào khuôn, rắc mè rang lên trên. Để thật nguội cho chè cứng lại.
Khi ăn cắt ra từng miếng vừa ăn, uống kèm với nước trà sen rất ngon.
Mách nhỏ:
Đỗ xanh phải chọn đỗ xanh hạt tiêu (hạt nhỏ lòng vàng), nhặt sạch. Sau đó rắc vài hạt muối vào, để ráo nước mới đem thổi xôi hoặc đem đồ tro.
Cách 3:
Chè kho là món chè dân gian thường chỉ được nấu vào ngày tết, dùng làm món tráng miệng để thiết đãi khách tới chơi. Nhưng bây giờ, vào ngày thường, bạn cũng dễ dàng được thưởng thức món này nếu muốn. Hãy cùng làm nhé
-
Nguyên liệu:
- 0,5kg đỗ xanh tách vỏ
- ½ quả thảo quả
- 0,5kg đường đỏ
- 1 thìa cà phê vừng trắng
2
Thực hiện
Bước 1:
- Đỗ ngâm nở, vớt ra, dội nước cho sạch rồi để ráo. Rang chín, hơi vàng, xay thành bột, rây mịn.
- Thảo quả sấy khô, tán nhỏ, rây mịn.
- Vừng rang chín, xát sạch vỏ.
Bước 2:
- Cho đường vào xoong với 0,5 lít nước, đun sôi, khuấy tan. Sau đó bắc ra lọc bỏ cặn.
Bước 3:
- Hòa bột đỗ với 0,75 lít nước, khuấy đều rồi trộn chung với nước đường. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy.
- Khi chè đặc quánh và ráo mới rắc bột thảo quả vào đánh đều.
Bước 4:
- Bắc ra, múc vào đĩa nhỏ, rắc vừng lên trên, để nguội.
Cách nấu chè bưởi cực ngon giải nhiệt cho ngày hè
Cách nấu chè Thái chống ngấy sau Tết
Cách nấu chè ba mầu ngon khó tả
Bí quyết nấu chè chuối ngon đón mùa thu mát mẻ
Công thức nấu chè chuối ngon
Công thức nấu chè bà cốt ngon
(st)
