1
Trời nóng nực đúng là thời tiết thuận lợi cho các nàng trổ tài với các món chè, cocktail, bánh flan… để giải nhiệt mùa hè.
Chè bạch quả váng đậu
Chuẩn bị nào:
- 200gr bạch quả làm sẵn
- 100gr đường cát hoặc đường phèn
- 150gr váng đậu
- Một củ gừng nhỏ
- 3 muỗng café bột năng
Bắt tay làm nha:
Bước 1:
Ngâm bạch quả trước khoảng 3,4 tiếng cho nhả vị đắng rồi cho vào nồi nấu cùng nước đường trong 5 phút. Nếu không có thời gian ngâm trước thì các ấy tang thời gian nấu cùng nước đường lên một chút là được.
Bước 2:
Váng đậu khô, nếu nếm thử thấy có vị mặn thì các ấy bẻ nhỏ và ngâm vào nước cho nở. Nếu không có vị gì thì có thể cho trực tiếp vào nước đường đấy.
Bước 3:
Cho váng đậu vào nấu cùng nước đường và bạch quả cho đến khi váng đậu trở nên mềm, nhớ thêm nước và đường nếu thấy nồi cạn.
Bước 4:
Pha bột ngô cùng nước, hoà tan và cho vào nồi nấu chung để làm sánh nước chè lại.
Bước 5:
Bật to lửa lần nữa cho sôi bùng là món chè đã sẵn sàng rồi đấy.
Bạch quả ăn rất mát, người Trung Quốc thường dùng nó như một vị thuốc để thanh nhiệt trong các món chè.
Nếu muốn tốt cho sức khoẻ hơn, các ấy hãy thay đường cát thành đường phèn hoặc đường đen là tốt nhất nhé.
Cách làm chè sắn dây bạch quả
Sắn dây và bạch quả khi kết hợp với nhau sẽ trở thành “thần dược” giúp bạn thanh nhiệt, giải độc và củng cố lại hệ thống tim mạch vốn đã làm việc liên tục nhiều năm qua.
1. Nguyên liệu
- Bạch quả: 200g
- Mè trắng: 50g
- Đường phèn: 150g
- Một ít cam thảo
- Một ít muối
2. Cách làm
Bước 1
Bột sắn dây nhồi với 5 muỗng canh nước sôi và ít nước lạnh, cho bột hơi dẻo, để bột nghỉ 5 phút.
Bạch quả tách vỏ cứng bên ngoài, tách vỏ lụa bên trong, lấy tăm xiên qua bạch quả để lấy nhụy đắng. Luộc bạch quả chín.
Bước 2
Nắn bột thành từng viên nhỏ rồi sau đó cho từng hạt bạch quả vào vo thành từng viên tròn. Làm lần lượt đến hết.
Bắc nồi nước sôi, cho từng viên bột đã bọc bạch quả vào nồi, luộc chín.
Bắc nồi nước sôi khác, cho cam thảo, ít muối, đường phèn nêm cho có vị ngọt rồi cho bạch quả vào, đun sôi khoảng 5 phút.
Cho ra chén. Rắc mè trắng. Dùng nóng.
Chè khoai môn bạch quả
Món chè này có một độc giả hỏi cách nấu, DS lại có dịp "nghiên cứu" thêm. Cám ơn bạn đã cho DS cơ hội học hỏi. DS nhờ một cô nấu dùm và hỏi cách làm, chứ thú thiệt hổng phải của DS làm :). Người lớn nấu không có cân lượng gì hết, cô ấy nói cứ nấu lỏng lỏng là được hà.
Nguyên liệu:
Hột bạch quả tươi, từ từ cho hột vào bao ni lông, đập vỏ lấy hột, khỏi cần lột vỏ mỏng, khi luộc nó sẽ tróc ra.
Bột khoai, ngâm nước cho mềm.
Khoai môn, gọt vỏ, cắt hình con cờ.
Nước cốt dừa.
Đường.
Tí muối.
Cách làm:
1. Luộc bạch quả cho chín, vớt ra thau nước, vỏ mỏng sẽ tróc ra, vớt vỏ bỏ, vớt hột ra rổ.
2. Luộc bột khoai, vớt ra thau nước, vớt ra rổ.
3. Luộc khoai cho chín, vớt ra rổ.
4. Nấu nước cho tí muối cho sôi, từ từ cho đường vào, nêm cho vừa ngọt.
5. Thả bạch quả vô, xong đến khoai môn.
6. Cho nước cốt dừa vào nấu sôi.
7. Khi gần ăn mới thả bột khoai vào, không thôi nó bị nhừ hết không ngon.
8. Nhớ đừng nấu đặc quá, ăn ngán lắm.
Chè bạch quả, hạt sen, táo tàu
Món này có tác dụng bổ phổi, dùng nóng hay lạnh đều được.
Vật liệu:
- 100g bạch quả.
- 100g táo tàu đỏ.
- 100g hạt sen Huế (loại khô).
- 300g dường phèn.
Cách làm:
- Bạch quả chọn quả vỏ trắng, khô. Dùng chầy dập nhẹ cho nứt ra rồi tách vỏ quả cứng, bóc bỏ lớp vỏ lụa màu nâu, rữa sạch, cho vào luộc chín, lấy tay bấm thấy mềm là được. Bạch quả chín chín mềm nhưng dẻo không bở như hạt sen.
- Táo tàu nên chọn táo đỏ, loại không hột, rữa sạch, ngâm nước ấm cho táo nở. Vớt ra.
- Hạt sen chọn sen Huế hạt nhỏ sẽ thơm và ngon hơn sen thường. Rữa sạch hạt sen, cho vào nồi luộc chín, không đậy nắp, Sen chín mềm, vớt ra, xả nứơc lạnh để chè không bị đục nước.
- Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, cho đường phèn vào nấu tan. Đường phèn tan hết, cho bạch quả, táo tàu vào nấu sôi khoảng 5 phút, tắt bếp, cho hạt sen.
- Nước đường phải trong, không bị đục mới khéo. Không nên nấu bằng đường trắng, dùng đường phèn hay đường phổi để nấu chè mới đúng. Chè có vị ngọt thanh, không gắt.
Chè Củ Năng Bạch Quả
Món chè này rất mát dùng nóng hay lạnh đều được
Nguyên liệu:
- 200g củ năng
- 100g bạch quả
- 1 tai nấm tuyết
- 1 bịch sữa đậu nành
- Đường cát trắng
Thực hiện:
- Gọt vỏ củ rửa sạch, để ráo nước. Đập bỏ bạch quả, luộc chín. Ngâm nấm tuyết với nước cho nở mềm, thái miếng nhỏ. Cho sữa đậu nành vào nồi, đun vừa nóng
- Tiếp đến cho củ năng, bạch quả nấm tuyết vào, thêm đường vừa ăn.
St.
