1
Chuối chưng: chọn chuối chín mềm, nấu chuối thật kỹ trong nước cốt dừa ít đường, có vị nhẩn mặn của muối; phụ gia nấu kèm ngoài bột khoai, bột báng còn có củ sắn, khoai lang luộc chín. Nước dừa sánh lại nhờ bột khoai, bột năng nhiều. Làm món này cuối tuần cho cả nhà đảm bảo bạn sẽ ghỉ điểm cực cao đấy
Cách 1:
Chè chuối chưng
Nguyên liệu:
Chuối xiêm (chuối sứ)
-
Một nải chuối sứ chín mùi
-
100g bột khoai
-
100g bột bán loại nhỏ
-
300g dừa khô nạo sẵn
-
Một gói vani (bột thơm)
-
100g đậu phộng
-
50g mè
-
200g đường cát trắng
-
Một chút muối.
Bột báng
Chuẩn bị:
-
Chuối: Lột vỏ, luộc chín với chút muối cho ra bớt chất chát như thế chuối khi chưng mới trắng.
-
Bột khoai: Bẻ khúc ngâm cho mềm.
-
Bột bán: Ngâm nước độ 10 phút.
-
Dừa khô: Vắt 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão.
-
Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã nát.
-
Mè: Gạn sạn cát, bóc vỏ, giã nát.
Chế biến:
-
Cho muối + đường + nước dão dừa + 1 chút muối vào xoong,
-
Bắc lên bếp nấu độ 30 phút cho thấm dừa và đường, kế cho bột khoai, khi bột khoai mềm, cho bột bán vào nấu tiếp 15′, bột bán chín trong,
-
Cho nước cốt dừa vào nấu 3 phút, nhắc xuống cho vani.
-
Khi dùng, múc chuối ra chén, trên rắc đậu phộng + mè trộn thêm chút muối.
Cách 2:
Chuối là là một trong những thực phẩm giầu dưỡng chất nhất. Bạn có thể ăn chuối chín hoặc chuối luộc hằng ngày. Nhưng lâu lâu cũng nên thay đổi một chút. Hãy cùng thử món chè chuối chưng thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
6 quả chuối mốc chín
1/2-1/3 củ sắn luộc, cắt khúc vuông
150g sợi bột sắn
1/2-1/3 hạt bột sắn (viên tròn nhỏ)
1 chén nucows cốt dừa
1 chén đậu phọng rang và mè.
Đường, muối
Chế biến
Ngâm chuối đã bóc vỏ trong nước muối trong 10 phút. Vớt ra để ráo trong chảo, thêm vào 2-3 thìa đường và 1 ít muối. Để ngâm trong 15-20 phút. Chế ngập nước rồi đun sôi lửa trung bình. Hạ nhiệt, cho sợi và hạt bột sắn vào. Tiếp tục hầm cho tới khi tất cả bột sắn trong (đã chín) và chuối mềm. Cho nước cốt dừa và đường vừa ăn.
Thưởng thức: Múc chè ra chén, rắc mè và đậu lên trên.
Tham khảo thêm một số món chè ngon
Chè yến
CHUẨN BỊ VẬT DỤNG
- 1 nồi inox
- 1 thố đất nung loại 0,3L (tùy khẩu phần nhiều hay ít mà bạn có thể thay đổi dung tích, từ hai người trở lên thì dùng thố 0,9L)
- 5g yến đã sơ chế (đông lạnh) hoặc yến tinh chế
- 2 muỗng canh đường phèn
- Chén, muỗng, đĩa
THỰC HIỆN
- Cho nước vào khoảng 1/3 nồi, sau đó bắt lên bếp ga.
- Thố đất nung được rửa sạch, cho nước lạnh vào bên trong thố. Đổ nước khoảng 2/3 thố đất là được. Đặt thố vào bên trong nồi, và đun cho đến khi nước bên trong nồi inox sôi (khoảng 15 phút).
* Trong thời gian đợi nước sôi:
- Đối với yến đã sơ chế (đông lạnh), bạn cần đem ra rã đông bằng cách cho yến vào rổ lược và xả sơ với nước lạnh.
- Đối với yến tinh chế, lấy yến ra để vào chén ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho yến vào rổ lược và xả sơ lại bằng nước lạnh.
* Khi nước trong nồi đã sôi, cho yến vào thố đất nung ở trong nồi, đậy nắp của thố đất lại. Sau đó đậy nắp nồi và chưng khoảng 10 phút, rồi cho đường phèn vào thố. Lưu ý, bạn cần canh lượng đường sao cho độ ngọt vừa phải (khoảng một muỗng đầy cho 5g yến), đậy nắp lại chưng thêm 3 phút nữa, để lượng đường tan hết. Vậy là bạn đã có một thố chè yến bổ dưỡng, thơm ngon cho mình và người thân dùng rồi đấy!
Cách làm món Chè táo xọn củ năng
Nguyên liệu: 200g củ năng, 200g đậu xanh, 500g dừa nạo, 150 g bột năng, 1 ống van ni, 300 g đường, 10 lá dứa, Muối
Cách chế biến:
Gọt vỏ củ năng, thái hạt lựu, rắc 50 g bột năng làm áo, luộc cho bột trong, lấy ra, cho nước lạnh, vớt ra lấy ráo
Đun tan đường, nước, lá dứa, cho bột năng còn lại vào khuấy vừa chin
Cho củ năng còn lại vào cùng đậu xanh, trộn đều.
Nhấc xuống, cho vanni vào.
Thưởng thức, cho nước cốt dừa vào.
Bùi bùi chè đậu trắng nước cốt dừa
Chè đậu trắng bùi bùi, được chan cùng với nước cốt dừa ăn béo béo.
Nguyên liệu:
- 200g đậu trắng khô
- 1 lon nước cốt dừa
- 80g đường cát trắng
- 1 thìa nhỏ bột năng
- 1 thìa súp đường cát trắng
- Chút xíu muối.
Cách làm:
- Đậu trắng rửa vài lần cho sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trắng vào thau nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Hôm sau đổ đậu vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt đậu, đun đến khi đậu mềm từ từ cho đường vào. Lưu ý đậu mềm bạn mới đổ đường vào, đậu chưa mềm bạn đổ đường vào đun, hạt đậu sẽ bị sượng.
- Đun lửa nhỏ đến khi đậu thấm đường. Tắt bếp, đổ đậu ra thố thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.
- Đổ lon nước cốt dừa vào nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa sẵn, bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm vào nồi một thìa nhỏ bột năng, một thìa súp đường, nửa thìa nhỏ muối. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột năng tan. Đến khi nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp. Đổ ra bát thủy tinh, cất vào tủ lạnh dùng dần.
- Múc chè ra bát, bên trên chan thêm hai đến ba thìa nhỏ nước cốt dừa. Trộn đều, thêm đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.
|
|
|
Ngâm đậu trắng qua đêm. |
|
|
|
Nấu đến khi đậu mềm mới cho đường. |
|
|
|
Nước cốt dừa. |
Chè sâm ngọt mát bổ dưỡng
Chuẩn bị vào đầu mùa hè, một chén chè sâm mát lạnh sau ngày làm việc mệt nhọc sẽ giúp bạn thư giãn và thoải mái.
Nguyên liệu:
- 100g hạt sen khô
- 50g nhãn nhục (long nhãn)
- 100g nho khô
- 100g táo đỏ
- 1 muỗng nhỏ bột rau câu
- 200g đuờng
Cách làm:
- Hạt sen khô đun sôi cho gần mềm, đổ ra rổ để ráo
- Long nhãn ngâm nước nóng cho nở
- Nho khô rửa sơ cho sạch, nếu có sạn thì nhặt sạn ra
- Táo đỏ rửa sơ ngâm nước nóng
- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, hòa một muỗng nhỏ bột rau câu vào 200 ml nước, đun sôi sau đó đổ ra tô chờ nguội làm thạch, chú ý không cho đường vào thạch
- Bắc một nồi khác lên, chờ nóng cho 1/2 đường vào tạo caramen, chú ý không để quá vàng sâm sẽ có mùi đắng. Sau đó đổ nước vào, chừng 400ml, cho nốt số đường còn lại vào. Nêm cho ngọt vừa miệng.
- Nước sôi cho hạt sen vào, sau đó là nhãn, nho khô và táo, nêm một chút xíu muối. Để nhỏ lửa cho hạt sen mềm, táo và nhãn ngấm đường, nếm vừa miệng nhấc xuống.
- Lúc này thạch đã đông lại rồi nên lấy ra xắt nhỏ cho vào chè sâm. Để lạnh hoặc chờ cho nguội thêm đá lạnh vào ăn rất ngon
- Món chè sâm này rất tốt cho cơ thể vào ngày hè vì nó vừa cung cấp thêm nước vừa bổ dưỡng sẽ giúp bạn hồi sức rất nhanh.
|
|
| Hạt sen khô đun mềm, để ra rổ cho ráo. |
|
|
|
Thạch đổ ra bát để nguội. |
|
|
|
Xắt thạch thành miếng. |
|
|
|
Trộn các nguyên liệu đã chế biến. |
Cách nấu chè bí ngô non
Cách nấu chè bưởi An Giang ngon đúng điệu
Cách nấu chè ba mầu ngon khó tả
Cách nấu chè hoa cau ngon hết ý
Cách nấu chè khoai mì cực ngon cho cả nhà
Cách nấu chè khúc bạch đậm chất Sài Thành
(st)
