1
Món sườn ram nước mắm này như một món "gia truyền" trong nhà mình, từ thời bà ngoại tới mẹ mình, và bây giờ lại tới mình. Món tuy đơn giản nhưng ăn với cơm thì ngon tuyệt!
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 300g sườn
- 1 củ hành tây
- 1 quả cà chua chín
- Nước mắm, gia vị hoặc hạt nêm.
Bước 1:
Sườn rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng café muối, 1 muỗng café nước cốt chanh và 1 muỗng café bột ngọt.
Bước 2:
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt.
Bước 3:
Trong khi chiên sườn, bạn tranh thủ mang hành tây và cà chua ra xắt múi cau nhé!
Khi sườn đã vàng đều, bạn gắp ra đĩa, để riêng.
Bước 4:
Trên chảo vừa chiên sườn, bạn cho hành tây vào xào chín.
Rồi thêm sườn đã chiên vàng vào, đảo đều.
Bước 5:
Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng café tiêu, khuấy tan, đổ vào chảo thịt, xóc đều cho đến khi sệt lại thì bạn gắp sườn ra đĩa.
Còn lại nước sốt và hành tây trong chảo, bạn có thể tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm, tơi thì đổ hỗn hợp này ra bát để làm nước chấm kèm hoặc rưới trực tiếp lên đĩa sườn ram để tạo hương vị khác lạ cho món ăn.
Món sườn ram nước mắm này như một món "gia truyền" trong nhà mình, từ thời bà ngoại dạy cho mẹ mình, rồi mẹ dạy lại cho mình - và đây cũng là một trong những món tủ của mình.
Món ăn tuy không có gia vị gì đặc biệt, chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc với mỗi người nội trợ mà ăn lại rất đưa cơm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Công thức 2:
Một món ăn vừa dễ thực hiện mà rất ngon, miếng sườn giòn giòn, đậm đà vị nước mắm, món này dùng với cơm rất ngon.
Nguyên liệu:
300g sườn heo
1 củ hành tây
2 quả cà chua
1 cây xà lách búp
1 thìa súp nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột ngọt
1 thìa súp nước mắm
1 thìa súp đường
1 thìa cà phê muối
Dầu để chiên
Các bước thực hiện:
1. Sườn heo rửa sạch, róc từng thanh, chặt khúc 10cm, róc 1/2 thịt của mỗi đoạn xương, ướp với nước cốt chanh, bột ngọt, muối, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng
2. Hành tây lột vỏ, chẻ múi cau. Cà chua thái lát mỏng. Xà lách tách bẹ, rửa sạch
Trộn đều nước mắm, đường, tiêu trong chén
Đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm sau đó trút sườn chiên vào xóc đều tay, chế nước mắm vào đảo nhanh tay cho nước mắm vừa cạn, thấm vào sườn
Dọn sườn chiên ra đĩa, dùng nóng kèm xà lách và cà chua.
Mách nhỏ:
Sườn heo nên ướp với nước cốt chanh thì thịt sẽ mềm và có màu đẹp hơn. Khi chiên sườn nên để lửa nhỏ nhưng khi đảo với nước mắm để lửa lớn, sườn sẽ ráo ngon hơn.
Công thức 3:
Thịt heo ngâm mắm siêu tốc - món nhậu ngon ngày Tết
Nguyên liệu:
2kg thịt heo: tùy sở thích gia đình bạn như chân giò rút xương hoặc thịt đùi có đủ da, thịt, mỡ
1 nhúm tiêu sọ
1 tép tỏi thái lát
1 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu.
Nước ngâm thịt:
480 ml nước mắm
400 g đường
120ml nước
Tiêu sọ còn nguyên hạt.
Bước 1:
Thịt rửa sạch, cắt khối vuông to, cột chỉ cho chắc rồi ướp với tí đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, củ hành tím khoảng 30 phút.
Bước 2:
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm chút nước, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Công đoạn này gần giống như kho thịt.
Vớt thịt ra, cho ngay vào tô nước lạnh có đá lạnh nhằm mục đích làm cho mỡ trong và giòn.
Bước 3:
Bắt nồi nước mắm lên bếp nấu sôi. Nếu sợ mùi nước mắm hôi nhà bạn có thể nấu nước và đường cho sôi, sau đó cho nước mắm vào, tắt bếp.
Bước 4:
Khi nước mắm ngâm thịt đã nguội lạnh hẳn, thấm thật khô thịt bằng khăn giấy, cho thịt vào lọ (lọ đã được khử trùng bằng nước sôi), dùng thanh tre chặn cho thịt không trồi lên khỏi nước mắm. Nếu không được ngâm ngập trong nước mắm, thịt sẽ bị đen và nhanh hư.
Ngâm thịt với nước mắm đến ngày hôm sau là ăn được.
Khi ăn bạn thái lát mỏng, cuốn thịt với bánh tráng, bún, rau,...
Phần nước mắm ngâm sau khi ăn hết thịt có thể dùng để kho cá, thịt cũng rất ngon.
Món thịt ngâm mắm này mình được học từ một người bạn miền Trung. Hy vọng với cách làm này, các bạn sẽ tiết kiệm được thời gian vào những ngày cuối năm bận rộn. Miếng thịt được ướp, luộc rồi mới ngâm mắm nên dù thời gian ngâm không lâu nhưng vẫn rất thơm ngon, đậm đà không thua kém món thịt heo ngâm mắm truyền thống đâu nhé!
