1
Chua ngọt là món ăn nhà mình thích nhất, rất nhiều nguyên liệu có thể chế biến theo thứ hương vị hấp dẫn này, hôm nay mình chọn đãi cả nhà thịt lợn chua ngọt.
Công thức 1:
Nguyên liệu:
Thịt lợn thăn 400g
Sốt cà chua 2 thìa to
Dấm trắng 2 thìa
Đường 2 thìa
Muối tiêu
Bột chiên
Tỏi băm
Cách làm:
Thăn lợn thái miếng mỏng, ướp với 1 thìa nhỏ muối tiêu, 2 thìa bột chiên, trộn đều lên để 10 phút cho ngấm.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, cho thịt vào chiên trong khoảng 3 phút. Đến khi thịt vừa chín vàng là được. Không chiên quá lâu, miếng thịt sẽ khô.
Lấy một cái chảo khác, cho chút xíu dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi băm cho thơm. Tiếp đến cho nước sốt cà chua vào, thêm chút nước lọc, đun sôi.
Cho tiếp dấm trắng, muối tiêu, đường, khuấy đều. Nêm nếm cho vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắt thêm vài lát ớt tươi nếu bạn ăn được cay.
Cuối cùng cho thịt vừa chiên vào sốt, khuấy đều, đun lửa vừa trong vài phút cho thịt ngấm sốt. Trước khi tắt bếp rắc hành xanh vào.
Mách nhỏ:
Mọi khi mình không tẩm bột vào thịt thì khi nguội thịt dễ bị dính vào nhau nên lần này thử tẩm thêm chút bột, thấy cũng hiệu quả, thịt mềm và không dính
Khi chiên thịt không nên để lửa to quá và không nên chiên lâu, thịt dễ khô không ngon.
Lượng nước khi làm sốt bạn có thể điều chỉnh ít nhiều để sốt đạt độ sánh mong muốn.
Chúc các bạn ngon miệng
Công thức 2:
Nguyên liệu:
500 g thịt lợn thăn (cắt miếng vừa ăn)
Nước sốt
3 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê bột ngô
Lớp vỏ bột
1/2 cup nước (cho từ từ từng ít một)
60 g (khoảng 4 muỗng) bột mỳ đa dụng
30 g (2 muỗng) tinh bột ngô
1 thìa cà phê bột nở
1 quả trứng
2 thìa cà phê dầu thực vật
Một ít muối
Món phụ
1/2 ớt xanh (sắt lát)
1/2 ớt đỏ (sắt lát)
2 hành xanh (chỉ cần phần vỏ trắng, sắt lát)
200 g dứa miếng đóng hộp
1 nhánh tỏi (bóc sạch vỏ)
Dầu thực vật để rán
Nước sốt chua ngọt
1/2 cup nước
5 thìa cà phê giấm gạo
5 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê nước nấm sốt cà chua
2 thìa cà phê tương
1/4 thìa cà phê muối
2 thìa cà phê bột bắp hoàn tan trong 2 thìa cà phê nước lạnh
Cách làm:
Trộn các thành phần làm nước sốt. Cắt thịt và ướp trong đó từ 10-12 phút.
Trộn đều các thành phần làm sốt chua ngọt và để sang một bên.
Để làm bột bọc thịt, trộn các thành phần khô với nhau và thêm trứng, dầu ăn và nước vào.
Lưu ý: Thêm nước từ từ, từng ít một, có thể bạn sẽ cần ít hơn ½ muỗng cà phê.
Thịt sau khi ướp, bỏ hết vào hỗn hợp bột trên, sao cho mỗi miếng được bọc đều xung quanh. Rán kỹ thịt cho đến khi vàng xậm. Khi hoàn tất, để ráo trên khăn giấy. Giữ ấm trong lò nướng.
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn. Thêm thỏi phi thơm đến khi vàng rộm thì cho ớt và dứa vào.
Xào một chút, sau đó cho thêm nước sốt chua ngọt (không có hỗn hợp tinh bột ngô) (1). Chờ đến khi hỗn hợp này sôi. Cho nhỏ lửa và hầm khoảng 1 phút, khuấy đều để pha trộn các hương vị. Khuấy đều hỗn hợp bột ngô (2) và nấu đến khi nước sốt sánh và chín (3). Tắt lửa và đậy giữ ấm.
Bỏ thịt lợn trên vào đĩa rồi rưới nước sốt lên trên.
Dùng khi nóng với vài miếng hành tươi và cơm gạo trắng hay cơm rang.
Công thức 3:
1. Nguyên liệu
- ½ kg thịt lợn thăn, cắt thành miếng vừa miệng ăn
- ½ bát ớt chuông xanh cắt thành miếng
- ½ bát ớt chuông chín cắt thành miếng
- Một ít hành lá (lấy phần cành trắng, bỏ lá, cắt thành miếng dài)
- Tỏi đinh hương
- Dầu chiên
- Dứa đóng hộp
2. Chế biến gia vị ướp thịt
- 1 muỗng cà phê nước tương
- ½ muỗng cà phê bột bắp
- ½ muỗng cà phê giấm rượu gạo
3. Bột chiên
- ½ bát nước
- Tinh bột bắp
- ½ muỗng cà phê soda
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Nhúm muối nhỏ
4. Nước xốt chua ngọt
- ½ muỗng canh giấm chua
- ½ muỗng cà phê nước xốt mận
- 1/8 thìa cà phê giấm gạo của Trung Quốc
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh nước
5. Cách chế biến
- Cắt thịt thăn thành từng miếng vừa nhỏ miệng ăn và cho vào hỗn hợp gia vị đã chế biến ở trên để ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Để hỗn hợp nước xốt chua ngọt đã làm sang bên
- Trộn các thành phần khô của bột chiên, sau đó thêm nước, trứng và dầu ăn để tạo thành bột dày
- Khi thịt đã được ướp, cho thịt heo vào bột và phủ đầy một lớp lên thịt
- Chuẩn bị chiếc chảo sâu, cho dầu vào đun sôi, chiên những miếng thịt heo cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu
- Bỏ thịt ra khăn giấy và để ráo
- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn vào và phi tỏi thơm . Tiếp tục cho ớt chuông và dứa vào xào cho đến khi bạn thấy hương thơm dậy lên. Cho nước vào xốt chua ngọt.
- Ngay sau khi nước xốt sôi, đổ thịt heo vào chảo và khuấy đều với nước xốt. Thêm vào hành cắt nhỏ, đảo nhanh và tắt bếp, bỏ ra ngoài dùng ngay với cơm trắng.
Thế là bạn đã có một món thịt heo chua ngọt rất ngon rồi. Chúc các bạn ăn ngon miệng!
