1
Mứt khế ngọt thanh là một món dễ ăn, khiến các thực khách thích mê khi trời trở lạnh. Cùng tham khảo ngay bí kíp để chế biến món ngon đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé
Cách 1:
Nguyên liệu:
Khế chua: 0,5kg; Đường kính: 0,5kg; Gừng tươi: 1 củ; Phèn chua: 5gr; Nước vôi trong: 1 lít.
Cách làm:
- Gọt bỏ phần viền ở cạnh các múi khế, tách riêng từng múi, bỏ hạt.
- Cho khế vào ngâm với nước vôi trong từ 3-4h, vớt khế ra và xả qua vài lượt nước.
- Đun một nồi nước khoảng 1.5 lít, cho phèn chua vào hòa tan. Đợi nước sôi các bạn trút khế vào trần, đổ khế ra rổ cho ráo nước.
- Cho đường và khế vào một chiếc chảo rộng, sâu lòng (để đảo khế được dễ dàng), đun thật nhỏ lửa để đường từ từ tan chảy. Có thể cho vào chảo 1 thìa nước để đường chảy nhanh hơn. Cứ để mức lửa nhỏ như thế, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đường ngấm đều.
- Khi đường bắt đầu cạn và miếng khế chuyển dần sang màu nâu vàng, chú ý đảo thường xuyên để đường không bị cháy. Đồng thời, cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào, đảo đều.
- Khi khế có màu nâu cánh gián, đường quánh lại, kéo thành sợi thì bắc chảo xuống. Đợi mứt khế thật nguội mới đựng vào các lọ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.
|
|
|
|
|
Bước 1: Khế chọn loại khế chua dầy mình, không quá non nhưng cũng đừng chín mềm. Rửa sạch, cắt bỏ diềm, tách riêng từng múi khế. |
|
|
Dùng tăm nhọn xăm đều lên múi khế đã tách. |
|
|
Hòa tan vôi với 2 lít nước, gạn lấy phần nước trong. Ngâm khế trong khoảng 8 tiếng. |
|
|
Sau khi ngâm, xả khế dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. |
|
|
|
|
|
Dùng muỗng gỗ ép cho khế ra bớt nước chua. |
|
|
Bước 3: Cho khế vào âu to, cứ một lớp khế bạn cho 1 lớp đường. |
|
|
Làm lần lượt đến hết khế. |
|
|
|
|
|
Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ rồi giã nát. |
|
|
Cho khế và nước đường nồi, vào đun trên lửa nhỏ. |
|
|
|
|
|
... và cho gừng đã giã vào. |
|
|
|
|
|
Tiếp tục đun lửa nhỏ, khế sẽ chuyển dần từ trạng thái màu xanh sang màu hổ phách. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Cuối cùng bạn xếp khế sang 1 góc chảo, để nghiêng chảo cho khế ráo là được. |
Khế được xào kỹ dai ngoài vỏ nhưng bên trong dẻo, mềm thơm đượm mùi gừng là món ômai được ưa thích trong những ngày trời lạnh, nhất là đối với các chị em. Mỗi lần làm món này mình thường làm nhiều bởi xào xong khế ngót lại cũng kha khá, mà mang đến văn phòng ai cũng thích nên hết rất nhanh!
Chúc các bạn thành công và có món ômai thật ngon nhé!
Cách 3:
Từng lát ô mai khế có vị dẻo, dai, thoang thoảng mùi gừng là món vặt ai cũng mê.
Nguyên liệu:
- 800g khế chua
- 250g đường cát trắng
- 1 nhánh gừng
- Muối
- 1 miếng vôi tôi, bạn có thể mua ở quầy gia vị bán đồ khô.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Vôi tôi hòa với một ít nước lạnh, hòa tan, để khoảng 15 phút lọc lấy phần nước trong, đổ bỏ phần cát bẩn. - Gừng rửa sạch, giã mịn. - Khế rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ diềm, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút. |
|
|
Bước 2: - Vớt khế ra rổ cho ráo nước, dùng dao tách riêng từng múi theo chiều dọc, ngâm khế vào âu nước vôi trong, từ 6 đến 7 tiếng. |
|
|
Bước 3: - Tiếp theo vớt khế ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho thật sạch để khử hết mùi vôi. Đổ khế ra rổ cho ráo nước. - Cho đường vào khế, ướp khoảng từ 2 đến 3 tiếng. |
|
|
Bước 4: - Sau đó cho khế vào nồi, đun lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút đến khi hỗn hợp nước đường chuyển thành màu vàng cánh gián thì nhanh tay cho gừng vào đun cùng. Thỉnh thoảng bạn nhớ vớt bỏ bọt. |
|
|
Bước 5: - Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp khế dẻo quánh lại, tắt bếp, xếp khế lên vỉ cho ráo nước đường. |
Khế xào gừng món ngon khó bỏ qua
Ô mai khế xào gừng món ngon nên thử
Ốc xào chuối khế cực ngon ngày lạnh
Hến xào thơm ngon bổ dưỡng
Ốc xào rau muống cuốn hút đến mê mẩn
Canh bò nấu khế chua, sự kết hợp hoàn hảo
(st)
